Tartalomjegyzék:
Ebben az évben nincsenek gombák. És azok a kevés, amelyek megtalálhatók, nagyon drágák. Ezért azt javaslom az idei évre, és az eljövőknek, hogy amikor lehetősége van arra, hogy összegyűjtse őket, vagy jó áron vásárolja meg őket, akkor használja ki a lehetőséget, hogy kiszáradja őket, és így egész évben rendelkezésre álljon, vagy ilyen években, amikor kevés vagy nagyon drága. Ma megtanítjuk, hogyan kell otthonosan gombamentesíteni a gombát, ez egy főzési trükk , amely hasznos lesz.
Az ősszel eső hosszú nyár, amely október közepéig meghosszabbította a meleget, az eső hiánya és a hirtelen heves hideg miatt az idei termelést minimálissá tették, és sem a gombák keresésére vonatkozó tanácsunkkal nincs esélyünk egy kosár kitöltésére. Habár úgy gondoljuk, hogy ismerünk egy titkos erdőt, amelyben senki sem keres … Ma azt tanítottuk, hogyan kell megőrizni a gombát a kiszáradási folyamaton keresztül , amit lassan meg tudunk tenni a sütőben, még akkor is, ha nincs otthon dehidratálónk .
Hogyan dehidrálja a gombát otthon
A gomba otthoni kiszáradásának egyszerű folyamata. A gomba tisztításával kezdjük, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket vagy a megtapadt növényi pengéket. Ne felejtse el, hogy a gombák és gombák nem lehetnek nedvesek és nem dörzsölnek túl sokat, inkább nedves konyhai papírt és esetleg kését használjon.
Miután a gombát megtisztítottuk, két vagy három milliméter vastag lemezekre vágtuk . Nem számít, ha valamelyik lemez kicsit vastagabb-e, de érdemes egy homogén intézkedést keresni, hogy dehidrált állapotban ugyanígy járjon el. A gombák egyenetlen alakja miatt egyes részek laposabbak lesznek, másokban darabok vannak a kalapban, stb. Ne aggódj miatta.
Egy sütőtálcába helyezzük a meghosszabbított gombalemezeket, anélkül hogy aggódnánk, hogy érintkeznek-e, mivel a dehidrációs folyamat során vízveszteség és annak térfogatának kb. Egyharmada fog veszni . A gombákat két vagy három sütőtálcában osztjuk szét és 80-90 ° C-on tartjuk, amíg nagyon szárazak. A folyamat során 30 percenként megfordíthatjuk őket.
Általában legalább két órát vesz igénybe - a lemezek vastagságától függően -, hogy a gomba jól kiszáradjon. Amikor eltávolítják a sütőből, akkor is kissé nedvesnek tűnhetnek, de egy óra múlva a konyhai pulton, amikor teljesen lehűlnek, úgy néznek ki, mint a képeken.
Melyik ételekben használják dehidrált gomba
A dehidratált gomba általában felhasználható bármilyen recepthez , amelyben a gombák vagy gombák az összetevőkben vannak, a rehidráció előtt. Itt elmondtuk, hogyan lehet a legtöbbet kiszárítani a dehidratált gombákból.
Például felhasználhatja őket számos rizs- és rizottó recepthez, szószok, krémek, töltelékek, krokettek és sok más étel készítéséhez . Itt található néhány recept, amelyben dehidratált gombaféléket használtunk:
Bizonyára ez a módszer a gombák otthon történő egyszerű kiszárításához hasznos lesz ebben az évben, ha gombaféléket talál a bokorban vagy a piacon, és azt akarja, hogy készen álljanak az év hátralévő részére. Ne felejtse el, hogy a friss gombaszezon rövid és sok ételben ízletes.
