A spanyol karnevál íze a hagyomány: ezek a kilenc legnépszerűbb édesség

Karneválban vagyunk, az év leg színesebb, legszebb és legszebb időszaka, amely éppen megelőzi a józan évente nagyböjtöt, amelyben absztinenciát írnak elő, és amely húsvétkor tetőzik. De amíg a korlátozások meg nem érkeznek, korlátozás nélkül élvezhetjük a kulináris élvezeteket, ezért adunk ma Önnek gasztronómiánkban a kilenc legnépszerűbb édességet, mert a spanyol karnevál ízlés szerint ízlik.

Az öltözködés, az arc megfestése, hogy anonim maradjon és jól érezzék magukat, az antikvitásból származik, és kapcsolódik a testhús élvezetekhez, beleértve a gasztronómiai élvezeteket is , mivel a karnevál vége a böjt és az emlékezés kezdete. . A móka nyüzsgője alatt összegyűjtöttük a legnépszerűbb édességeinket, mert még van ideje elkészíteni őket, mielőtt a Lent megérkezik. Szeretné tudni, hogy mi ezek?

1. Buñuelos de Águilas

Amint kedves kollégám, Liliana elmagyarázza, Águilas Murcian városának karneváljait 1997-ben nemzeti turisztikai érdekűnek nyilvánították , és hagyományosan a híres Águilas-fritteket finom csokoládéval készítik. Gondolhat egy jobb módszert a nyüzsgő párt édesítésére?

Összetevők: 1 liter tojás, 125 ml tej, 2 evőkanál olívaolaj, 125 g liszt, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál vegyi élesztő (emlékeztető), 1 csipet só, olívaolaj sütéshez, cukor tésztát.
készítmény:Helyezze a tojást egy tálba a tejjel és az olívaolajjal együtt. Néhány rúddal verd jól. Helyezzük be a cukrot, a lisztet, a kémiai élesztőt és a csipet sót, és energiával vertük meg újra, amíg homogén masszát nem kapunk. A zabkása állaga legyen nem túl vastag és csomómentes. Hozzon egy kis edényt vagy magas serpenyőt bő olívaolajjal, és tegye a tűzre. Ha az olaj nagyon meleg, adjunk hozzá evőkanál tésztát a fánk kialakításához, így jobban dolgozunk tételekben, anélkül, hogy túl sokkal kitöltenénk. Hagyja sütni mindkét oldalán, amíg ízléséig aranybarna lesz, óvatosan figyelve, mivel nagyon gyorsan készülnek. Távolítsa el a sütőkészülékeket, amikor készen állnak egy réselt kanál vagy hasonló eszköz segítségével. Hagyja az abszorbens konyhai papírt, hogy elveszítsék a felesleges olajat. Folytassa a tészta fennmaradó részét.Készítse el a sütőket cukorral az ízlés szerint.

2. Palacsinta

Ez a Galíciára, Leónra és Asztúriára jellemző édes, a római időkből nyúlik vissza. A palacsinta egy egyszerű desszert, amelyet főleg a karneválon készítenek. Töltött vagy csak cukorral megszórva tálalhatjuk őket. Vannak olyan palacsinta változatok az egész világon : "pita" Libanonban és Afrika egy részén, "baklava" Palesztina, Szíria, Görögország és Albánia, "blini" Oroszországban, "phyllo" a keleti konyhában, "palacsinta" az angolszász kultúrában, "crêpes" Franciaországban, "plattar" és "crepe suzette" Svájcban, "palacsinta" Mexikóban, pfannkuchen "Németországban," crispa "ou" crispelli "Olaszországban és" palacsinta "Olaszországban Chile és Argentína.

