Tartalomjegyzék:
Csak két hónapig tartózkodnak madridi legcsíptebb környéken, és a napi várólisták csaknem egy órát vesznek igénybe, hogy a divatos finomságokat eljuthassák a "taiyakeria" La Pecera-ba, amely úttörője a specialitásuknak. A taiyaki az új waffle-Jap névvel és hal formájú fagylalt, amely New York-i levegővel elérte a Malasañát .
Hal alakú kúp, lágy fagylalt és különféle ízesítésű öntetek ugrottak az utcáról az élelmezési cikkek Instagram-számlájára. Csak meg kell keresnie a #taiyaki vagy #taiyakiMadrid hashtagokat, hogy meggyőződhessen arról, hogy a japán-amerikai láz itt marad-e.
Mi a taiyaki?
Úgy gondolják, hogy ennek az édességnek a eredete 1909-ben nyúlik vissza a Tokióban található Naniwaya cukrászdában , és azóta ez a japán háztartás tipikus desszertje.
Bár az eredeti recept tartalmazza az „azuki bab” (vörös bab) töltését, amely édesített gofriszerű tésztába alakult, hal alakúvá, a recept tovább fejlődött és adaptálódott a különböző kultúrákhoz és ízekhez. Most a töltelék lehet például csokoládé, sajt vagy tejszín.
A testvérek, Luis és Miguel Aliff, Miguel partnerével, Giuseppina Palladinoval , májusban nyitották meg a La Pecera fagylalt-taiyai üzletet (Calle Velarde, 2, Madrid. Hétfőtől vasárnapig, 14.30-tól 22.30-ig). 918267445. Árak: 3,5 eurótól).
Ez a gondos belsőépítészet helyszíne, színes pelyhekkel a falon, óriási hűtőgépekkel, amelyek elkészítik a kézműves jégkrémeket, és a korona titka: a híres keszeg ostya.
A JAPÁN-AMERIKAI JELZÉS MADRID ÍZÁNAK MÓDOSÍTÁSA"A projekt akkor jött létre, amikor a bátyám és a felesége Kanadában volt, és beszéltünk arról, hogy visszamegyünk Spanyolországba, együtt vállalkozást indítunk, bár még mindig nem voltunk tisztában azzal, hogy mi. Közzététem publicistaként és főzőként, és vissza akartam menni a konyhába, de Madridban. a gasztronómiai ajánlat végtelen, és nem akartam ezzel versenyezni. Gondoltam a krémesebb, amerikai stílusú puha fagylaltokra , amelyek mindig is voltak a kedvenceim "- magyarázza Luis Aliff.
"Egy nap beszélgettem velük, azt mondtam nekik, hogy szeretnék egy kézműves fagylaltot. Érdekes, hogy néhány napot New Yorkban töltöttek, mielőtt visszatértek Kanadából, és ott először látták a Taiyaket. Ez volt a tökéletes ötlet számunkra: mindkét javaslat egyesítése a japán-amerikai stílusú tészta, de igazodik a nyugati szájpad .
Valójában az eredeti babára írt recept nem olyan, mint a gofri, ám teszteket és még több tesztet végeztünk, amíg nem találtunk valamit, ami a madridi közönségnek tetszik. A lágy fagylalt menü elkészítése szintén meglehetősen nagy kihívás volt. Kreatív része van, amelyet szeretek, mert kísérletezhet az ízekkel és megnézheti, hogy mi változhat jobban vagy rosszabban - magyarázza a vállalkozó.
Halak és ízek megváltoztatása
Két hónapon belül a Fishbowl állandó ügyfélkört szerez a környéken, és újabb vándorlót, amely a turisták hullámainak és a szájról szájnak köszönhetően érkezik . A legnagyobb lelkesedések között vannak az ázsiai utazók, akik nem várják el, hogy találjanak japán édességet Malasaña szívében. Az ételek nem ízek kérésére, hanem színekre vonatkoznak.
"Még azt is elmondták nekem, hogy az ízt választom számukra, hogy nem törődnek a fagylalt és az öntetek kombinációjával, de elkészítettem a" legszebb halat fotózni " . És folyamatosan gondolkodsz: hogyan fogom csinálni? választani az Ön számára? A termék sikerének 50% -a a termék minősége és az ízek, de a másik 50% -a kétségtelenül az esztétika "- írja le a péksütemény.
Két közös ízt kínálnak a tengeri keszegkúpban - vanília és csokoládé -, és lágy fagylaltok ízei között a matcha tea, a sós karamell, a rózsaszín limonádé, a vanilla és a vanilla van … A céljuk a kísérletek folytatása a lehetőségekkel és a menü megváltoztatása. az évszakokkal és az évszakokkal. De nemcsak a taiyakik, hanem a fagylalt, a sütemények és a kúpok kádjai is.
" " Sofa Kit "-et készítünk: valami nagyon szórakoztató és meglepő, amelyet otthon megkóstolhatunk . Úgy gondoljuk, hogy a lágy fagylalt nem annyira szezonális, hanem hogy ősszel vagy télen délután egy takaróval és filmtervvel tökéletesen fogyasztható." , Add.
Jelenleg La Pecera-ban csak kis körzetben vannak elvitelre a helyszínen és házhozszállításuk, hogy megőrizzék a frissen készített fagylalt és a taiyaki frissességét . Ennek célja azonban a hajózási területek kibővítése és a madridi közönség ízlésének folytatása.
Képek - A Fishbowl
Közvetlenül a szájpadhoz - Hogyan készítsünk dorayakist, Doraemon kedvenc édességét? Hagyományos japán recept
közvetlenül a szájpadra - azuki vagy azukos vörös bab édes paszta. Japán hagyományos desszert recept
