A legjobb étrend a lancet szerint (ami teljesen megváltoztatja az élelmiszer-termelést)

" Sürgősen szükség van a globális élelmiszer-rendszer átalakítására ." Ez egy olyan ötlet, amelyet sok aktivista megismétel, de ez egyre fontosabbnak tűnik, amikor szó szerint megjelenik a tekintélyes The Lancet orvosi folyóirat által szervezett tudományos bizottság jelentésében, amelyben 37 egészségügyi, táplálkozási és környezeti fenntarthatósági szakértő vett részt. és 16 ország szociálpolitikai irányítása három évig.

A jelentés figyelmezteti, hogy több mint 3000 millió ember táplálkozása helytelen (túlzott vagy szűkös), és az élelmiszer-előállítás meghaladja a bolygó által kínált lehetőségek korlátait: felgyorsítja az éghajlatváltozást, a biodiverzitás csökkenését, A nitrogén- és foszfor-műtrágyák túlzott kijuttatásából származó szennyezés, és a víz és a talajhasználat fenntarthatatlan változásait okozza.

Ennek a bizottságnak a célja az volt, hogy tudományosan bizonyított célokat terjesszen elő az egészséges táplálkozás előmozdítása érdekében, mind az emberek, mind az egész bolygó számára. Azokat a célokat, amelyekre - amint a tudósok rámutatnak - a lehető leghamarabb ki kell törekedni, mert a népesség növekedésével és a társadalmi-gazdasági szint növekedésével - és ezzel együtt a húsfogyasztás - a probléma is növekszik.

A tudósok radikális változásokra szólítják fel a globális élelmiszer-rendszert

"Az általunk fogyasztott étel és annak előállítási módja meghatározza az emberek és a bolygó egészségét, és jelenleg súlyos hibát követünk el" - magyarázza a Bizottság egyik tagja, Tim Lang professzor , a Londoni Egyetem a a jelentés sajtóközleménye. „Fontos átalakításra van szükség, hogy megváltoztassuk a globális élelmiszerrendszert olyan mértékben, amelyet eddig még nem láttak megfelelő módon az egyes országok körülményeihez. Noha ez egy fel nem fedezett politikai területés ezeket a problémákat nem könnyű megoldani, ez a cél elérhető, és lehetősége van a nemzetközi, a helyi és a kereskedelempolitika adaptálására. Az egészséges és fenntartható étrendre tervezett tudományos célok fontos alapot jelentenek, amelyek támogatják és mozgatják ezt a változást. ”

A jelenlegi élelmiszer-rendszerünk nem fenntartható.

Hogyan kell enni, egészsége és az egész bolygó egészségére

Mint a jelentés kifejti, annak ellenére, hogy a megnövekedett élelmiszer-termelés hozzájárult a várható élettartam javulásához, valamint az éhezés és a gyermekek halálozásának csökkentéséhez, előnyeit ma ellensúlyozzák az egészségtelen étrend irányába mutató globális változások , amelyek magas kalória-, cukor-, finomított keményítőtartalom és általában olyan étrend, amelyben magas az állati eredetű élelmiszerek jelenléte és kevés mennyiségű gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és magvak, valamint halak.

Az élelmiszerek, például a vörös hús és a cukor globális fogyasztását felére kell csökkenteni

A rendelkezésre álló legjobb tudományos bizonyítékok áttekintése után a Bizottság olyan táplálkozási mintát javasol, amely megfelel a táplálkozási követelményeknek, elősegíti az egészséget, és lehetővé teszi az élelmiszer-termelés fenntarthatóságát.

A jelenlegi étrendhez képest az új ajánlások globális elfogadása , amelyek a tudósok szerint 2050-ben eredményesek lesznek, megköveteli, hogy az élelmiszerek, például a vörös hús és a cukor globális fogyasztása több mint 50% -kal csökkenjen, míg a diófélék, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek dupla.

A változásokat mindenképpen helyben kell végrehajtani : Észak-Amerikában 6,5-szer több húst fogyasztanak, mint az ajánlott, míg a dél-ázsiai országokban csak az elfogyasztott mennyiség felét.

Ennek alapján a diéta 2500 kcal naponta , az étrendi célok szakértők által javasolt azok azt az alábbi táblázat tartalmazza.

