Tartalomjegyzék:
- Vásároljon bármilyen szupermarket kávét
- Használjon pörkölt kávét (vagy keveréket)
- Nem iszik friss kávét (vagy sokat vásárol egyszerre)
- Rossz vagy bármilyen módon tartósítja a kávét
- A várakozásaink szerint nem a megfelelő kávéfőzőt használjuk
- Nem figyelt az őrlésre
- A kávéfőző karbantartásának és tisztításának elhanyagolása
- Rossz minőségű víz használata
- Túl sokat melegítse a kávét, vagy hagyja forrni
- Melegítse újra (sokkal kevésbé mikrohullámú sütővel)
- Adjon hozzá bármilyen tejet vagy zöldséget, és forrásban van a tetején
- Túl sokszor édesítse (vagy ami még rosszabb, adjon hozzá édesítőszereket)
- Bármilyen módon vagy bármilyen üvegben tálaljuk
A világ minden táján emberek milliói fogyasztanak kávét naponta . Ez a látszólag egyszerű ital, amely a korai kelők és a munkavégzés fáradhatatlan társa, ez a látszólag egyszerű ital ezer különböző formát ölthet, nagyon különböző szokások és kultúrák mellett. Mindez víz és őrölt szemek infúziójához vezet, de a megfelelő előkészítés nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik.
Nem igazán nehéz otthon megkóstolni a jó kávét, mivel sok a sznobogás és egy bizonyos testtartás, amely az utóbbi időben körülveszi az elkészítését. Az biztos az, hogy vannak nagyon általános szokások, amelyek teljesen tönkretehetik a kellemes kávéélményt. Szokás, mítosz vagy tiszta tudatlanság miatt ezek a leggyakoribb hibák, amelyek elkényeztetik a jó kávét.
A kávé sokkal több, mint a koffein, bár sok ember pontosan ennek az anyagnak az stimuláló ereje miatt fogyasztja el. Potenciális egészségügyi és teljesítménybeli előnyeit, mind fizikai, mind intellektuális szempontból, egyre inkább tudományos bizonyítékok támasztják alá , mindig a kiegyensúlyozott étrend paraméterein belül és egészséges emberekben.
Egy csésze kávé ugyanakkor kellemes élmény , ízének, aromájának és testének tiszta élvezete, gyakran a pihenés és a pihenés pillanataihoz is társulva, társaságban vagy egyedül. A kávé kultúrája vagy kultúrája kulcsszerepet játszik annak értékében, és képes volt alkalmazkodni, átalakítani és túlélni az összes divatot és tendenciát.
A kávé nagyon szerény, szinte túlélő ital lehet, vagy valódi luxus terméke. De van valami, ami nem változik: alapanyagként a kávébab kényes termék , amelyet helyesen kell kezelni, hogy kinyerje minden tulajdonságát és előnyeit. Kerüljük el a következő hibákat, hogy élvezzük, ahogy megérdemli.
Vásároljon bármilyen szupermarket kávét
A szupermarketek és a hipermarketek nagyon praktikus kiskereskedelmi üzletek a mai életmód szempontjából, de - nézzünk szembe a tényekkel - nem a legjobb helyek magasabb és kiválasztott kategóriájú termékek vásárlására.
Igaz, hogy az ajánlat javul, ám a szupermarket kávé általában nem pontosan a legjobb . A gabonafélékben való megtalálás már egy odüsszea, és alig találhatunk több fajtát, mint a márkák választéka és a természetes sütés / keverék / pörkölés vagy a koffeinmentesség tartománya közötti megoszlás. A "nagy aromára", "extra erősre", "olasz stílusra" való utalások nem mondnak semmit.
Ha egy speciális kávézóba megyünk, különféle eredetű babot válogatunk, amelyek az évszaknak megfelelően változnak. Ezekben a helyeken a szakemberek szakemberek a saját területükön, és tanácsot adhatnak nekünk, hogy megtaláljuk az ideális kávét . Választhatunk a különféle fajták, termesztési magasságok, betakarítási dátumok, gabonafeldolgozás, pörkölési fok stb. Között.
