Nyolc recept, amelyben a sütemény krém a főszereplő

Ez egy válogatás a péksütemények szerelmeseinek, a bolygó egyik legszélesebb körben alkalmazott péksütemények és sütemények készítésének. Nemrégiben megtanítottuk, hogyan kell elkészíteni a hagyományos receptet, röviddel azután, hogy négy különféle elkészítési módszert lefedtünk, és manapság ez a nyolc recept váltja be a cukrászsüteményeket, így bármit is csinálhatsz, hasznosítani tudja.

Magától értetődik, hogy a cukrászsütemény még sok más receptben szerepel a kiterjedt szakácskönyvünkben, ám ezt a nyolc cukrászsüteményes recept a kiválasztott figyelem középpontjába kerültek. Néhányukban ez a fő elem, másokban annyira nélkülözhetetlen, hogy nélküle a recept nem lenne azonos. Mindannyian élvezni fogjuk őket.

Cukrászsütemény

• Összetevők egy 25 cm-es serpenyőhöz: A zsíros péksütemény alapjához: 250 g búzaliszt, 125 g vaj, 60 g cukor, egy teáskanál vanília esszencia, egy csipet só, 30 g tej és 1 tojásfehérje. Tejszínes töltelékhez: 500 g cukrászsütemény, 60 ml tej, 7 g semleges zselatinpor, 125 ml habverõ krém és 30 g porcukor.

• kidolgozása:A zsíros péksütemény alapjának előkészítésével kezdjük, amelynek feltöltésekor hidegnek kell lennie. Ezért kell időben készen állnunk. Még egy-két nappal korábban elkészíthetjük, és csodálatosan megmarad a sütemény végéig. Ennek elkészítéséhez kövesse az ebben a bejegyzésben található utasításokat. Amint a sütemény alapja elkészült és megsült, folytatjuk a töltelék előkészítését. Azzal kezdtem, hogy néhány tésztakrém maradjon a hűtőszekrényben, ennélfogva ez szerepel az összetevők listájában. Ha azonban nincs meg, és a semmiből kell elkészítenie, akkor öt perc alatt készen áll a tésztakrémkészletre. Csak mikrohullámú sütőre van szüksége. Egy kis tálba öntsük a tejet és hígítsuk bele a semleges zselatinport. Keverje jól össze, hogy ne maradjon darab.A cukrászsüteményt egy serpenyőben nagyon alacsony hőn melegítjük, hogy nem forrjon fel, és adjuk hozzá az előző keveréket. Néhány rúddal verjük fel, távolítsuk el a tűzről és tartsuk le (anélkül, hogy lehűljön és zselatinizálódjon). Néhány rúddal megverjük a krémet (nagyon hidegnek kell lennie), és röviddel az összeállítás előtt adjuk hozzá a porcukrot. Újra vertünk, amíg teljesen össze nem állnak. Vegyünk egy kis mennyiségű meleg tészta tejszínt és adjuk hozzá a tejszínhabhoz, óvatosan keverjük hozzá, hogy belekeveredjen a térfogata. Megismételjük a műveletet, mielőtt további hozzáadunk, mindig integráljuk a hozzáadott krémet. Miután a krém elkészült, öntsük a töltelék keveréket a sütött tészta alapjába. A keveréket jól eloszlatjuk és simítjuk a felületet. Helyezzük a hűtőszekrénybe, ahol hagyjuk pihenni és megszilárdulni,kb. 3 órával a tálalás előtt.

Link - krémes pite. Brit hagyományos recept

Tészta krém gombóc

• Összetevők 16 egységhez: 250 ml tej, 45 g cukor (3 evőkanál), 25 g kukoricakeményítő (2 evőkanál), 1 "L" tojássárgája, 32 ostya gombócokhoz, 1 tojás és cukor, hogy megszórjuk.

