Carlos Valentí , a Taberna El Puerto de Pozuelo-ból (Pozuelo de Alarcón, Madrid) örömmel fogadott minket a Pollo de corral mezõaromákkal való kidolgozásával a Valladolidban, a La Sepia étterem konyhájában. A Valladolidból származó étterem szintén büszke lesz arra, hogy jövő vasárnapig a Ciudad de Valladolid Nemzeti Skewers és Tapas verseny második helyezettjének győztesét képviseli.
Ez a borítás finomság, egy szabadon tartott csirkehenger, folyékony tojássárgájával töltve, amelyet korábban szarvasgomba olajjal és Sherry-vel ízesítettek. Ezt követően ezt a palackot karamellizált zöld pisztáciával borítottuk, és az ízek jobb kontrasztjának megkönnyítése érdekében a rózsaszín paprika és a vörös Maldon-só is bekerült.
Mint látható a képen, a hengert egy tányérra helyezik, és alatta a szárazjég-hidrogén- (szén-dioxid szilárd állapot), amelyhez víz és rozmaring, kakukkfű esszenciák, levendula és szarvasgomba, amelyek kiváltják az ország aromáit, miközben a kérdéses borítást élvezik. Miután a folyékony keveréket bevezette a doboz aljába, az bezáródik, és a kilépő gőzök impregnálják a finomságot.
Ez valóban eredeti, nyissa ki a dobozt, és élvezze az intenzív és meleg vidéki aromába merített nyárs aromáját. Mellesleg, a tapas-t is élvezheti ennek a kiváló séfnek az étterme. Nem csak a Valladolidban zajló Nemzeti Nyársak és Tapas verseny III. Kiadásánál készítették. Ha szeretné élvezni az esemény egyik legfontosabb pinchójának ízét, akkor csak el kell mennie a Taberna El Puerto de Pozuelo-ba.
Gratulálunk Carlosnak a kitüntetésért és azért, hogy új helyet mutatott nekünk, hogy élvezhessük egy ilyen nagyszerű séf jó munkáját.
En Directo al Paladar - lenyűgöző szint a III. Országos Nyársak és Tapas Ciudad de Valladolid versenyén