Összetevők: 400 ml teljes tej, 100 ml víz, 3 tojás, 200 g liszt, egy csipet só, 1 evőkanál cukor, 1 darab szalonna nélkül sovány.
készítmény:Az édesem elkészítéséhez, az úgynevezett folyékony tömegből, amely a palacsintát eredményezi, keverjük össze a tojást, a tejet, a vizet, a sót és egy evőkanál cukrot egy tartályba. Néhány rudakkal verjük, amíg az összetevők jól össze nem keverednek. Hozzáadjuk a lisztet, és folytatjuk a verést, hogy ne maradjon darab. A keverőt is betehetjük, ha az összetevők összekeverése nehéz, viszonylag folyékony tésztát kell kapnunk. Hagyja hűvös helyen pihenni legalább egy órán keresztül, ezt a lépést fontos végrehajtani, hogy a tészta megkapja a végső textúráját. Melegítjük a serpenyőt, és a villában átszúrott szalonnával megsimozzuk. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű tésztát,mint egy kanálé, amely szószokat szolgál fel, és ugyanakkor, amikor hozzáadjuk a tésztát, a serpenyőt körkörös irányban mozgatjuk úgy, hogy az egész fenék el legyen takarva. Nagyon vékony rétegnek kell lennie. Amint látjuk, hogy a szélek külön vannak a serpenyőtől, megfordítjuk, és hagyjuk egy kicsit hosszabb ideig, hogy a másik oldalon megtörténjen, hogy ne legyenek túl pirítottak. Összerakjuk egymást.

3. Farsangi fülek

Galíciában a karneváli fülek az Entroido-korszak (Carnival) tipikus desszertjei. Hagyományosan tehénvajjal készítették , de ha nehéz megtalálni, helyettesítheti vajjal, szalonnával vagy akár olívaolajjal.

Összetevők: 100 ml víz, 1 tojás, 75 g szalonna, 70 ml ánizs, néhány csepp ánizs esszencia, egy csipet só, 450 g búzaliszt, reszelt citrom és narancshús ízlés szerint, 1,5 liter napraforgóolaj sütéshez, porcukor a permetezéshez
Előkészítés: Öntsük a főtt tehénvajat az üvegre, és tegyük 1 percig olvadni, 90 fokkal, 1. sebességgel. Ezután adjuk hozzá a vizet, a héját, a tojást és az ánizst, valamint az esszenciacseppet. Beadjuk 20 másodpercig, 2. sebességgel. Adjunk hozzá a lisztet és a sót az üveghez, és 2 percig gyúrjuk sebességgel. Kivesszük a tésztát az üvegből, áttekerjük átlátszó fóliával, és egy órán át hagyjuk pihenni. Az idő múlásával kis tésztát adagolunk az asztalra, amelyet olajosan megkenünk. Nagyon vékonynak kell lenniük. Tészták téglalapjait vágjuk és apró részletekben megsütjük bőséges és forró napraforgóolajban. Helyezze a füleket egy abszorbens konyhai papírral ellátott tálcára, és hagyja kissé lehűlni, mielőtt porcukorral megszórja.

4. Kanári tortilla

Ön már tudja, hogy a Kanári-szigetek karneválai az egész földrajzunk egyik legszemélyesebb ünnepe , tehát lehet egy tipikus recept az ízléshez ebben a szórakozás idején, például a kanári-szigeteki tök tortilla. Sok recept létezik, mivel minden család elkészíti verzióját, néhány tökkel és akár banánnal is. Korábban a karnevál alkalmával az emberek régi ruhákba öltözöttek, a nők és a férfiak női, és házból házba csatlakoztak a szerenádba, ahol karneváli tortilla és rizs puding szolgált fel nekik.

Összetevők: 250 g tök, egy kis pohár cukor, citromhéj, két tojás, 250 g búzaliszt, egy kis pohár tej, egy evőkanál ánizs gabona, EVOO sütni, cukor sprinkkelni, fahéj szórni.
Előkészítés: Vágjuk le a tököt, és tegyük főtt egy serpenyőbe, kevés vízzel, 10 percig. Miután elkészítették, összetörjük egy villával, amíg nem lesz egyfajta tészta. Keverje össze a tököt a cukorral, a citrommal, a tojásokkal, az ánizsmal, a liszttel és a tejjel, amíg egyenletes tésztát nem kap. Az olajat egy serpenyőbe tesszük és jól melegítjük. Öntsünk evőkanál tésztát, és mindkét oldalán jól megsütjük. Ahogy ők vannak, nedvszívó papírral ellátott forrásra helyezzük őket. A cukrot és a fahéjat tartalmazó por keverékével meghintjük a tök tortillákat.

