Az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem a bottura révén jut el a jjoo-ba

Az olimpiai játékok olyan nemzetközi esemény, amely hatalmas médiafigyelmet szentel minden alkalommal, amikor új kiadást rendeznek. Ez nem egy egyszerű sportverseny, hanem valódi szenvedélyeket idéz elő, és azon a nyáron átveszi a médiát és a mindennapi beszélgetéseket. Ezért jó kiállítási lehetőség a sporton túlmutató egyéb kérdések láthatósága érdekében, ahogyan azt Massimo Bottura tette , és leveskonyhát indít a Rio leginkább rászorulók lakosságának táplálására az olimpia idején.

A nemrégiben koronázott világ legjobb étteremének séfje a modenai Osteria Francescana munkájáért vezeti ezt a szolidaritási projektet , amelynek inkább a társadalmi és kulturális fellépéshez kapcsolódik, mint a pusztán szimbolikus jótékonysághoz. A mai napig a Lapa környéken kezdődő úgynevezett Refettorio Gastromotiva ingyenes vacsorákat kínál a legsebezhetőbb lakosoknak, menükkel, amelyeket a Játékok vendéglátóipari és helyi vállalkozásainak adományozott termékek felhasználásával készítenek, azzal a gondolattal, hogy kihasználják az összetevőket, amelyek elvileg végül A szemetet.

Harcolj az éhséggel az olimpiai játékok óta az élelmiszer-pazarlás ellen

A tipikus amerikai konyhastílust követõ leveskonyhát ma az elsõ vacsoraszolgáltatással tervezi megnyitni . Mindössze 59 nap alatt, a városi polgármester által megadott térben, 10 éven át, kapacitása 108 étkező / műszak, és a tervek szerint mintegy 5000 menüt szolgálnak majd az olimpiai játékok ideje alatt. Ez a Lapa városában található, a Rio de Janerio környéken, általában bohémának és a város szívének, és különféle helyi szponzorokkal rendelkezik.

Az elkészítendő ételeket maga Bottura fogja végezni , együttműködve a helyi szakácsokkal és legfeljebb 30 vendégszakácssal , köztük olyan nevekkel, mint Joan Roca és Alain Ducasse, akik már megerősítették érdeklődését az együttműködés iránt. A Játékok szervezésétől kezdve a szállítókat arra ösztönzik, hogy adományozzák a rendelkezésükre álló többletet a Refettorio-nak, mivel az ötlet nemcsak a rászorulók etetése, hanem a hulladék elleni küzdelem . Azt akarják, hogy a helyi termékek prevalensek legyenek, lehetőleg nyers formában, kis hibákkal, de felhasználásukhoz mindig tökéletes állapotban. Ezen kívül adományokat kapnak az olasz szponzor társaságok.

Bottura ragaszkodik a média felé tett nyilatkozatainak, hogy nem a jótékonysági cselekvés a legszegényebbek ideiglenes segítése, hanem egy társadalmi akció, amely tovább akar menni. Arról szól, hogy felhívják a figyelmet az élelmiszer- pazarlás , az egyenlőtlenségek és az alultápláltság problémájára a világon. Támogatja a nagymamák főzésének helyreállítását abban az időben, amikor az egyes összetevők 100% -át a család táplálására kellett felhasználni. Éppen ezért a rászorulók etetése mellett workshopok, tanfolyamok és vállalkozói kezdeményezések révén is elősegítik a szomszédságban és a város egészében a változásokat.

Étel a léleknek és a Gastromotivanak: együttműködés a közös célok érdekében

Ez a projekt újabb lépés a Massimo Bottura élelmiszer-pazarlás elleni küzdelmében . A milánói utolsó kiállításon már egyfajta felbukkanó étkezőt indított egy elhagyott színházzal, amelyben élelmet készítettek az olasz város menekülteinek, hajléktalanoknak és rászorulóknak. Az összes étel mentésre szánt termékekkel készültek, amelyeket a szemetet szántak, és a helyet arra is felhasználták, hogy oktatják és megosszák ötleteiket a világ éhezésének csökkentésére.

A világ minden tájáról ismert híres szakácsokat meghívtak az úgynevezett milánói Ambrosian Refettorio rendezvényen való részvételre, és az Expo eredményeként olyan kezdeményezések merültek fel, amelyek gyümölcsöt hoznak . Milánóban került kapcsolatba a Bottura a Gastromotiva-val, egy brazil nonprofit szervezettel, amelyet David Hertz séf alapított, és amely éppen azért küzd, hogy társadalmi változásokat érjen el az ételek világszerte történő javításával. Közösen indították el a Gastromotiva Refettorio-t Rio de Janeiróban közös célok megosztásával.

Egy fénykép, amelyet Massimo Bottura (@massimobottura) tett közzé

Maga Massimo Bottura vezet a saját szervezete, az úgynevezett Food for the lélek („lélek étele”) elnevezésű szervezetének, amelynek célja, hogy felhívja a figyelmet az élelmiszer-pazarlás és az éhezés problémájára, amellyel az emberek milliói szembesülnek szerte a világon. világ. E célból kezdeményezések és projektek sorozatát mozdítják elő különféle országokban, mindig más szakácsok, valamint termelők, szállító vállalatok, kézművesek, művészek és intézmények együttműködésére törekednek . Még Robert DeNiro színészekkel együttműködve új étkezőt nyit a Bronxban.

