Tartalomjegyzék:
Ma délután kihasználtam azt a tényt, hogy a belvárosba kellett mennem sétálni egy könyvesboltban, és természetesen a gasztronómia részlegbe kellett jutnom, és több szakácskönyvet vásároltam távolról és egzotikus országokból, de annyira normalizáltak, amennyire india lehet. Az ibériai indiai konyha .
Ez egy Sharda Gorpal , a hindu ételek receptkönyve, lépésről lépésre , amely tartalmazza a legfontosabb ételeket, mint például a curry, a tandori csirke, a kebab (amely bár tudjuk, hogy a török kebab egyáltalán nem azonos) vagy desszertek.
A könyv egy bevezetéssel kezdődik, és elmondja nekünk az indiai konyha néhány érdekességét . Például a Masala egy hindu szó, amely fűszert jelent, és fűszerek és ételízesítők keverésére is használják, mint például a Tika Masala csirke esetében.
Tartalmaz egy tippet és főzési technikát , amelyekben megtanítják, hogyan kell főzni fűszereket olajban, hogyan készítsen házi joghurtot vagy nyomja ki a tamarindot. Tartalmaz egy, a konyhából származó fűszerek és aromák egy részét is, amely nagyon érdekes, és elmagyaráz mindent a hindu konyhaban használt fűszerekről, például asafoetida, ghee vagy garam masala.
A könyv első része menüsorozatokkal zár, sós, fűszeres, vegetáriánus vagy különleges alkalmakra.
A könyv második részében az étel fő alkotóeleme szerint részekre oszlik: hüvelyesek, zöldségek, vörös hús, csirke, hal és tenger gyümölcsei, tojás, kenyér, fűszeres rizs, tartósítószerek, saláták és előételek.
Vannak olyan reprezentatív ételek, amelyek felhívták a figyelmüket, és amelyeket az elkövetkező hetekben készítek, például burgonya curry masalával, csirke mézzel, egész tojás fűszerekkel vagy joghurtos kenyér.
Alapvető fontosságú ahhoz, hogy belemerüljünk egy teljesen új és különféle gasztronómiai világba, amely a miénktől eltér.
Indiai konyha
Sharda Gopal Szerkesztő H Kliczkowski ISBN 9788496592414 Ár 5,95 euró