5. Casadielles

A Casadielles vagy a les casadielles egyfajta édes péksütemény, dióval, cukorral és ánizsmal töltve. A frixuelók mellett ezek a legjellemzőbb az asztúri karnevál édességek, bár vannak olyan területek, ahol karácsonykor készülnek. Ízletes, de erőteljes snack. Tanácsunk az, hogy a lehető legkisebbek legyenek, mert sokkal töltenek be. Bár ezeket mindig felére lehet vágni és meg lehet osztani.

Összetevők: 100 ml fehérbor, 50 g olvasztott vaj, 30 g zsír, 1 tojássárgája, egy teáskanál desszert, egy teáskanál vegyi élesztő, 400 g búzaliszt, 200 g héjas dió, 80 g cukor, 30 ml édes ánizs, 20 ml víz, napraforgóolaj sütéshez, citromhéj, csillagánizs.
készítmény:Ízesítjük azt az olajat, amellyel megsütjük az összeállított Casadielles-t. Rengeteg olajat melegítünk egy serpenyőben a citromhéjjal és az ánizscsillaggal (hozzáadhatunk fahéjat is). Hagyjuk 10 percig közepes lángon, és tartalékoljuk. A töltelékkel kezdjük, hogy pihenhessen és alakuljon ki. A diót habarcsban vagy konyhai robotmal összetörjük, ügyelve arra, hogy ne kerülje túl a fejét, hogy nem szabadul fel az olaj. Adjunk hozzá cukrot, ánizst és vizet. Ezt apránként csináljuk, csak arra az esetre, ha túl sok folyadék marad. Ha igen, adjon hozzá még aprított diót. A tésztához mély edényben keverjük össze az olajat, a bort és a sót. Néhány rúddal vertünk, hogy kissé emulgáljunk. Adjuk hozzá a kémiai élesztőt, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és a vajat szobahőmérsékleten. Újra vertünk.Kissé belekeverjük a lisztet, és addig keverjük, amíg olyan puha tésztát nem kapunk, amely nem tapad a kezünkbe. Lehet, hogy nem kell az összes lisztet felhasználnia. Gördülőcsap segítségével kibővítjük a tésztát 1 cm vastag négyzet alakúvá. Hajtsa fel a tésztát felére és hajtsa fel újra úgy, hogy egy négyzet legyen. Kihúzzuk a tésztát és ismételjük meg a műveletet még háromszor. Végül összehajtogatjuk a tésztát, fedjük le nedves ruhával és hagyjuk két órán át hűtőszekrényben pihenni. Ismét kinyújtjuk és fél négyzetméter vastagságú 12 négyzetet készítünk. Mindegyik közepére tegyünk egy töltőcsíkot, anélkül, hogy a szélek elérnénk. Megnedvesítjük a végeket, és hajtsuk össze a töltelékkel. A keskeny oldalakat villával nyomjuk meg, hogy a tészta ne kerüljön ki, és így kialakuljon a Casadielles jellegzetes rajza.Az ánizscsillagot és a citromhéjat eltávolítjuk az olajból és melegítjük újra. A Casadielles-t közepes hőn sütjük, kezdetben lefelé, hogy lezáródjanak. A megbarnulás után nedvszívó papírra helyezzük őket, hogy a felesleges zsír kiszivárogjon. Aztán bevonjuk őket cukorral és készen áll a kiszolgálásra.

6. Sült tej

A sült tej egy hagyományos galíciai desszert, amely minden család receptkönyvében megtalálható. Az igazság az, hogy kevés édesség meghaladja ezt a receptet , mind egyszerűsége, mind pedig ízléses jellege miatt. Noha ez egy tipikus karneváli készítmény, az az igazság, hogy egész évben készülnek és fogyasztják el.

