Sütemények, házi készítésű és a szokásos ízű xavier barriga-val. receptkönyv

Be kell vallanom, hogy hűséges követője vagyok a pékség Xavier Barriga összes receptjének, tehát természetesen, amikor látom, hogy új könyve jelent meg, elkezdek vásárolni, tehát minden munkája megvan, és az igazság az, hogy Nagyon profitot szereztem. Xavier Barriga a szokásos mosollyal a könyveinek hátlapján a kenyér, a pékség és az összes édes iránti szeretettel fertőződik, és az új, "Otthon készített és a szokásos ízű sütemények" című munkájával nem kevesebb .

Ebben az esetben Xavier abbahagyja a kenyér előállítását, hogy teljes mértékben belemerüljön a legklasszikusabb sütemények kidolgozásába, amelyek - amint mondja - nagyon jó eredményekkel otthon is elkészíthetők. Noha természetesen, mint sok más dologban az életben, a süteményeknek adag türelemre, kitartásra, megértésre és toleranciára van szükségük ahhoz, hogy biztonságban lehessenek.

Ez a munka több jól megkülönböztetett blokkra oszlik. Négy fő tészta típus szerint besorolva a sütemények készítéséhez, valamint néhány speciális fejezet. A recept a tészta típusa és elkészítése szerint történő elosztásával kezdődik, savanyú süteményekben, leveles tésztafélékben, savanyú tésztában és leveles tésztafélékben, végül bolyhos süteményekben.

Amint elkezdjük elolvasni a munkát, rájövünk, hogy ezek a készítmények mindannyian ismerősnek tűnnek, mivel klasszikusok, amelyeket mindenki kipróbált , de Xavier ezután új ötletekkel bővül, hogy fejlesztjük képzelőerőnket azáltal, hogy más típusú süteményeket készítünk az alapanyagból. .

Ezenkívül nagyon hasznos bevezetést nyújt arról, hogy mi kell a konyhánkban az összes házi sütemény, keverő, rúd, kaparó, valamint fő összetevő elkészítéséhez. Ez a pont azért fontos, mert részletesen leírja, hogy melyik lisztfajta a legmegfelelőbb a jó eredmények eléréséhez az egyes süteménycsoportokban, és azt hozzáigazítja a szükséges hidratáláshoz, hogy minden tészta megfelelő textúrájú legyen, amit el akarunk készíteni.

Mindegyik fejezet néhány előzetes megfontolással kezdődik, hogy megtudjuk, milyen tésztával állunk szemben, és hogyan kell azt megmunkálni, egy alapvető recepttel, amely később bontja a különféle részleteket, és tippek és trükkök sorozatával ér véget a siker elérése érdekében. Így láthatjuk többek között a klasszikus brioche, szalonok, pálmafák, rétes, joghurt torta és croissant receptjeit, hogy megnevezjük a legismertebbeket.

Miután meglátogatta ezt a négy általános tésztátípust és azok receptjeit, Xavier megáll egy tradicionális pártkészítési fejezetnél, például a roscón de reyes vagy a fánk, amelyek annyira emlékeket idéznek elő, sós sütemények sorozatával folytatva. töltőanyag, amellyel vacsorát vagy harapnivalókat készíthet. Nem felejti el a recepteket sem arra, hogy gyermekekkel együtt délután töltsön sütést, és felidézzék számukra a pékség iránti szeretetüket, és többek között magukból készítsenek brioche tésztából készült kis állatokat.

A katalán pék azonban nem hagyja figyelmen kívül ezt a „speciális” cukrászsüteményt, amely intoleranciájú emberek számára áll fenn , akár szacharóz, laktóz, akár glutén , mint minden műben szokásos módon , és egy csodálatos recept sorozatot dolgoz ki, amely mindenki számára ízléses. A teljes kiőrlésű lisztből, rozsból és tönkölylisztből készült sütemények mellett a mai napjainkban olyan divatosak, és nincs semmi, ami irigylem ezeket a finomabb liszttel készített recepteket.

Erre a nagyszerű könyvre való túrám, ahol minden úgy eszik, mint egy étkezés és főleg az elkészítés , mert az biztos az, hogy Xavier Barriga receptjei annyira világosan magyarázottak és olyan intuitív módon vannak kialakítva, hogy ritka, hogy lépéseinek nyomán nem jön ki jól.