Ebben a fejezetben a Thermomix -szel folytatott új főzési tanfolyamunk alapvető technikáinak magyarázatait kezdjük , azzal az ajánlással, hogy a lehető legtöbbet lehessen kihasználni az élelmiszer-feldolgozónk lehetőségeiről. A darabolás és az őrlés a Thermomix készülékkel nagyon egyszerű, és azt is szem előtt kell tartanunk, hogy élelmiszer-feldolgozónk eredete egy módosított keverőgép, amelyhez az évek során funkciókat adtak.
Ennek a funkciónak köszönhetően apróra vághatjuk a nyers ételeket, például a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a keményen főtt tojást stb. vagy még egyéb keményebben, például dióféléknél, kemény kenyérnél, még jégen is megőrölje. A kemény ételek permetezésére a legjobb a turbógombot használni, egyszeri nyomással többször megismételve, amíg meg nem kapja a kívánt őrleményt.
Hogy vágja-összetörni a legpuhább összetevők gyorsítsa 4 általában elég, de ha azt akarjuk, hogy vágja következetesebb élelmiszerek fogjuk használni sebesség 5 . Az idő függ az étel mennyiségétől, de általában néhány másodperc több, mint elegendő. A pengék erõssége miatt vigyáznunk kell arra, hogy ne őröljük túl az ételt, néhány másodpercenként ellenõrizve az őrlési fokot.
Ha azt akarjuk, hogy legyőzzük a folyékony összetevőket , például a krémeket, hideg leveseket, sörceket vagy gyümölcsleveket, akkor a legjobb indítani alacsony sebességgel, 3-4-nél, majd fokozatosan növelni, amíg el nem éri a 8-9-et. Személy szerint általában nem használom nagyon nagy sebességet, csak akkor, ha azt akarom, hogy a textúra nagyon finom legyen. Egy másik ajánlás az, hogy ha nagyon nagy sebességet akarunk folyékony összetevőkkel használni, akkor nem töltsük ki az üveget maximálisan (két liter), mivel valószínű, hogy egy kis folyadék túlfolyik a fedél szélei körül, ami nem történt meg a korábbi modellek, amelyek hermetikusabbak voltak.
Különleges óvintézkedéseket kell tenni forró folyadékokkal ; verés előtt mindig jobb, ha egy kicsit felmelegszik, és erősen ajánlott, hogy a fedél főzőpohárát tiszta ruhával tartsuk, hogy elkerüljük a nagy sebességű fröccsenést. Forró, majd nagyon hideg ételek forralásával, például jéggel vagy szalmával, a hirtelen hőmérséklet-változások befolyásolhatják a digitális kijelzőt , amely néhány percig hibákat okozhat. Ezekben az esetekben ne aggódjon, a gép néhány percre történő kikapcsolása általában normalizálódik. Remélem, hogy ezek a tippek a darabolás-őrléshez a Thermomix segítségével hasznosak lesznek.
Gyakorold ezt a technikát - Chickpea Hummus és Thermomix. Közvetlen recept a szájban - Új Thermomix főzési tanfolyam. Közvetlenül a szájpadhoz - andalúziai gitárhoz. A recept a Thermomix-szel.