Használjon pörkölt kávét (vagy keveréket)
A speciális kávé nem a legolcsóbb - bár más termékekkel összehasonlítva, nem is különösebben drága, minden prioritásoktól függ; Nem bűn sem a szomszédsági szupermarketben vásárolni, de itt nincs olyan vita, amely megéri, örökre el kell felejtenie a pörkölt kávét .
Az egyik fok a pörkölési fok - itt mélyebben belemerülünk ebbe az ügybe -, a másik pedig égett cukorral borított kávé . Így mondták, hogy már nem hangzik olyan jól: a pörkölt kávé lényegében ebből áll . Egy találmány, amelynek célja éhínség idején volt, de nagyon keserű és sötét kávét készít , égett ízű és önmagában szinte kezelhetetlen, amely szintén nem egészséges.
A kevert kávé csak pörkölt kombinációja más természetes pörkölt babokkal - arab vagy robusztus -, amelyek kissé lágyítják az ízét, de mégis rossz minőségűek. Az a cég, amely eladja, olcsóbb, igen.
Annak ellenére, hogy nem ismeri a speciális kávézságont, egy kérdést világosan meg kell érteni: a kávé mindig természetesen pörkölt .
Nem iszik friss kávét (vagy sokat vásárol egyszerre)
2x1 ajánlat? Családi csomag 10% -ban ingyenes? Kávé vásárlásakor nem jó ötlet kihasználni a promóciókat, hogy kitöltse a kamra, mert az nagyon gyorsan lebomlik . Nem fog „rosszul fordulni”, vagy nem lesz többé fogyasztásra alkalmas, de kevesebb aromájú és ízű lesz.
A kávébab nagyon finom termék. Csak pirítás után minden érzékszervi tulajdonsága felszabadul, felszabadítva a természetes olajokat és jellegzetes aromáját. Ugyanakkor a pörkölés pillanatától kezdve elkezd romlani, amely földi daráláskor is felgyorsul.
Ez az oka annak, hogy a szaküzletek megmutatják babjuk pontos pörkölésének időpontját, és általában nem kínálnak nagycsomagolású termékeket magánszemélyek számára. Az aromájú és minden ízű kávé elkészítésének egyetlen módja a lehető legfrissebb kávé készítése . Egy másik ok, hogy felejtsük el a szupermarket kávéját, függetlenül attól, hogy mennyire jól csomagolva van.
Rossz vagy bármilyen módon tartósítja a kávét
Ez a hiba kapcsolódik az előzőhöz; Mi a haszna a jó kávéba történő befektetésnek, ha azt bármilyen módon otthon tároljuk? Mint sok más terméknél, a pörkölt kávét is befolyásolja a páratartalom, a hő, a napfény, az erős szagok és a hirtelen hőmérséklet-változások . Az anyagokból származó furcsa aromákat is felveheti, amelyekkel érintkezésbe kerül.
Hazaért, ki kell vennie a kávét a tartályából, és teljesen tiszta , szaga nélküli tartályban kell tárolnia , ellenálló, de semleges anyagból, lehetőleg átlátszatlanból. A kerámia, fém vagy üveg jó választás, még jobb, ha kifejezetten a kávé tárolására tervezték őket. Az átlátszó üveg elfogadható, ha teljesen sötét, száraz és hűvös szekrényben vagy fiókban tartjuk, távol a konyhai hőforrásoktól.
Ezeket a tartályokat rendszeresen meg kell mosni és szárítani, mivel a pörkölt babkávé olyan olajokat bocsát ki, amelyek idővel összeesnek. Nem jó ötlet hűtőszekrényben tartani, mert páratartalmat generálhat . Jó alternatíva, ha túl meleg, ha vákuumkannát használ hűtésére, vagy fagyasztva, ha otthonról időt töltenek.