A szerzők becslései szerint egy ilyen étrend széles körű bevezetése javítaná a legtöbb tápanyag bevitelét , növelve az egészséges mono- és többszörösen telítetlen zsírsavak bevitelét, és csökkentve az egészségtelen telített zsírok fogyasztását. Ez növeli az alapvető mikrotápanyagok (például vas, cink, folát és A-vitamin, valamint az alacsony jövedelmű országokban a kalcium) bevitelét, kivéve a B12-vitamint, amelynek kiegészítése vagy megerősítése bizonyos körülmények között szükségessé válhat.

Az új étrend globális elfogadása révén évente 10,9–11,6 millió korai halálesetet lehetne megakadályozni , a felnőttkori halálesetek 19–23,6% -kal csökkentve.

	Ételcsoport	Napi bevitel (gramm / nap), a tartományokat is beleértve
Szénhidrát
Teljes kiőrlésű gabonafélék (rizs, búza és kukorica)	232 (az energiacél eléréséhez igazítva)	811
Keményítőtartalmú zöldségek (burgonya és kasszava)	50 (0-100)	39
fehérjék
Borjúhús vagy bárány	7 (0–14)	tizenöt
Sertéshús	7 (0–14)	tizenöt
Csirke	29 (0-58)	62
tojás	13 (0-25), körülbelül másfél tojás hetente.	19
Hal és tenger gyümölcsei	28 (0-100)	40
Zöldségek	50 (0-100)	172
Szója ételek	25 (0-50)	112
földimogyoró	25 (0–75)	142
Más szárított gyümölcs	25 (0–75)	149
Tejipari termékek (teljes tej, sajt és joghurtok)	250 (0-500)	153
Gyümölcsök és zöldségek
Zöldségek	300 (200–600), beleértve 100 gramm zöld leveles zöldséget, 100 gramm vörös vagy narancs zöldséget és 100 gramm más zöldséget.	23 zöld / 30 piros és narancssárga / 25 egyéb zöldségfélék
Gyümölcsök	200 (100-300)	126
Hozzáadott zsírok
pálmaolaj	6,8 (0–6,8)	60
Telítetlen zsírok (olívaolaj, szója, napraforgó, repce és földimogyoró)	40 (20-80)	354
Tejzsírok (vaj vagy tejszín)	0	0
Sertés vagy faggyú	5 (0-5)	36
Hozzáadott cukrok
Bármilyen édesítőszer	31 (0-31)	120

Radikálisan meg kell változtatni az élelmiszer-előállítási rendszert.

Változások a mezőgazdaságban és az állattenyésztésben

A The Lancet közzétett jelentés nemcsak az étrend megváltoztatását, hanem az élelmiszer-előállítás módját is elősegíti. A szakértők ragaszkodnak ahhoz, hogy az élelmiszertermelés a környezetszennyezés legnagyobb forrása, de annak hatását csökkenteni kell anélkül, hogy a lakosság élelmiszerigénye veszélybe kerülne. E cél elérése érdekében szükség van a mezõgazdasági termelés szénmentesítésére , kiküszöbölve a fosszilis üzemanyagok felhasználását és a földhasználat során a CO2-veszteségeket. Ezenkívül a biológiai sokféleség nulla veszteségét kell elérni, ez azt jelenti, hogy a természetes ökoszisztémákban a mezõgazdasági területek terjeszkedését azonnal befagyasztják, és drasztikusan javítják a mütrágyák és a vízhasználat hatékonyságát.

Kemény munka, de a jó hír az, hogy még mindig van időnk a katasztrofális következmények tendenciájának megfordítására.

„A fenntartható élelmezési rendszerek kialakítása és működtetése , amelyek egészséges táplálkozást kínálhatnak a növekvő és egyre gazdagabb világ lakosságának, félelmetes kihívást jelentenek, nem kevesebb, mint egy új világméretű mezőgazdasági forradalom” - magyarázza a Bizottság egyik vezetője, a Johan Rockström professzor , a Potsdami Klímahatás- kutatási Intézetből. "A jó hír az, hogy ez nem csak kivitelezhető, hanem egyre több bizonyítékunk van arra, hogy fenntartható intenzitás révén el lehet érni azt, amely mind a mezőgazdasági termelő, mind a fogyasztó, mind a bolygó számára előnyös."

Képek - iStock