A kakaó és a csokoládé rövid története

Amerika

A kakaó szó az azték "cacahuatl" származik. A legenda szerint a kakaó volt a legszebb fa az aztékok paradicsomában, akik több erényt tulajdonítottak neki, az éhség és a szomjúság megszüntetéséhez, általános bölcsesség biztosításához és a betegségek gyógyításához.

Az első kakaófákról ismert, hogy az Amazonas és az Orinoco medencékben esőerdők árnyékában termesztettek természetesen, mintegy 4000 évvel ezelőtt. A maja több mint 2500 évvel ezelőtt kezdte el művelni.

A kakaó a maja fizikai lendületét és hosszú élettartamát szimbolizálja, orvosaik által felírt gyógyszerként használták , mint pihentető, mint stimuláló és tonik. A kakaóvajat kenőcsként használták a sebek gyógyítására.

A maják készítették a kakaóbabból készített keserű kakasot , a " chocolha " elnevezést , amelyet csak a nemesek és a királyok fogyaszthattak. Különböző módszereket írtak le, folyékonyabb vagy vastagabb, többé-kevésbé habzó, mézzel, kukoricával vagy forró chilivel történő előállítására és illatosítására.

1502-ben Christopher Columbus üdvözlő ajánlatként fegyvereket, szövetet és sötét babzsákot kapott, amelyek az azték társadalomban pénznemként és fogyasztási termékként egyaránt szolgáltak. Habár Hernán Cortés 1524-ben küldte az első kakaószállítást Spanyolországba.

Spanyolország

A szerzetesek már Spanyolországban alkalmazták a „ chocolha ” -ot az európai szájban, az Amerikában használt fűszereket méz, cukor és tej helyett. A spanyol bíróság az ital készítését évszázadok óta állami titokként kezeli, és csak a szerzetesek tudták a kakaófélék csokoládévá alakításának módszerét, és főleg Lentben használták fel, mivel az egyház úgy vélte, hogy az nem tört böjtölés.

A titoktartás ellenére a csokoládé más országokba is eljutott, az egyik legelső Franciaországba, a spanyol María Teresa és a Napkirály XIV. Luis esküvőjének köszönhetően, mivel nagyon szereti ezt az italt.

Az első könyv, amelyben a csokoládét beszélik, 1631-ben nyúlik vissza, és a Sevilla tartományban, Écijaban dolgozó sebész írta, ahol egy másik korábbi könyvre hivatkoznak, amelyben a főként csokoládéval készült gyógyszerkészítményt adták.

1644-ben a madridi bíróság és polgármesterei azt bocsátották ki, hogy

senki, sem üzlet, sem otthon, sem máshol nem adhat el italként csokoládét

annak elkerülése érdekében, hogy az emberek bárhol és bármikor elhozzák, mivel ez nagyon népszerű ital lett, így arra kényszerítve, hogy tablettákként adják el és csak otthon fogyasztják.

Európa

1657-ben egy francia londoni rezidens nyitotta meg a "The Coffee Mill and Tobacco Roll" boltot, ahol az első szilárd csokoládét eladták, hogy elkészítsék az italt az országban. A csokoládé annyira népszerűvé vált, hogy a kormány olyan adót vetett ki, amelyet 1853-ig vettek ki, és a csokoládénak a tömegének ¾-értékével megegyező árat adta aranyban.

Svájcban a csokoládé előállítása a XIX. Század közepén kezdődött, és Daniel Peter sok éves kutatással és Henry Nestlé dolgozta ki az édesített sűrített tej és a kakaó keverékét, amelyek a svájci csokoládét híressé tették.

1879-ben Rodolphe Lindt előállt azzal a gondolattal, hogy a feldolgozott kakaóvajat ismét hozzá kell adni a keverékhez, ezáltal a csokoládé szilárd és krémes textúrát kínál ugyanakkor, és bár ropogós volt, a szájban megolvadt. A tablettacsokoládé a szövetséges csapatoknak köszönhetően a második világháború idején vált igazán népszerűvé, mivel nagyon energikus ételnek bizonyult, ugyanakkor könnyű és kényelmes volt a katonák számára.