A várakozásaink szerint nem a megfelelő kávéfőzőt használjuk
Olasz vagy moka kávéfőző, automatikus, amerikai szűrő vagy csepegő kávéfőző , francia sajtó, Chemex, szifon, dugattyú … sok kávéfőző elérhető a piacon, nem is beszélve a kapszula-tól, és a választás az egyik vagy a másik között kissé függ ízek és költségvetések.
Világosnak kell lennie, hogy minden egyes előkészítő rendszer eltérő eredményeket kínál , és valami más kérése abszurd lenne. Például nem kapunk eszpresszót Chemex-el, és nem kapunk hideg főzést sem szuperautomatával.
Ha szeretnénk egy rövid, de intenzív, olasz stílusú kávét, selymes mogyorós krémmel, amely kiválóan alkalmas cappuccino készítésére is, érdekli az automatikus vagy szuper-automatikus kávéba történő befektetés. Ha sokkal lágyabb, hosszú savanyú kávét részesítünk előnyben, akkor kipróbálhatjuk a szűrő kávéfőzőket. A vásárlás előtt egy kis információt kell szereznie, miután világossá tették az ötleteket .
Nem figyelt az őrlésre
A kávébabot az infúzió kivonása előtt megfelelően meg kell őrölni . A frissesség fenntartása érdekében tanácsos, hogy otthon legyen egy daráló, és mindig őrölje meg, vagy hagyja, hogy az automatikus kávéfőző megcsinálja. A megőrlés után nagy sebességgel veszíti el a tulajdonságait.
Azt sem szabad elfelejteni, hogy az őrlés mértéke magát az italt érinti . És összekapcsolva az előző ponttal, vannak olyan kávéfőzők, amelyek jobban működnek, eltérő szemcsevastagsággal. A szifon kávéfőző például jobb eredményeket érhet el durva őrlés esetén, mivel az elkészítési idő sokkal hosszabb.
Ha olyan finom őrlést alkalmazunk, amely túl finom az infúziós időhöz, túlzott extrahálást okozhat , amely egy nagyon keserű és szigorú kávéval zárul el. Éppen ellenkezőleg, a durva gabona megnehezíti az extrakciót, ha az előkészítés gyorsabb, és gyenge, kevés aromájú italhoz vezet.
A szuperautomata kávéfőzőknél az őrlés mértékét általában az ízlés szerint beállíthatjuk, bár a gyárban az előre beállított, hogy optimális eredményeket érjen el. Ismét, ha megvásárolunk kávét, és kérjük, hogy őröljék meg, meghatározhatjuk, hogy melyik kávéfőzőt használjuk és mi kedveli azt, hogy képességeikhez igazítsák az osztályt.
A kávéfőző karbantartásának és tisztításának elhanyagolása
Már tudjuk, hogy az olasz moka kávéfőzőt soha nem szabad mosni mosogatógépben, de ez nem jelenti azt, hogy nem szabad megtisztítani. Igaz, hogy maguk az olasz gyártók, a tetején a Bialetti javasolják , hogy ne használják a szappant , de mindig használhat kis mennyiségű, enyhe mosogatószert, ha sok szennyeződés felhalmozódott.
Ideális az, ha használat után a kávéfőzőnek csak a három részét öblítjük és mossuk meleg vízzel , hogy a fent említett olajok ne "elkapjanak", rossz szagot keltsenek, és elrontják a jövőbeli kávékat. Ezután nagyon jól kell szárítani az oxidáció elkerülése érdekében.
Más gépek különleges ellátást igényelnek, amelyet a gyártó mindig megjelöl. Szigorúbbnak kell lennie az automatikus és szuper-automatikus kávéfőzőkkel, belső sörfőző rendszerrel és különféle terekkel, amelyek rövid idő alatt eltömődhetnek vagy felhalmozódhatnak a mészből .