Összetevők: 400 ml teljes tej, 35 g kukoricakeményítő, 80 g cukor, citromhéj, fahéjrúd, megvert tojás, cukor és fahéjpor.
készítmény:Az első lépés, hogy készítsen egy teljes ízű tejet, amelybe a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat 300 ml tejbe infúzi. Amikor forralunk, kioltjuk a tüzet. Annak érdekében, hogy a tej sok ízt kapjon, itt jön az első trükk: fedezzük a serpenyőt, és hagyjuk így 15 percig. Szűrje le az infúziós tejet és tegye egy tiszta serpenyőbe. Ezután a másik 100 ml-ben, amelyet hagyunk a hűtőszekrényben, hogy nagyon hideg legyen, feloldjuk a kukoricakeményítőt, erősen habverve. Öntsük a tejet kukoricakeményítővel az infúziós tej fölé, és tegyük vissza az edényt a tűzre keverés közben, hogy az összes hozzávaló jól illeszkedjen be.Ha nagy hőn megtesszük, a tej túl gyorsan megvastagodni kezd, tehát itt van a második trükk :Előnyös, ha a tűzt minimálisra állítjuk, és folyamatosan keverjük, hogy a kukoricakeményítő-tej hosszabb ideig megvastagodjon, és valóban gazdag legyen. Így két dolgot érünk el. Egyrészt megakadályozzuk, hogy az a fazékhoz tapadjon, amely elronthatja az ízét. Másodszor, így elkerüljük, hogy a sült tej tésztája nyers és liszt ízű legyen. Körülbelül 20 perc keverés után megtörténik. A krémet téglalap alakú tartályká alakítjuk, és a "kéreg" elkerülése érdekében fedjük le egy konyhai filmmel, amely érintkezésbe kerül a felülettel. Ezután a tejszínt lehűtjük a hűtőszekrénybe, legalább 4 órára, de jobb, ha egy éjszakán át készítjük. Ha hideg lett, vágja le a tejszínt nyolc téglalap alakú részre, ha hagyományosan akarja, és vezesse át a kukoricakeményítőn és a tojáson, forró olajban sütve. Amikor barnulnakürítse le őket nedvszívó papírra, és fedje be őket cukor és fahéj por keverékével. Kínálunk díszítést néhány citromhéj forgáccsal.

7. Mézleves

A mézleves kanári-szigeteki desszert, kifejezetten a La Palma-tól , különösképpen azok számára, akiknek édes fogaik vannak, és amelyeket hagyományosan a karnevál során készítenek. Ezenkívül a megmaradt kemény kenyér előnyeinek kihasználására is szolgál, mivel ez elengedhetetlen ahhoz, hogy mézben jól átitatható legyen.

Összetevők: 60 g pörkölt mandula, 20 ml melasz vagy nádméz, 1 evőkanál ánizs gabona, fél citrom héja, evőkanál őrölt fahéj, szeletekre vágott kemény kenyér, fél pohár víz.
Előkészítés: Először úgy teszük, hogy a mandulakat egy falapra tesszük, és szabálytalanul vágjuk el késsel, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl apróak, de vannak olyan darabok, amelyek nagyobbok, mint mások. A kenyeret szeletekre vágjuk és fenntartjuk. Egy széles és alacsony serpenyőbe tesszük a méz, a víz, az ánizs, a citromhéjat és a fahéjat, és tűzbe helyezzük. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá az apróra vágott mandulát és a kenyérszeleteket, hagyva, hogy jól átáztassák a keveréket, megfordítva, és egy tálba helyezve.

8. Francia pirítós

A francia pirítós eredete a római időkben nyúlik vissza, bár hasonlóak ahhoz, ahogyan most ismerjük őket, eredete a 15. században származik, amikor magas ülő- és kalóriaképességük miatt elkezdtek felkészülni a munkaerőben lévő nők enyhítésére azáltal, hogy világossá és elősegíteni a gyógyulást . Hogy váltak a Carnival és a Lent tipikus édessé, nem ismert, de az alapanyagok egyszerűsége miatt nem ritka, hogy fogyasztása hamarosan elterjedt, mivel ők is nagyon gazdagok.

