Olyan régóta hallottam a Kobe ökörről, és végül néhány nappal ezelőtt lehetőségem volt kipróbálni. A Directo al Paladarban már beszéltünk erről az exkluzív húsról, és ma megkóstoljuk. A Wagyu fajta Kobe ox egy lenyűgöző, fekete bevonatú marhahús, amelyet Japánban nevelnek, és a nevét Kobe kikötőjének köszönheti, ahonnan húsa exportálódik a világ többi részébe.
Ezeknek az ököröknek a gondozása tökéletes, mindennapi masszázsok, kedvtelésből, sörből és kedvfürdőkből álló étrend. Bár néhány hang tagadja ezt a pontot, és a gazdálkodók marketingkampányának tulajdonítja, hogyan olvashattuk a Via Michelin-ben, ahol rámutattak arra, hogy ennek a húsnak a tulajdonságai a fajta genetikai tulajdonságaiból fakadnak .
A csemege japán határain kívüli kivitelével kapcsolatban sok vita folyik, beszélünk a japán kormány általi tilalomról, valamint az Európai Közösség korlátozásáról. Az igazság az, hogy nem minden hús, amelyet Kobe ox-ként kínálnak, származik, hanem más országokban nevelt Wagyu fajta szarvasmarhából származik, tehát Kobe-típusú húsról kell beszélnünk
Ennek a kóstolásnak a hústerméke egy brazil, Wagyu fajtájú állatok állományából származik, amelyeket női brangusokkal kereszteztek . Egy 600 gramm darab, amelyet két ember között meg lehet osztani az asztalhoz érkezve, rácson szolgált, és 1,5 cm-es darabokban filézett.
Első pillantásra az első benyomás már bejelentette, hogy egy másik, kiváló hússal nézünk szembe. Világos rózsaszínű színű húsmag úgy tűnt, hogy vékonyabb lesz a beszivárgott zsír között , ezáltal lágyságot érezve. A kés darabolása nem lehetett tisztább és finomabb: egyetlen szelettel a húst enyhén kinyitotta a széle előtt.
A szájban az íz finom volt és különbözött a többi, a mai napig tesztelt hústól, ízletes, de nem agresszív. Nem találok jobb szót az aromának meghatározására, még az újrakeverés kockázatával sem: finom. A hús rágása édes és könnyű élmény, vajas textúrájú ; Azt mondani, hogy feloldódik, túlzás, de igaz, hogy a rágás rendkívül kellemes.
Következtetésként érdemes megkérdezni, hogy érdemes-e ilyen magas árat fizetni a hús megkóstolására. Nem minden nap finomság, azt mondanám, hogy nem minden évben. De az élelmezéshez érdemes pontosan erőfeszítéseket tenni, és kipróbálni egy jó társaságban, mint ahogy volt az én esetem, vagy egy különleges dátumot ünnepelni.
