Néhány nappal ezelőtt elmondtam neked a Bodega Doña Felisa látogatásáról. Ugyanazon a napon lehetőségem volt látogatást megszervezni a térség egyik új borászatához, a Descalzos Viejos Pincészethez, Ronda, Malaga, amely nagyszerű környezetben található, egy 15 hektáros birtokon, a híres Tajo de párkányán. Ronda, és azzal a további vonzerellel, hogy a 17. században található a „Los Descalzos Viejos” háromságos kolostorában található.
A pincészet tulajdonosai, akik szintén építészek, dicséretes helyreállítási munkákat végeztek az eredeti épületben, amelyben a tartályok és hordók a templom előcsarnokában visszanyert értékes freskók védelme alatt nyugszanak . Kíváncsi, hogy az eredeti keresztény kultusz helyettesíthető-e egy másik kevésbé szent, úgynevezett ősi borkultussal.
Egy séta a kolostor kertjében egy vízforráshoz vezet minket, a sziklákon. Körülbelül 200 méterre, a lejtőn levő kifizetések körülbelül 6 hektár szőlőültetvények , amelyek a gazdaság lábánál helyezkednek el, kiváló és napos tájolással délre, délkeletre és átlagosan 650 méter tengerszint feletti magasságban. A mészkő és a magas esőzés azt jelenti, hogy a telek szárazföldön van, és ez növeli e borok alkoholtartalmát.
Az alapfajták a Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot és Chardonnay, de teszteket is végeznek a Rioja Altai Graciano fajtával . Készítenek egy 2006-os Chardonnay dV-t , 100% Chardonnay-t vagy 2006 dv -t a Merlot, Garnacha és Syrah, vagy a Young Wine dV- kkel, Syrah, Garnacha és Cabernet Sauvignon-nal.
Néhány napon belül megkóstolhatom a boruk egyikét, a Descalzos Viejos 2005-t .
