Toszkána tészta, hogy van?

Toszkána egy Olaszország régiója, amely központi részétől nyugatra helyezkedik el, amelynek fővárosa Firenze városa. Borjairól és művészetéről híres, a történelembe merített régió. De a toszkánai tészta, hogy van?

Mivel a lenyűgöző művészeti, történelmi, gazdasági és kulturális örökségének köszönhetően nagyon fontos turisztikai célpont , mindig is átjárási és rendeltetési hely volt, mind Olaszország más területeiről érkező belső vándorlások, mind számos külföldi látogató számára, akik befolyásukat hagyták el. gasztronómiájában.

Toszkána gasztronómiája

Toszkána gasztronómiáját az jellemzi, hogy egyszerű és egészséges ételeket kínál. Általánosságban elmondható, hogy a térségben a mediterrán konyha számos hagyományos elemét használják , például hüvelyesek, friss zöldségek, gombák és sajtok.

Ez egy jó minőségű olívaolaj-termelő terület is . Borjaik külön említést tesznek, kiemelve a Chianti, a Brunello vagy a Maremma vörös vonalakat, valamint az úgynevezett Supertoscanos-t.

Mind a San Miniato körzetre jellemző fehér szarvasgomba , mind a toszkánián gyűjtött Funghi Porcini olyan elemek, amelyek számos receptet kiegészítenek. Minősége világszerte elismert.

Húsai, mind a marhahús, mind a sertéshús híres . Klasszikus ételeket készítenek, mint például a bistecca alla Fiorentina, a csonttal ellátott vastag borjúhúsdarabot, a trippa alla fiorentina-t, a olasz változatát vagy a filleto alla griglia-t. Ezenkívül a hús alapvető elem számos szósz elkészítésében.

Tészta Toszkánában

Olaszország minden területén jellegzetes tésztafajták vannak . Toszkánában a tipikus tésztaformátum a Pappardelle, a Tagliatelle-hez hasonló tágabb tészta. A régió egyik legismertebb recepte a Pappardelle nyúljal (Pappardelle sulla lepre).

Ugyanazon tésztafajta mellett más receptek készülnek a régióban, különféle mártásokkal, például a kacsaval készített All'aretina szósz vagy a Trippate szósz, amelyet csípéssel készítenek és általában Penne Rigatte-vel készítenek, így Penne nevű ételt kapnak. Trippate.

Az összes toszkánai tésztareceptnek van egy közös tulajdonsága: íz . A Lasagne all'Uovo, vagy a Zöld Lasagne with Spinaci széles körben használt tészta, különféle töltelékekkel ellátott rétegeket képezve, amelyek bechamel réteggel vannak bevonva és sütve, gratinnal véget vetve.

Egy másik klasszikus recept Firenzéből a Casseruola alla fiorentina, egy étel, amelyet a Bavette Barilla felhasználásával készíthetünk spenótmártással, gombakrémmel, fokhagymával és kolbásszal díszítve. Végül tojással és ricottával borítják, és melegben vagy hidegen tálalják.

A hagyományos toszkán tészta másik fajtája a Picci, a kézzel készített spagetti változata, amely tipikus a toszkán régió déli részén, Siena és Grosseto tartományokban. Hagyományosan húsraguval vagy all'aglione nevű paradicsom- és fokhagymás szósszal kíséri őket. Ezen túlmenően a töltött tésztákat is széles körben használják, mint például a ravioli, különösen a spenót és a ricotta.

Befejezésül el szeretném mondani neked a Pasta e Finocchiona-t, a Finocchionával készített ételt, amely egy klasszikus toszkán kolbászszerű kolbász, mint darált sertéshús és édeskömény (finoccio), ahol a név származik. .

A recept elkészítéséhez a Spaghettoni Barilla lenne a tökéletes választás, mivel vastagságukkal tökéletes kombinációt képeznek a kolbász, hagyma és vörösbor mártással.