Hogyan készítsünk majonézt vagy majonézmártást?

Hogyan készítsünk majonézt vagy majonézmártást , ez a klasszikusok klasszikusa. Egyszerű, bonyolult, az igazság, amely vita tárgya. Trükkök, titkok? Hogyan csináljuk a lehető legjobban? Megpróbáljuk megválaszolni ezeket a kérdéseket és még néhányat ezen a főzési tanfolyamon.

Más szószok majonézből vagy majonézből származnak, amelyek közül néhány jobban ismert, mint mások. Például a rózsaszín szósz, az átalakított anyag, a ragasztott majonéz és más szószok, amelyek majonézzel kezdődnek, de sárgáját rögzített vajjal, például hollandaise vagy bearnaise ragasztásával állítják elő.

Hozzávalók

• 2 tojássárgája, 300 ml napraforgóolaj, só és citromlé

Majonéz vagy majonéz készítése

Egy tálba tessük a sárgáját, a citromlével, és keverjük. A citromlé mennyiségét a kívánt majonéz vagy majonéz teljes mennyisége határozza meg. Ebben az esetben egy evőkanál vagy egy kicsit még jó lenne.

Hozzáadjuk az olajat apránként. Napraforgóolajat használtam, mert véleményem szerint a majonézzel vagy a majonézzel sima legyen az étel anélkül, hogy túlzott aromát biztosítana. Időnként, ha hozzáadok egy kis extra szűz olívaolajat, de mindig nagyobb arányban, napraforgóolajat.

Amikor a szósz a helyére van szerelve, sem túl folyékony, sem túl kemény, hozzáadjuk a sót, amelyet előzőleg egy evőkanál forró vízzel feloldunk. Keverjük össze.

Miért vágják majonéz vagy majonéz?

Ha elhagyjuk a mítoszokat és a városi legendákat, számos magyarázat van a majonéz vagy majonéz vágására . Lássuk:

• Vágható az alkalmazott műfajok és / vagy edények hőmérsékleti különbségei miatt.

• Egy másik tényező az, hogy túl sok olajat adunk a szószhoz.

Hogyan kerüljük el a majonéz vagy majonéz vágását, vagy hogyan rendezzük el a rendetlenséget

A levágás elkerülése érdekében meg kell próbálnunk nem csinálni ezeket a korábbi hibákat.

• A legjobb az összetevőket és az eszközöket szobahőmérsékleten használni.
• A citrom hozzáadása az olaj elõtt azt jelenti, hogy növeli a mártást a semmibõl, hogy az ne vágjon olyan könnyen.

• Miután a majonézt elvágták, javíthatjuk úgy, hogy egy másik tálba hozzáadunk néhány evőkanál forró vizet, és fokozatosan öntsük a darabokat, és végig vertük.