Főzési tanfolyamunk mai fejezetében elsősorban arra összpontosítunk, hogy a madarak húsát elkészítik , különös tekintettel a csirkékre és a csirkékre , mivel ők ezek a madarak, amelyeket mindannyian fogyasztunk el leginkább.
Mint mondtam, a csirkékre és a csirkékre fogunk összpontosítani , bár a továbbiakban mondott vagy írt írás alkalmazható pulykákra, kacsákra, libákra, galambokra, papagájokra, fürjökre stb. Madarak, mindegyik a gazdaságból (főleg). Ha a struccra gondol, elmondom neked, hogy farmoknak tartják őket, és részei, alkalmazásai és mások kissé különböznek.
Mint mindig, elkezdem azzal a különféle tyúk- és csirkefajtával beszélni, amelyeket a piacon megtalálhatunk, a legegyszerűbb osztályozással, amit tehetünk. A nevelés típusához, a nemhez és az élet neméhez viszonyítva. Tehát rendelkezhetünk:
- A pikantonok , amelyeket paradicsomcsirkéknek is neveznek, mert akkor fordulnak elő, amikor az első paradicsom szedését megkezdik , és körülbelül 1/2 kg súlyúak. A szabadban nevelt növényeket kukoricával táplálják.
- Coquellete , szögletes és stilizált, mint a pikanton, takarmányban táplálkoznak és körülbelül 1/2 kg tömegű.
- Gabonacsirkék: kültéri nevelésű csirkék, kukoricával és takarmánnyal táplálkozva, körülbelül 1400 kg súlyúak, bőrük sárgás színű, éppen azért, mert az étrend egy része kukorica.
- A szabadon tartott csirkéket szabadban nevelik, kukoricával és takarmánnyal etetik. Elérték a 2,5 kg-ot, a bőr és a lábak sárgák.
- A csirkék ipari haszonállatok, amelyek fogságában intenzív növekedésnek vannak kitéve. Étrendjük csak takarmányból származik.
- Kakasok , felnőtt férfi tenyésztők, húsuk nagyon kemény. Kihasználják a címer és a vesék előnyeit is.
- A csirkék olyan felnőtt nőstények, akik már nem felelnek meg a szaporodásnak, tehát nagyon idősek és általában húslevekhez és hosszú ideig főtt pörköltekhez készülnek, mert a húsuk nagyon kemény.
- Pularda , a legjobb dolog az lenne, ha a Squid kollégánk, a La Pularda régen tett üzenetet, a legjobb csirke egy csirke. Röviden: nők, akik elköltöznek, hogy elkerüljék a szexuális aktivitást, és akiknek hizlalásra szánják őket, a súlyuk 2 és 2 kg között van. Nagyon gyengéd és elsősorban a hátsó és a hátsó helyiségekben forgalmazzák. Ezenkívül az utóbbi időben vannak olyan vállalatok, amelyek elkötelezettek az eladásuk, és kitöltöttek a megadott időpontokban.
- Kapucnisok , ha a pulardasok nőben vannak, a férfiakban vannak kapuk. Olyan hímek, akik kasztráltak és hizlaltak. Általában szabadban vannak, és súlyuk egyértelműen meghaladja a 3 kg-ot. Nagyon gyengéd és ugyanolyan kereskedelmi forgalomban van, mint a pulardas.
A robbantott nézet vagy a madarak egyes részei , amelyeket megszerezhetünk:
- A bőr nélküli nyak használják, hogy erőleves.
- A csirke hasított teste a csontok, a bordák és a gerinc, a húsleveseknél is.
- Az elülső negyedek a mellek és a szárnyak. Ki tudjuk venni az úgynevezett legmagasabb melleket. És rendelje el őket filé készítéséhez, aprításához és a külön sütni kívánt szárnyakhoz, rizshez, sülthez stb.
- A hátsó negyedből megkapjuk a combot és az ellen combot. Pörköléshez, sütéshez, keveréshez, rizshez stb. Használják.
Különleges előkészületek sorozatát is elvégezhetjük otthon , amelyeket a következő napokban végezzünk a főzési tanfolyamon. Mint vannak, egy csirke csontozása vagy nyalókák készítése a csirkeszárnyakkal vagy valamilyen csirke sonkával.
Mint általában, néhány receptet kínálunk Önnek, amelyek segítségével a csirkék és a csirkék finom húsát elkészítheti a gyakorlatban.
Foto Gallo - Blog belizondo élő a szájban - Hogyan készítsünk és vágjuk a húst: bárány Éjszük a szájban - Hogyan készítsünk és vágunk húst: sertés