Összetevők: 12 szelet francia pirítós kenyér vagy normál kemény kenyér, 250 ml teljes tej, 30 g cukor, 1 citromhéj, 1 vanília bab, 1 fahéjat, 1 XL tojás, napraforgóolaj, 100 g cukor, 20 g lágy méz, 1 evőkanál pálinka és 165 ml víz.
készítmény:A szirup előállítását a cukor, a méz és a pálinka öntsük egy serpenyőbe. Főzzük, amíg a keverék szőke színűvé nem válik, mint a karamell. Óvatosan adjuk hozzá a vizet, mivel az kifröccsenhet és éghet bennünket, alaposan keverjük össze és főzzük még 10 percig. Kivesszük a tűzről és tartalékot. Egy másik serpenyőben lassan melegítsük a tejet, amelyet a francia pirítós bemerítésére használunk, a cukrot, a citromhéjat, a nyitott vaníliababot és a fahéjat, amíg felforrósodik. Kikapcsoljuk a hőt, lefedjük és hagyjuk, hogy egy kicsit beolvadjon. Ha már majdnem hideg van, használhatjuk és áztathatjuk a francia pirítósot. Nagyon sok olajat melegítünk egy serpenyőben. Minden egyes szelet kenyeret áztasson tejjel mindkét oldalról, engedje le és vezesse át a megvert tojást. Süssük, amíg a francia pirítós mindkét oldalán aranyszínű lesz.Helyezze az abszorbens papírra néhány percre, fedje le és vizes fel a mézszirupdal, mihelyt hideg lett. A következő napig tökéletesen megőrződnek, ha ezüst fóliával fedjük le őket, így előre meg tudjuk csinálni őket, hogy jobban megszervezzük magunkat.

9. Farsangi túró

A karneváli túró egy tipikus granadai desszert, amelyet mindig egy granadai kerámia tálban vagy tálban kínálnak, jobban ismert Fajaluza néven, és fahéj- és habcukor díszítéssel készítik, mint például a gránátalma, a város szimbóluma. Ezenkívül ez a tökéletes módja annak, hogy kihasználják a karácsonykor megmaradt mantekadók és polvoronok előnyeit , noha Granadaban könnyedén megtalálható karneváli napokon néhány létesítményben a mantecadók, hogy elkészítsék ezt a finom desszertet, amelyet a kanál fogyaszt.

Összetevők: 400 g mantekadó vagy polvorone, 150 g kockára vágott mandula, 25 g finom kukorica vagy kukoricakeményítő liszt, 3 tojás, 100 g cukor, 300 g tej, 1 teáskanál citrom esszencia, angyalszőr, extra szűz olívaolaj, egy csepp tej, őrölt cukor és fahéj.
készítmény:Egy tálba tejet, cukrot, kukoricakeményítőt, tojást és citrom esszenciát teszünk. Keverjük össze és tartjuk fenn. Egy serpenyőbe tegyen egy kis extra szűz olívaolajat és a mandulakat közepes lángon, amíg aranysárga nem lesz. A fenntartott keveréket hozzáadjuk a mandulahoz és közepes lángon főzzük anélkül, hogy a keverést megállítanánk, amíg megvastagodik. Összezúzzuk a mantekádokat vagy polvoronekat, és összerakunk velük egy medencét, az alját és a falakat. Egy másik lehetőség az, hogy az oldalt nem vonja be, és csak rétegekkel végezzük, ezért ügyeljünk arra, hogy az egész tömörítve legyen. Az aljára vékony réteg angyalhajat helyezünk. A krémréteg teste vastagabb, mint a haj. Most egy újabb réteg sütijük. Újabb réteg angyalszőr. Egy másik krémréteg és egy réteg süteményt készítünk. Megszórjuk a fahéjat az egész felületre.Helyezzünk egy sablont és megszórjuk őrölt cukorral. Fél órán át hűtőszekrényben tartjuk és tálaljuk.

Képek - Főzés olajfák között