A mexikói konyha mind Európában, mind a világ minden tájáról ismert, és fogyasztása egyre gyakoribb. Ez a „mexikói” fellendülés azonban arra készteti, hogy gondolkodjam azon, amit egyes európai országokban szupermarketekben árusítanak „mexikói ételek” címkével.
Röviden gondolkodom azzal, hogy megjegyzem, hogy a szupermarketekben értékesített "mexikói" termékek túlnyomó többsége, ha nem is teljesen az, rossz példányok és mesterséges alkalmazkodások, amelyek nem hasonlítanak arra, amit Mexikóban valójában enni lehetne.
Ezek a termékek természetesen elősegítették a mexikói konyha terjesztését az egész világon. A híres sárga doboz márkájának "készletei" azonban a gasztronómia ezen népszerűsítő marketingének élen jártak, de hamis és illuzórikus szabványok szerint.
Nem szándékozom kampányozni bizonyos márkák ellen vagy mellett. Csak ki akarom ragadni a lehetőséget, hogy néhány ajánlást adjak, és hogy enni tegyenek valami olyan hasonlót, amennyire csak lehetséges, mint amit Mexikóban fogyasztana.
Mindenekelőtt felejtsd el a fajitas "készleteit" és más "specialitásokat" a kukorica tortillákkal, olyan keményen, hogy el tudtad törni a fogaikat. A legrosszabb minden bizonnyal a guacamole-por, ez már egy szégyen, ahonnan el kell távolodnod, mint a bubonic pestis. A valóság az, hogy elkészítheti egyszerűen olyan alaptermékekkel, mint avokádó, paradicsom, hagyma és chili paprika.
A legjobb dolog az, ha keres egy eredeti receptet az interneten, és megpróbálja reprodukálni őket. Ehhez azt javaslom, hogy vizsgálja meg a közelebbi országokból, például Marokkóból származó friss termékek (chili vagy paprika) piacát, amelyek sok hasonlóságot mutatnak a mexikóiakkal.
Biztosan talál egy speciális üzletet is (online is megnézheti), amely a kukorica tésztát adja el, és így saját kezűleg készítheti a friss tortillákat. Ugyanezen üzletekben sokkal több importált termék található, például szárított vagy konzerv chili paprika. Bizonyára kicsit drágábbak lesznek, mintha a szuper "készletei" lennének, de kétségtelenül sokkal hitelesebbek.
Például találtam Franciaországban olyan paprikát, amely nagyon hasonló a mexikói poblano paprikához, de Marokkóból származik. Velük nagyon nehéz meleg mexikói sajttal töltött chilit és minden egyéb szupermarketterméket elkészíthettünk, amelyekkel ezt az Atole de Nuéz-t nagyon könnyen elkészíttem.
Végül, mint mexikói frank, aki szezonálisan él mind Európában, mind Mexikóban, garantálhatom, hogy számomra nem volt nehéz nekem Európában autentikus mexikói ételeket elkészíteni olyan helyi termékekkel, amelyek hasonlóak az eredeti termékekhez, amelyeket könnyen adaptálni tudtam.
Közvetlenül a szájpadra - a Ben & Jerry's eladhat kannabisz ízesített fagylaltot
Közvetlenül a szájpadra - lívaolaj, jobb, ha egy új évjárat