A híres olasz szakács elismeri, hogy az a tény, hogy rangos Osteria-ját a világ legjobb éttermévé választották, a tökéletes alkalom arra, hogy több hírességgel hallgassa meg magát. Tudja, hogyan lehet kihasználni ezt a média relevanciát , hogy üzenete több füllel érjen el, és hogy figyelembe vegye, és reméli, hogy olyan intézkedésekkel, mint például az olimpiai játékok, eléri, hogy szervezete munkájának sokkal több élete legyen Rio után.

És mi lesz az olimpia után?

A Gastromotiva Refettorio munkája folytatódik a paralimpiai játékok ideje alatt, de nem áll le, miután a sport összes zaja megszűnt. Az olimpia után azt tervezik, hogy az étkezőt valamilyen főzőiskolává alakítsák, ahol műhelyeket és kurzusokat taníthatnak, beleértve egy szolidaritási étkeztetést is, amelynek fogalma: "fizetni az ebédre és elhagyni vacsorát". Azok az étkezők, akik elmennek enni, vacsoráikat a leginkább rászorulóknak adományozzák.

A Food for the Soul alapítvány már tervezi más leveskonyhák és hasonló terek megnyitását a világ más városaiban, például New Yorkban, Berlinben vagy Monteralban. De a legfontosabb cél az üzenet nevelése és terjesztése . Az, hogy a kiszolgáltatott embereknek egyszerűen ingyenes ételeket szolgálnak fel, nincs különbség: globális szinten kell dolgoznia egy új gondolkodásmód és cselekedet, egy új kultúra terjesztésében.

És a kis szimbolikus akciók nagyon jók, de nincs értelme, ha valami konkrétban maradnak . A legutóbbi válság óta úgy tűnik, hogy a társadalom egyre inkább tudatosul a hulladék és az egyenlőtlenség problémáján olyan kampányokban való részvétel révén, mint például az élelmiszergyűjtés, de úgy érzem, hogy az elmúlt hónapokban ismét elfelejtjük.

Bottura egy médiaszakács, akit egyre inkább híressé tesznek, és ő is tudja. A nagy szakácsok nagy sztárokká váltak, akiket már azonosak más művészekkel a művészet és a népkultúra világában. A szakács úgy véli, hogy közszereplőnek ki kell használniuk pozíciójukat a különféle kulturális értékek oktatására, és példát kell mutatniuk, megmutatva, hogy társadalmi és környezeti felelősségvállalással rendelkező luxus éttermet vezethetnek.

Élelmiszer-pazarlás, éhség és felesleges: a nagy élelmiszerprobléma

A túlnépesedés, a szennyezés, az éghajlatváltozás, az elsivatagosodás és a természeti erőforrások kimerülése néhány olyan tünet, amelyek visszatartó jövőt jelentenek. És minden közepette az egyik nagy probléma, amellyel ma szembesülünk, és azzal fenyeget, hogy holnap élesedni fog az éhség és az egyenlőtlenség. Az emberek milliói szerte a világon alig rendelkeznek erőforrásokkal egészséges táplálkozáshoz, míg egy másik ember túl sokat él , nemcsak aggódó elhízási arányokkal, hanem rengeteg élelmiszer pazarlásával is.

Mint már említettem, úgy tűnik, hogy a hatóságok reagálni kezdenek, és a lakosság is tudatában van annak, hogy cselekednünk kell . Néhány nappal ezelőtt megtudtuk, hogy Olaszország elfogadta az élelmiszer-pazarlás elleni új törvényt, és tanulmányoztuk az éhezés és az egyenlőtlenség leküzdésére irányuló különféle kezdeményezéseket. De a valóság az, hogy továbbra is sok és sok ételt pazarolunk.

A megoldás összetett, és természetesen nincs varázslatos kulcs a helyzet egyik napról a másikra történő rögzítéséhez. Fontos, hogy a társadalom általánosságban tisztában legyen azzal, mennyire fontos megtenni az otthoni munkánkat , oktatva gyermekeket és példát mutatva a szomszédoknak, hogy kerüljük az élelmiszer pazarlását. Meg kell változtatnia a véleményét, vissza kell mennie egy kicsit a nagyanyáink konyhájához, akik tudták, hogyan lehet a legtöbbet felhasználni az egyes összetevőkből. A szükséges és szükséges vásárlás, a feldolgozott termékek korlátozása, a helyi és szezonális fogyasztás, az étkezés ellenőrzése, a konzervek előkészítése, a fagyasztó hatékony felhasználása … ezek azok az alapvető intézkedések, amelyeket a mindennapi életben elfogadhatunk.

De egyértelmű, hogy az intézményeknek és a nagyvállalatoknak is hozzájárulniuk kell a hulladék elleni valós és hatékony intézkedések alkalmazásával . A nem kormányzati szervezetek megtesznek minden tőlük telhetőt, de ha olyan számokkal rendelkeznek, mint a Bottura, akik más hírességeket is mozgósíthatnak, elősegítik a valódi cselekvést. Mivel a Gastromotiva-ban védik, inspirálni és oktatni kell a hatékony társadalmi változások elősegítésére a gasztronómia révén. Reméljük, hogy a Bottura olimpiai játékokon elért projektje valóban sokkal tovább megy, és nemcsak Rio-ban, hanem az egész világon gyökerezik.

Képek - A világ 50 legjobb éttermek, élelmiszer-Soul, Gastromotiva, Refettorio Gastromotiva, Szerelem az élelmiszer-hulladék NZ
En Directo al Paladar - Olaszország arcok élelmiszer-hulladék jóváhagyásával új törvény
En Directo al Paladar - Franciaország megbüntetem szupermarketekben dobnak ételt