• kidolgozása:Először a cukrászsütemény elkészítésével kezdjük. Úgy döntöttem, hogy mikrohullámú sütőben készítjük társa, Esther társa receptjével. Öt perc alatt készen áll, alig szennyezi a szennyeződést, és az eredmény mesés. Ha azonban nincs mikrohullámú sütő, akkor a tradicionális cukrászsütemény receptjét kell követnie, vagy ha a tejet nem tolerálja, a tej nélküli cukrászsütemény receptjét. Amint a cukrászsütemény kész és forró, befedjük műanyag csomagolással. A filmnek meg kell érintnie a krémet, így elkerülhetővé válik a száraz réteg kialakulása a felületen. Hagyja lehűlni, mielőtt gombócunk kitöltésére felhasználná. Szétterítjük az ostyakat a munkafelületen, és ezek közepén dekoratív rajzot készítünk egy mini süti-vágóval. Használtam egy szív alakú,de bármit használhat, amiben van a kezed. Mi több, akkor nem. Ez teljesen opcionális, bár nagyon szép dekoratív tapintással rendelkezik. A gombóc másik felére evőkanál cukrászkrémet helyezünk, és a széle elérése nélkül eloszlatjuk, amelyet vízzel megmosunk. Helyezzünk egy nyársütést a középpontba, fedjük le az előző ostyákkal, és nyomjuk meg a széleket úgy, hogy tapadjanak és a töltés ne kerüljön ki a sütés során. A széleket borítással vághatjuk le, ez szintén választható. Helyezze a gombócokat egy pergamenpapírral bevont sütőtálcába, keverte felvert tojásba, és megszórja cukorral. Süsse 180 ° C-on, előmelegített kemencében, fel-le melegítéssel, 10 percig. Ez idő eltelte után még 10 percig sütjük a hővel csak a sütő padlóján.Amikor a gombóc elkészült, várjuk meg, amíg teljesen lehűlnek, mielőtt kezelnénk őket. Nagyon törékenyek és törhetnek, ha megpróbálják elválasztani őket a kénmentesített papírtól. Fizetni kell türelmesen, mert az eredmény nagyon finom.

Link - Tészta krém gombóc. Családi recept

Szőlő és tejszín sütemények

• Négy egység alapanyagai: Az alaphoz: 150 gr emésztő típusú sütik, 50 gr olvasztott vaj. Töltéshez: 125 ml teljes tej, 45 gr cukor, 1 vanília hüvely, 1 tojássárgája, 10 gr kukoricakeményítő. Fedéshez: 40 ml víz, 40 ml cukor, 1 teáskanál őszibarack-likőr, 2 g semleges zselé, zöld szőlő, málna, menta.

• kidolgozása:A cookie-kat aprítottuk porra, és keverjük össze az olvasztott vajjal, hogy tésztát képezzen. Töltsük meg a tartlet alapját és tartsuk a hűtőben, amíg kitöltjük. Lassan melegítse fel a tejet, egy kis tartalékot hagyva, a cukorral és a vaníliabab magjaival. Külön tartályban keverje el a fenntartott tejet a kukoricakeményítővel, amíg nem marad csomó. Kissé verjük a sárgáját, és hozzáadjuk őket. Amikor a serpenyőben a tej forrni kezd, néhány másodpercig eltávolítjuk a tojássárgája keveréket. Ismét forraljuk, folyamatos keverés közben, amíg megvastagodik. Hagyjuk enyhíteni. Kivesszük a tartályokat a hűtőből, és fedjük le egy kis krémmel. Helyezze a tetejére a szőlőt és a málnát. Vigyük a hűtőszekrényhez, miközben lefedjük a fedelet.Egy serpenyőbe öntsük a vizet és a cukrot, és keverés nélkül forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a zselatint és a folyadékot, és keverjük úgy, hogy tökéletesen integrálódjon. Hagyja néhány percig melegedni, és kanál segítségével óvatosan öntse öntsön minden tartletre, amíg az el nem borul. Fogyasztása előtt néhány órát hűtse le. Díszítsük mentaval, ha szükséges.

Link - Tartlets szőlővel és krémmel. Recept

Galíciai édes bolla vagy larpeira

• Összetevők 10 fő számára: A tészta számára: 25 gramm ánizs, 100 gramm tej, 50 gramm vaj, 25 gramm sajtolt élesztő, 40 gramm cukor, 1 L méretű tojás és egy másik a zsemle festéséhez, egy csipet só, 350 gr szitált liszt. A sziruphoz: 100 g ánizs, 100 g víz, 100 g cukor. Cukrászkrémhez: 200 ml teljes tej, 50 g cukor, 20 g kukoricakeményítő, 2 M méretű tojássárgája, 1 vaníliabab, 1 darab citromhéj.

• kidolgozása:Először azzal kezdjük, hogy elkészítjük a szirupot, ehhez tegyünk egy kanálot, és főzzük 6 vagy 7 percig, amíg egy kicsit megvastagodik. Ezután elkészítjük a péksüteményeket. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és a keverővel verjük, amíg nem látszanak darabok. Főzzük a mikrohullámú sütőben egyperces időközönként, maximális teljesítmény mellett, esetemben 800W-nál, a mikrohullámú sütőben, minden egyes keverés közben keverjük, amíg bemegy, és amíg meg nem látjuk, hogy forrni kezd és megvastagodni válik, kb. Három vagy négy perc lesz . Kivesszük és alaposan keverjük a rudakkal, amíg egységes textúra nem lesz. Fedjük le a felületet filmmel, és hagyjuk lehűlni. Egy tálban lévő tésztához öntsük a tejet, az ánizst, a vajat és a cukrot, majd kissé melegítsük fel a mikrohullámú sütőben, körülbelül egy percig félig.Ezután hozzáadjuk a tojást és az élesztőt, és keverjük, amíg fel nem oldódik. Hozzáadunk apránként a lisztet és a sót, és formáljuk a tésztát, amelynek puhanak kell lennie, de kezével kezelhető. Hagyja a tésztát kb. 15 percig pihenni, mielőtt kerek és lapított formát kapna.

