Haute couture csokoládé. egy csokoládé mesterkurzus

Bár a csokoládé nem az a hozzávaló, amely a legjobban szereti az édesség elkészítésekor, ez az egyik, amelyet a desszertek során a legjobban használom, mivel a családom imádja. Azt hiszem, megszállottan tanulom, hogyan kell ezt jól csinálni, és amikor megláttam ezt a William Curley Haute Couture Chocolate-t, valami azt mondta nekem, hogy meg kell vásárolnom.

Creo que de los muchos libros que tengo dedicados al chocolate, este es el que más me gusta tanto por sus preciosas fotos como por la precisión de las explicaciones, así como por la originalidad de sus recetas. Como veréis, mi ejemplar es el original en inglés, pero como ya existe la versión en español me referiré a ella en mi reseña.

El autor

William Curley es un repostero inglés que ha trabajado en diversos restaurantes con estrellas Michelin y llegó a ser chef repostero del hotel Savoy en Londres. Allí conoció a su futura esposa, la japonesa Suzue también repostera y cuya cultura oriental ha influenciado la forma de trabajar de Curley.

Együtt elnyerték a legelismertebb cukrászdíjokat, és 2004-ben nyitották meg első cukrászdáját Richmond-upon-Thames-ben , a közelmúltban pedig egy második üzletét Belgráviában, ahol tanfolyamokat és mesterkurzusokat tanítanak felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt.

A könyv

A Haute couture csokoládé 224 oldalból áll, amely a következő fejezetekre oszlik: A csokoládé megközelítése, Alapvető ismeretek a csokoládéről, Szarvasgomba, Haute couture csokoládé , Bár és sprinkle, Tészta és snack, Keksz és keksz, Sütemények és torták, Fagylaltok, szószok és italok, összetevők és eszközök.

Az első dolog, amely felhívja a figyelmet, a José Lasheras kiváló fényképei, és amint elolvassa, rájön, hogy nem egy újabb csokoládé receptkönyvvel néz szembe, hanem egy olyan munkával, amely segít nekünk elsajátítani a szerezzen néhány csokoládét vagy finom szarvasgomba.

Számos fénykép kíséretében Curley megmutatja nekünk, hogyan érleli a csokoládét, hogyan alakíthatja ki a szarvasgomba vagy hogyan készíthet csodálatos réteges csokoládét az egyszerű és elegáns dekorációk elfelejtése nélkül. Az ízek széles skálája, amelyet kínál nekünk, szintén nagyon érdekes, olyan egzotikus összetevőkkel, mint a japán fekete ecet, a citronella és a wasabi.

Habár nem hiányzik a sütik, kekszek vagy fagylalt egyszerű receptje, a könyv legszembetűnőbb a legigényesebb receptek, tökéletességkeresés, aprólékosság és eredetiség. Teljesen ajánlott azoknak, akik szeretnék a legtöbbet hozni a nemes és nehezebb anyagból, mint a csokoládé.