Tartalomjegyzék:
Borja Echevarría, a The Boar Bilbao bár séfje nyerte a madridi Fusiónban megrendezett XV Nemzeti Tapas Versenyt . És ez egy nagyon egyszerű borítónak köszönhetően sikerült elkápráztatnia egy Sergi Arola elnökletével működő zsűrt.
A séf elmagyarázta a Direct to the Palate számára a recept egyszerűségét, de hatékonyságát: „Szuperklasszikus recept alapján készítettünk egy steak-tatárt, amelyhez néhány jódozott hozzávalót adtunk hozzá, tengerparti zöldségeket és kagylókat hozzáadva , és tekercsbe csomagolva. ropogós filó tészta, hogy textúrájú legyen. Rendkívül egyszerű. ”
A zsűri biztosítja, hogy összetett választás volt, figyelembe véve a döntő többi tagjának szintjét. A steakborda borítója meghaladta a bonyolultabb javaslatokat, például a Vigo María Manuela borospincéjét , amely csont alakú sült angol kenyeret mutatott burgonyakrémmel, O Cebreiro sajtot, édes mangókompotot aprópaprika és egy tejszín rózsafüzér hátszín.
Semmi esetre sem szabad szem elől tévesztenünk a többi javaslatot: az angolna foie változatát egy almát imitáló harapásról, amelyet Raquel Ferricharo mutatott be Valenciából; az andalúziai kornetet, báránypörköléssel, a hanutával, harisza, mandula és dátumok mellett, a Granada Sancho Original étteremből ; valamint marhahús bonbon, japán curry és kókuszdió hab Salvador Gálvez és Alicia Carrión által , Barcelona.
The Boar, a divatos bár Bilbaóban
A versenyből nyert bár, amely a bilbaói Azkuna Zentroa- ban található, a Yandiola csoporthoz tartozik, Ricardo Pérez séf által.
Amint az Echevarría elmagyarázza, a bár jellegzetes tapas, kínált húsok, konzervek és sajt kínálatával, valamint hat sörcsapjával rendelkezik. Most ezenkívül azt is elmondhatja, hogy Spanyolországban a legjobb borítóval rendelkezik, amelyet 5000 eurós díj kísér, amelyet a verseny szponzora, a Mahou-San Miguel csoport ítél oda.