Link - galíciai édes zsemle vagy larpeira. Galíciai recept

Tejszínes profiterollok

• 30 egység összetevői: A tészta összetevői: 1 liter liter tej, 125 g vaj, egy csipet só, 250 g liszt és 5 tojás. A krém összetevői: 1 liter tej, 1 citromhéja, 2 fahéjat, 200 g cukor, 6 tojássárgája és 10 evőkanál kukoricakeményítő.

• Előkészítés: Először úgy tesszük, hogy a tejet vajjal és egy csipet sóval egy serpenyőbe helyezzük a tűzre. Amikor forr, vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá egyszerre a lisztet. Helyezjük vissza a tűzre, és keverjük a keveréket, amíg a tömeg le nem esik a tartály falain. Hagyjuk a tésztát kissé lehűlni, és adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes hozzáadás után megverve az elektromos rudakat. Két kanál segítségével golyókat készítünk a tésztával és 180 ° -on sütjük kb. 25 percig. Vegyük ki a tálcát a sütőből és hagyjuk lehűlni.

Link - Anyám krémprofit receptje

Eper torta vanília krémmel

• Összetevők négy ember számára: 1 lap süteményes tészta Rövid sütésű sütemény, 800 g eper, 2 evőkanál eper lekvár, 500 ml tej, 125 g tojássárgája, 100 g cukor, 40 g kukoricakeményítő, 40 g vaj és 1 vanília bab.

• kidolgozása:Először a sütőt melegítjük 170 fokra. Kihúzzuk a zsíros süteményt és vonalzzuk le egy cserélhető süteményt. Tegyünk egy konyhai papírt a tészta tetejére, és adjunk hozzá néhány száraz csicseriborsót, rizst vagy bármilyen más hüvelyeset, hogy ez súlyossá váljon. Így süssünk 10 percig, távolítsuk el a papírt és a zöldségeket, és folytassuk sütést még 15 percig, vagy amíg meg nem jelenik az arany tömeg. vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni. A krém elkészítéséhez a vanília bab lekaparásával kezdjük. Helyezze a tetejét egy serpenyőbe, kissé hevítse és hagyja állni 10 percig. Ezután egy másik tálban keverjük össze a cukrot a kukoricakeményítővel, adjuk hozzá a sárgáját és keverjük össze néhány rúddal, hogy egyfajta zabkása legyen.Öntsen egy kicsit a vanília-infúzióban lévő tejet, hogy megkönnyítse ezt a zabkását, és tegyen mindent az edénybe, ahol a fejlett tej volt. Főzzük, amíg forrásig nem keveredik egy rúddal, látni fogjuk, hogy megvastagodik. Amikor forrni kezd, vegye ki, adja hozzá a vajat, keverje meg, hogy integrálódjon, és öntse a krémet egy tálcára, hogy lehűljön. Fenntartjuk a hűtőben. Amint a vaníliakrém meghűlt, eloszlatjuk a törött tésztalapra, és a felületet egy spatula segítségével simán simítjuk. Díszítse egész eperrel. Ragyogásuk érdekében készítményt készítünk egy csillogó tasakot süteményekhez a gyártó utasításainak megfelelően, vagy felmelegítjük egy evőkanál vízzel a lekvárt, és ecsettel eperjük e meleg könnyű lekvárral. tartsa a hűtőszekrényben a tálalásig.

Link - eper torta vaníliakrémmel. Recept

Szivacs torta almával és tészta krémmel

• Összetevők egy 30x40 cm-es forma számára: A cukrászsüteményhez: 500 g tej, 3 tojás, 50 g kukoricakeményítő, 100 g cukor, 1 teáskanál vaníliacukor és 1 csipet őrölt fahéjat. A piskóta esetében: 4 alma, 2 evőkanál citromlé, 4 tojás, 200 g cukor, 1 csipet őrölt fahéj, 1 teáskanál vaníliacukor, 100 g napraforgóolaj, 200 g tejszín (35% nyers) zsír), 330 g sütőliszt, 1 csipet só, 2 tasak kémiai élesztőpor (15 g) és 150 g baracklekvár.

