Tartalomjegyzék:
Sok tortilla létezik, de a La Coruña-i Betanzosban az egyik legismertebb és talán az egyetlen, amely a merev ortodoxist követi : jellemzi, hogy csak tojást, burgonyát és sót tartalmaz, és nem tartalmaz hagymát. rendkívül lédús.
Ennek ellenére a város történelmi tortillaversenye nem hangsúlyozta a hagyma szükséges hiányát - bár szinte senki sem vette bele. Mostanáig. A városi tanács különleges ételként kívánja megvédeni omlettjét, és a versenyszabályok először írják elő, hogy a hagymás tortilla nem vehet részt.
„Hűek akarunk lenni a burgonya, az olaj, a tojás és a só betanceira hagyományának . Semmi több ”- magyarázza a városi tanács szóvivője La Voz de Galicia-nak. "A szállodatulajdonosoknak adtuk, és a túlnyomó többség támogatta ezt az intézkedést."
A versenyre jelentkezők közül csak három került kihagyásra e kulináris apartheid miatt . Lehet, hogy részt vesznek a tortilla útvonalon, de nem lesznek jogosultak a szakmai vagy népszerű zsűri díjra.
Az omlett hét
Október 5-én kezdődött a tortiliai hét a galíciai városban, amely vasárnap 14- én zárul le a tortillaverseny kudarcával.
A Hispanidad-híddal egyetemben a város 21 bárjában megkóstolhatja tortillájukat , 1,5 eurós nyárson.
De miért okoz ez az étel szenvedélyeket? A Directo al Paladarban lehetőségünk volt beszélgetni Carmen Carro-val , a madridi Taberna Pedraza séfével, aki Spanyolországban a legjobb spanyolországi Betanzos tortillákat készíti, annak ellenére, hogy 600 kilométerre fekszik a galíciai lakosságtól.
Ahogyan Carro elmondta nekünk, a Betanzos omlett titka abban rejlik, hogy nagyon friss tojást, alacsony keményítőtartalmú burgonyát - nagyon vékony szelettel - készítünk, és a tortillát annyira elkészítjük, hogy gördüljön a felületre, és így gyakorlatilag nyers belső teret hagyjon a fő jellemző az omlettre, amelyet egyenlő részben szeretnek és gyűlölnek (azok, akik nem viselik ilyen lédússágot).
Képek - Pedraza Tavern / Galicia Tourism
