Tortiglioni alla puttanesca. recept

Tartalomjegyzék:

A Tortiglioni alla puttanesca recept elkészítéséhez egy nagyon különleges pasztát, a Tortiglioni Barilla-t használjuk, a makaróni sok változatának egyikét, egy tipikus régi nápolyi formátumban, amelynek hengeres alakja furulya.

Az alla puttanesca szósz egy klasszikus közép-olaszországi klasszikus, amely ötvözi a paradicsomot, szardellait, fekete olajbogyót és petrezselymet, amely általában borral, kapribogyóval és más termékekkel is rendelkezik, attól függően, hogy hol vagy ki készíti. Arról szól, hogy egy vastag mártást kapjunk, amely ideális mind a rövid, mind a hosszú tésztákhoz.

Összetevők 4 fő részére

400 gr Tortiglioni Barilla, 24 fekete olajbogyó, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 érett hámozott paradicsom, 8 szardella, 12 kapribogyó, szitálás vörös bor, friss petrezselyem

Hogyan készítsünk Tortiglioni alla puttanesca-t

Először az puttanesca szósz elkészítésével kezdjük, mivel a főzés hosszabb ideig tart, mint a tészta. Kezdjük a fokhagyma-szegfűszeg apróra vágásával, a szardella 5 vagy 6 darabból, és két evőkanál extra szűz olívaolajjal serpenyőbe tesszük.

Adjuk hozzá a részben vagy egynegyedre osztott fekete olajbogyót, keverjük össze, és amint látjuk, hogy a szardella megolvad , kezdjük a kockára vágott paradicsomot, hagyva mindent jól keverni. Két vagy három perc elteltével adjuk hozzá a kapribogyót és a szitáló vörös bort, alaposan keverjük meg, és hagyjuk, hogy a szósz csökkenjen és megvastagodjon.

100 gramm száraz tészta szokásos aránya 1 liter víz és 7 g só hozzáadásával töltünk egy edényt, és amikor forrni kezd, adjuk hozzá a Tortiglioni-t, hogy főzzenek, figyelembe véve, hogy az egészen addig fog főzni. kb. 12 perc főzés után.

Drana a tésztát, és egy percig főzze a serpenyőben a szószban úgy, hogy jól impregnálódjon, és azonnal tálalja, apróra vágott petrezselyemmel meghintve , hogy finom legyen.

Előkészítési idő - 30 perc Nehézség - Nagyon könnyű

Ízlelés

A Tortiglioni alla puttanesca olyan ízletes, mint a kis és a nagy, kiváló variációt jelent a húsos tészta klasszikus receptjeihez. Ez a recept kiváló, ha ki akarja használni azokat a dolgokat, amelyek bármikor előfordulhatnak a kamrában, például paradicsom, szardella, olajbogyó és tészta, tápláló és ízletes ételt képezve.