Tartalomjegyzék:
- Santiago torta recept
- Hagyományos santiago torta, galíciai recept
- A Santiago sütemény receptje, amelyet a vendéglátás iskolájában tanítottam
A Tarta de Santiago-ról beszélni ugyanolyan, mint Galicia-ról beszélni. Sokan ezt a mandulás süteményt nevezik Compostela-nak, amely a Mondoñedo és az Allariz tortával együtt tökéletes csapatot alkot az mandula szerelmeseinek. Összetevői alapvetőek, olyasmi, amely elérhetővé teszi számunkra, hogy ösztönözze minket az előkészítésre, mert egyetlen szupermarket-látogatással biztosítjuk az összes szükségeset. Nincs mentség.
A Tarta de Santiago egyik jellemzője, hogy az alapanyagot és a tölteléket egyidejűleg sütik, ami jelentős időmegtakarítást jelent, és a gyártási folyamat gyermekkori (vagy csaknem) játékossá teszi. Ropogós kéreggel, de belülről puha: ez a három nagyszerű recept a Tarta de Santiago-hoz . Mindegyiket meg akarja csinálni.
Santiago torta recept
Összetevők egy 22 cm-es forma számára: Az alaphoz: 250 g laza liszt, 300 g vaj szobahőmérsékleten, 175 g porcukor, egy csipet só, 1 tojás, 250 ml tej és egy csipet vanília. A töltelékhez: 200 g őrölt mandula, 200 g cukor, 1/2 reszelt citrom (a bőr csak a sárga), 50 g vaj és 4 tojás.
kidolgozása:Az alapról indulunk, és a vajat egy tálban dolgozzuk fel, amíg egy pont kenőcsöt nem kapunk. Ezután a többi összetevőt ebben a sorrendben építjük be: porcukor, só, vanília, tojás és tej. Miután krémet kaptunk, egyetlen liszttel beépítjük a lisztet, és energiával keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk, de kissé morzsás. Egyesítjük a tésztát egy golyóvá, betekerjük átlátszó filmbe és hagyjuk egy órán át hűtőszekrényben pihenni. Közben elkészítjük a tölteléket, keverve a mandulát a cukorral és a citromhéjjal. Add hozzá a tojásokat egyenként, és végül a vajat a kenőcsben. Fél órán át hagytuk pihenni. Gördülőcsap segítségével a tésztát az alapból gördítjük ki a porcukorral megszórva. Fedjük le az öntőformát és távolítsuk el a fennmaradó tésztát,késsel vágva. Töltse fel és tegye be a sütőbe, előmelegítve 170ºC-ra, ahol 45 percig főzzük. Ha azt látjuk, hogy régen aranyozott, akkor alumínium fóliát tehetünk a tetejére. Amikor kivesszük, hagyjuk lehűlni, mielőtt díszítjük a porcukrot.
Link - Santiago torta recept
Hagyományos santiago torta, galíciai recept
Összetevők egy 26 cm-es forma számára: Az alaphoz: 50 ml teljes tej, 50 ml napraforgóolaj, 130 g búzaliszt, 25 g cukor és egy csipet só. Töltelékhez: 4 tojás, L méret, 200 g őrölt mandula, 200 g cukor, ½ citromhéj és porcukor a díszítéshez.
kidolgozása:Először az alaptésztát készítjük. Ehhez egy tálban összekeverjük az olajat a tejjel, a búzaliszttel, a cukorral és a sóval. Villával távolítjuk el, amíg meg nem látszik, hogy puha és lágy tészta alakul ki. Fedjük le ruhával, és hagyjuk fél órán át pihenni. Amikor a pihenőidő telik el, enyhén lisztezzen egy sütőpapírt, tegye a tésztát és fedje le egy másik tetővel. A tésztát egy sodrófa segítségével meghúzzuk, amíg nagyon vékony, körülbelül három milliméter vastag. Távolítsuk el a felső papírt és fordítsuk a tésztát az eltávolítható süteménytálcára. Kiegyenlítjük a széleket és vágjuk késsel a felesleges darabokat a forma magasságába hagyva. Előmelegítse a sütőt 180ºC-ra. A töltelékhez a tojásokat egy tálba tesszük,cukor- és citromhéjat, majd rúddal verjék meg, amíg térfogatuk megduplázódik. Ezután adjuk hozzá az őrölt mandulát és keverjük, mindent nagyon jól keverve. Öntsük át az alaptömeget és kiegyenlítsük a felületet. Süssük 35 percig. Amikor a sütemény hideg, eltávolítjuk az öntőformából, és középpontba helyezzük a Santiago-i kereszt sablonját, meghintjük porcukorral a teljes felületre, és óvatosan emeljük fel a kartondobozt a sablonból, hogy a rajz meg legyen jelölve.meghintjük porcukorral a teljes felületen, és óvatosan emelje le a kartonpapírt a sablonról úgy, hogy a rajz meg legyen jelölve.meghintjük porcukorral a teljes felületen, és óvatosan emelje le a kartonpapírt a sablonról úgy, hogy a rajz meg legyen jelölve.
Enlace - Hagyományos Santiago-torta, galíciai recept
A Santiago sütemény receptje, amelyet a vendéglátás iskolájában tanítottam
Összetevők egy 22 cm-es forma számára: Az alaphoz: 125 g vaj, 65 g cukor, egy csipet só, fél teáskanál vanília-esszencia, 1 M méretű tojás, 165 g búzaliszt. A töltelékhez: 200 g őrölt mandula, 200 g cukor, egy citrom héja, 2 tojás M méret, 3 tojás sárgája M méret, 25 g vaj és porcukor a díszítéshez.
kidolgozása:Először az alaptésztát elkészítjük úgy, hogy a hűtőszekrényben pihenhessen. Lágyítjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, egy csipet sót és egy fél teáskanál vanília-esszenciát. Keverjük, amíg homogén. Adjuk hozzá a tojást és keverjük újra. Miután jól integrálódott, hozzáadjuk a lisztet (egyszerre), keverjük össze és kezünkkel dolgozzuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Vele formálunk egy lemezt, becsomagoljuk műanyag csomagolással és hagyjuk 20-30 percig hűtőszekrényben pihenni, hogy alakuljon ki. A töltelékhez keverjük össze a mandulát, a cukrot és a citromhéjat. A tojásokat egyenként adjuk hozzá, alaposan összekeverve, mielőtt hozzáadjuk a következőket. Ugyanezt csináljuk a tojássárgájával. Végül hozzáadjuk az olvasztott vajat és óvatosan keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.Az alapmasszát gördítjük ki egy gördülőcsappal, és vonjuk be a formát. Távolítsuk el a felesleget a szélektől és villával szúrjuk meg az alapot. Öntsön bele a töltelékbe és főzze 180 ° C-on egy előmelegített kemencében kb. 40-45 percig. Ha a felület túl barna lesz, fedjük le alumínium fóliával. Hagyja lehűlni, mielőtt eltávolítja a penészből, és porcukorral és a Santiago-kereszttel polírozza.
Link - A Santiago sütemény receptje, amelyet a vendéglátási iskolában tanítottam
Mint láthatja, ez nem könnyű sütemény (bár jól átgondolva van ilyen?), De ha a mandula barátai vagytok, a Santiago Cake kétségkívül az Ön süteménye. Őszintén finom a három változat bármelyikében. Melyikkel fogsz kezdeni?