Az összes tartályt, beleértve a víztartályt is, rendszeresen meg kell tisztítani, elkerülve, amennyire csak lehetséges, hogy több napig felhasználatlanul felhalmozódjon. Mindig meg kell tisztítania a fúvókákat , még inkább, ha tartalmaz egy tejhabosító rendszert, és kerülje a talaj felhalmozódását, a penész potenciális fészkét vagy a mikroorganizmusokat. A csepptálcát szintén kiürítik és öblítik.
Ezenkívül azt is ellenőrizni kell, hogy a gépek megfelelően működnek-e , a darálóval teljes kapacitással, a megfelelő hőmérsékletre melegítve stb. Vigyázzon azonban erõs szagú mosószerek vagy súrolószerek használatakor. Rossz illeszkedés vagy minimális hiba tönkreteheti a kávét, még akkor is, ha az a legjobb minőségű.
Rossz minőségű víz használata
Sokat beszéltünk a kávébabról, de adunk-e vizének olyan jelentőséget, amelyet megérdemel? Végül is az ital fő alkotóeleme, és ha nem a legjobb minőségű, akkor a kávé aligha lesz jó.
Bár Spanyolországban gyakorlatilag az összes csapvíz fogyasztásra alkalmas, vannak lágyabbak és keményebbek, még ásványi anyagok vagy más anyagok felhalmozódása miatt kissé kellemetlen aromákkal is . Nyilvánvalónak tűnik arra következtetni, hogy ha a víznek furcsa szaga van, a kávé örökli ezt az utóízet.
A legjobb tanács az, ha befektetünk a palackozott ásványvízbe, vagy - hosszú távon fenntarthatóbb és jövedelmezőbb - otthon használja a szűrőrendszert . Így jó vizet fogunk inni és főzni.
Túl sokat melegítse a kávét, vagy hagyja forrni
Megmentjük ezt a problémát, ha automatikus kávéfőzőt használunk, de ez egy általános hiba az olasz mokával. Ebben a rendszerben a vizet kb. 90 ° C-ra melegítik; nem kell forrni, hogy felkeljen a tölcséren, és az infúziót okozzon. Ha készen áll a kávé, ha nem távolítjuk el a tűzről, akkor gyorsan felforrhat.
Amikor a hőmérséklet megközelítőleg meghaladja a 93-95º C-t, akkor a kávé túlzott extrahálása megkezdődik, ami természetes kémiai vegyületeinek lebomlását , az aroma és az aroma romlását okozza . Emellett az is valószínű, hogy buborék kezd, eldobja a konyhát, és pazarolja értékes italunkat.
Melegítse újra (sokkal kevésbé mikrohullámú sütővel)
A kávét frissen kell bevenni , nincs több vita. Az egyetlen kivétel a hideg vagy hosszú expozíciós készítmények, de itt a leggyakoribb kávéról beszélünk, főleg reggel.
Ne hagyja az előre elkészített kávét, hogy ne rohanjon, és ne használja ki a lehetőséget, hogy többet csináljon, vagy hagyjon kávét a háztartás többi tagjának, akik később felkelnek. A már lehűlt kávé melegítése teljesen tönkreteszi , megváltoztatja érzékszervi profilját és kellemetlen aromákat okoz, részben azért, mert egy új extrakciót kényszerítenek a benne található üledékekbe.
Ha van még megmaradt kávé, akkor legjobb, ha azt termoszban tartja, vagy hidegen inni tartja. Legfeljebb, ha még meleg, de túl hideg, akkor egy serpenyőben egy kis hőmérsékletet visszaállíthatunk nagyon alacsony hőn, soha a mikrohullámú sütőben. Egy másik lehetőség, hogy kihasználják azt egy recept elkészítéséhez, például piskóta vagy katalán kávékrém készítéséhez.