• kidolgozása:A tészta krém előállításához a Thermomix készülékkel az összes összetevőt az üvegbe tesszük és 7 perc / 90 ºC / 4 fordulatszámmal programozzuk. Öntsük egy sima fúvókával rendelkező cukrászsütőbe, hagyjuk melegedni és tartsuk a hűtőszekrényben. A Thermomix nélkül történő elkészítéshez a tejet fahéjporral melegítjük, forrás nélkül. Egy tálban keverjük össze a szitált lisztet a kukoricakeményítővel, vaníliacukorral és cukorral, adjuk hozzá a sárgáját és egy kis tejet, majd néhány rúddal jól megverjük. Adja hozzá ezt a keveréket a tejhez, és forralja forralva alacsony lángon, folyamatosan keverve fakanállal, amíg megvastagodik. Távolítsa el a tűzről, öntsön egy sima fúvókával ellátott cukrászsütőbe, hagyja melegedni és tartsa a hűtőszekrényben. Mindkét készítményben meghámozzuk az almát, daraboljuk negyedre,Kivesszük a magokat és minden negyedévre vágjuk nem túl vékony lapokra. Tegyük egy tálba, és öntözzük a citromlével. Fenntartjuk őket. Előmelegítjük a sütőt 180ºC-ra. 30x40 cm-es formát sütünk sütőpapírral, és azt is fenntartjuk. A sütemény készítéséhez a Thermomix készülékkel a tojásokat, a https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar, a fahéjat és a vaníliacukrot az üvegbe tesszük és 3 perc / 50 ºC / 5 sebességgel vertük. Adjuk hozzá az olajat és a tejszínt és keverjük össze 10 másodpercenként / sebességgel 5. Adjunk hozzá lisztet, sót és élesztőt, és keverjük össze 10 másodperc / sebességgel. A sütemény Thermomix nélkül történő elkészítéséhez a tojásokat vaníliacukorral és cukorral verjük be, amíg a tészta nem blansik. Adjuk hozzá a fahéjat, az olajat és a tejszínt, majd ismét vertünk. Szitáljuk a lisztet, sót és élesztőt,Adjuk hozzá az előző keverékhez, és egy spatula segítségével eltávolítottuk a burkoló mozgásokat. Öntsük az előkészített formába. A két készítményhez a süteménykrémmel egy rácsot képezünk a piskóta felett, körülbelül 3-4 cm négyzeteket hagyva. Az alma szeleteket osztjuk szét a lyukakban és 35 percig sütjük. Kivesszük a süteményt a sütőből, és megtisztítottuk a baracklekvárral. Darabokra vágjuk és tálaljuk.Kivesszük a süteményt a sütőből, és megtisztítottuk a baracklekvárral. Darabokra vágjuk és tálaljuk.Kivesszük a süteményt a sütőből, és megtisztítottuk a baracklekvárral. Darabokra vágjuk és tálaljuk.

Enlace - Szivacs torta almával és tészta krémmel

Almás pite szegfűszeggel és fahéjjal

• Összetevők egy 23 cm-es leválasztható forma számára: Tészta készítéséhez: 200 g liszt, 1 liter tojás, 100 g hideg vaj, 60 g cukor, ½ teáskanál őrölt fahéj, 1 őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál vaj kenéshez . A krémhez: 500 ml teljes tej szobahőmérsékleten, 2 tojássárgája L, 6 evőkanál cukor, 40 gramm kukoricakeményítő, 1 evőkanál vanília-esszencia. A borításhoz: 5 kis piros alma, 200 g cukor, 200 g víz, 1 fahéjat, 2 egész szegfűszeg.

• kidolgozása:Először a tésztát készítjük. Ehhez egy pengével ellátott konyhai robotban ebben az sorrendben dobjuk az alapanyag összes összetevőjét, és gyors sebességgel keverjük, amíg nem látsz nedves morzsa. Kivesszük őket egy tálba, és ujjainkkal gyorsan gyúrjuk, hogy ne felmelegedjünk a vaj és ne alakuljon ki. egy tömeg. Kenjük meg a kivehető süteménytálcát, és vegyünk kis adag tésztát, amelyet az alapra és az oldalra ragasztunk, amíg mindent el nem fedünk, eltávolítva a felesleget késsel a falak széleiről. Hűtse le a krém és az alma elkészítése közben. A krémhez öt perc alatt felhasználom a süteménykrém receptjét, de előállíthatja ugyanazon összetevőkkel egy serpenyőben a tűzön. Az almát hámozzuk meg és ékre vágjuk. Előmelegítjük a kemencét 180 fokosra fel és le melegítéssel.

Link - almás pite szegfűszeggel és fahéjjal. Recept