Tartalomjegyzék:
- Négy különböző módszer a cukrászsütemény készítésére
- 1. Klasszikus tészta krém
- 2. Tészta krém öt perc alatt
- 3. Cukrászkrém tej nélkül
- 4. Cukrászkrém a Thermomix-el
A puding az egyik alapvető kidolgozás, amelyet a süteményekben és süteményekben leggyakrabban használnak, akár töltőanyagként, akár sütemények és sütemények burkolásához. A kidolgozásának alapvető összetevői a tej, a tojás, a cukor, a keményítő és az aromaanyagok. Ezen összetevők mennyisége és azok hozzáadása, amelyek teljesen vagy részben helyettesítik őket, lehetővé teszik az ízlés és az igények kielégítését.
Számos nagyon érvényes lehetőség a cukrászsütemény testreszabásához :
- A krémesebb eredmény eléréséhez használja a tej és a folyékony krém kombinációját.
- Helyettesítse a tejet vízben a laktóz intolerancia esetén.
- Csökkentse vagy növelje a cukor mennyiségét.
- Íze citrom, narancs, vanília, fahéjrúd, csillagánizs, szegfűszeg vagy más fűszerekkel.
- Használja ki a teljes tojást, ahelyett, hogy csak sárgáját vagy mindkettőt kombinálná, például három tojást és három sárgáját minden liter tejre.
- Sűrítjük finomított kukoricaliszttel (minden életkori kukoricakeményítővel) vagy búzával, akár teljes egészében, akár mindkettőt (felét és felét) kombinálva.
- Csökkentse vagy növelje a sűrítők mennyiségét a krém felhasználásától függően.
Négy különböző módszer a cukrászsütemény készítésére
1. Klasszikus tészta krém
A pudingklasszikus megnyitja ezt a turnét. Egy recept, amely lehetővé teszi a bevezetésben említett adaptációkat. Ez az, amelyet javasoljuk, hogy indítsa el, mivel kiindulási pontként szolgál majd, hogy ízlése szerint változjon.
Fél liter összetevők: 500 ml teljes tej, 1 fahéjat, fél citrom, 3 tojássárgája, 85 g cukor, 50 g finomított kukoricadara és 15 g vaj (opcionális).
kidolgozása:A tejet fahéjjal és a fél citrom bőrével felmelegítjük (fontos, hogy ne tartalmazzon semmit a fehér részből, hogy ne váljon keserűvé), és forralás előtt eltávolítjuk a tűzről. Egy mély tálban keverje össze a tojássárgáját a cukorral és a finom kukoricaliszttel. Adjunk hozzá a tej felét (miután eltávolítottuk a citromhéjat és a fahéjat), és keverjük néhány rúddal, amíg be nem épül. Visszatérünk a gombóchoz, és visszakapjuk a tűzbe. Alacsony hőn melegítjük, miközben a rudakkal keverjük, megállás nélkül és óvatosan (nem akarunk levegőt vezetni). A hőmérséklet emelkedésével a keverék megvastagodik. Körülbelül öt vagy tíz percig tart, attól függően, hogy milyen konyhát használunk. Amikor a forralás elkezdődik, adjunk hozzá vajat (ha használjuk), keverjük addig, amíg be nem illeszkedik, és távolítsuk el a tűzről.
Link - cukrászsütemény. Recept
2. Tészta krém öt perc alatt
Bár csak a mikrohullámú sütőt használjuk fel a kávé reggelire vagy ételmaradékra való melegítéséhez, ez a készülék sokat ad, ha tudja, hogyan kell azt jól használni. Az egyik recept, amelyet leginkább szeretnénk elkészíteni, a tésztakrém öt perc alatt . Ez egy zseni, és mindig jól működik. Nem kérhet többet.
Fél liter összetevők: 500 ml teljes tej, 2 tojássárgája, 90 g cukor, 40 g kukoricakeményítő vagy finom kukorica liszt és 15 g vanília esszencia.
Előkészítés: Egy magas üvegedénybe öntsük az összes összetevőt, és elektromos keverővel verjük, amíg be nem illeszkednek és nem maradnak darabok. Szűrjük le a keveréket, miközben átvisszük egy mikrohullámú-biztonságos tartályba. Három percig főzzük 800 w teljesítményen. Nyissa meg, keverje össze fakanállal, és főzze további két percig ugyanolyan erővel. Kivesszük a mikrohullámú sütőből, keverjük, hogy krémes legyen.
Enlace - Cukrászkrém öt perc alatt. Recept
3. Cukrászkrém tej nélkül
A laktóz intoleranciájú embereknek szerencséjük van, mert a tej nélküli cukrászsütemény receptjével ugyanúgy élvezhetik azt, mint bármely más. A tejet víz helyettesíti, és az eredmény nagyon-nagyon meglepő.
Fél liter összetevők: 500 ml víz, 40 g finomított kukoricadara, 125 g cukor, 4 tojássárgája és vanília bab.
Elkészítés: Egy tálban keverjük össze a finomított kukoricaliszt, a tojássárgáját és a cukor felét, és néhány rúddal keverjük össze, hogy zabkása alakuljon ki. Fenntartjuk. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet és a többi cukrot, valamint a vaníliabab belsejét. Cseréljük le a vanília babot egy teáskanál vanília esszenciára, ha inkább. Amint felforr, hozzáadjuk ezt a cukortartó vizet apránként a tojássárgás keverékhez. Levesszük, ismét szűrjük a serpenyőre, és addig melegítjük, amíg forralni nem hagyja a keverést. Azonnal eltávolítjuk és hagyjuk lehűlni.
Enlace - Cukrászkrém tej nélkül. Recept
4. Cukrászkrém a Thermomix-el
Jó eredmény garantálható, ha a tésztakrémet Thermomix- el készítjük , mivel a hőmérsékletet abszolút ellenőrizzük a robotnál. És ez általában ez a recept a legfinomabb pontja, mivel ha a hőmérsékletet túllépjük, megragadhatjuk a tartály alját. Tehát ha otthon van Thermomix, nyugodtan használja ezt a receptet.
Egy liter összetevők: 1 liter teljes tej, 1 fahéjrúd, citromhéj, 6-8 tojás, 200 g cukor, fél teáskanál vanília-esszencia és 25 g finomított kukoricadara (keményítő vagy semleges zselatin) .
Elkészítés: Aromatizáljuk a tejet a Thermomix üvegben 90 ° C-on, 1. sebességgel, kb. 10 percig hevítve, a fahéjat és a citromhéjat együtt. Távolítsuk el a fahéjat és a citromot, és adjuk hozzá a vanília esszenciát, a tojást, a cukrot és a finomított kukoricaliszt. Keverjük össze néhány másodpercig 4 sebességgel, majd programozzunk 8-10 percig 90 ° sebességgel, 3 sebességgel. Ehhez a lépéshez használhatjuk a pillangót, bár ez nem nélkülözhetetlen. Szűrjük le a krémet a kosáron keresztül, és használat előtt hagyjuk lehűlni.
Enlace - Cukrászkrém a Thermomix-el