Adjon hozzá bármilyen tejet vagy zöldséget, és forrásban van a tetején
Még a legnagyobb kávéfőző is csak időnként élvezi a tejreceptet - a cappuccino az olasz reggeli szinte hivatalos kávéja. De ha nem gondoskodunk a tejtermék minőségéről , akkor még a legjobb eredetű kávét is tönkreteheti.
Egy nagyon finom tej tulajdonságokkal egészíti ki a kávét, ízében és textúrájában. A sovány vagy félig fajták több kárt okoznak, mint a jó víz -, és legyen óvatos a növényi alternatívákkal szemben . A mandulatej, a szója, a zab vagy a rizs italok nagyon különféle ízekkel rendelkeznek, ezért tanácsos kipróbálni, amíg meg nem találja ízlésünknek legjobban megfelelőt.
Mindenesetre el kell kerülnie a rossz kávézók és bárok átokját, amely a tej forrását a kávéban tartalmazza. Nem csak azért, mert égni fogja a szájainkat: amikor a tejet felforraljuk, cukrok megégnek , és a kávé ízében hibákat okoznak. A tipikus "erős" café con leche bár valószínűleg égett tejből származik.
Túl sokszor édesítse (vagy ami még rosszabb, adjon hozzá édesítőszereket)
A jó kávé nem igényel cukrot . Ha túl keserű vagy savas íze van, valószínűleg annak az egyik hibája van, amelyet már felsorolunk. Ha édesítjük, teljesen megváltoztatjuk annak tulajdonságait, és nem lesz képes azonosítani az íz és az aroma összes paraméterét; saját jellemzőik el vannak maszkolva.
Az étrendben lévő túlzott cukortartalom - és hazánk rossz kávé-szokásai miatt - túl megszokták az édes ízt. De van egy egyszerű megoldása: nevelje a szájpadlatot a cukormennyiség fokozatos csökkentésével . A kalória édesítők sokkal inkább rontják a kávé ízét, furcsa utóhatásokat hagyva, és más édesítők, mint például a méz, túl erős aromát hagynának el.
Bármilyen módon vagy bármilyen üvegben tálaljuk
A kóstolás során az egész előző folyamatot elronthatjuk. A hőmérséklet fontos; a kávét forrón, de nem forrásban kell tálalni, figyelembe véve, hogy a csésze felszolgálásakor a hőmérséklet mindig esik, és maga a környezet befolyásolja. Ideális körülbelül 65 ° C és 55 ° C közötti hőmérsékleti tartományban mozogni.
A konténer szintén fontos szerepet játszik. A szerszámkészlet anyaga befolyásolhatja az ételek és italok felfogását , tehát a műanyag vagy kartonpoharak nem a legmegfelelőbbek - nem nagyon ökológiai, ha eldobhatóak.
A kerámia- vagy porcelán- és üvegminőség a legjobban szolgálja a kávé alapanyagait. Mindkettő fenntartja a jó hőmérsékletet, és kellemes tapintást biztosít, az aroma megváltoztatása nélkül. Természetesen vigyáznia kell arra, hogy nem hibásak, törött vagy piszkosak.
A legtöbb eszpresszó-purista mindig porcelánpoharat választ , lemezzel és fogantyúval , bár az üvegnek vagy az átlátszó üvegnek is vannak védelmezői, mert ez mutatja a kupa tartalmát. Ebben az esetben ajánlatos a barista speciális modelljeit választani, inkább egy dupla réteggel, hogy jobban megőrizze a hőt és elkerülje az égést.
Számos kávéfajta létezik, számos előkészítő rendszer, receptek és preferencia az intenzitás vagy az íz szempontjából. Az összes lehetőség érvényes, és érdemes új változatokat kipróbálni, feltéve, hogy tiszteletben tartják az alapelveket, elkerülve a legjellemzőbb hibákat .
Fotók - iStock - Unsplash
