Tartalomjegyzék:
- 1. Fűszeres sertés saláta Bud Tacos Gordon Ramsay Legjobb receptkönyvből
- 2. Cheddar Cheese Risotto, Nigella Express, Nigella Lawson
- 3. Rusztikus sajt és ribizli torta rozsmal, a Miisa Mink skandináv sütőipari könyvéből
- 4. Elfelejtett desszert a könyvből Nigella Lawson's Kitchen
- 5. Kolumbiai torta a Lynn Hill Clandestine Cake Club könyvéből
- 6. birs narancsszirupban a Yotam Ottolenghi Exuberance könyvéből
- 7. Galette de Rois Richard Bertinet Cukrászda könyvéből
Holnap könyvnap van, és minden bizonnyal van egy függőben lévő lista a címekkel, amelyeket böngészni szeretne, hogy megnézze, szerez-e haza. Mivel reménytelenül főzõk vagyunk, úgy döntöttünk, hogy segít neked, ha megnézzük a Directo al Paladarban megjelent ételeket, íme a 7 kedvenc könyvünk 7 recepte: könnyebben lehetetlen!
Kedvenc könyveink azok, amelyek a gasztronómiával foglalkoznak, és azok, amelyek remek recepteket kínálnak a konyhánkban történő elkészítéshez , részletes magyarázatokkal és fényképekkel, amelyek szótlanul hagynak minket. Ösztönözze arra, hogy ossza meg velünk a választását, és milyen receptet tervez először elkészíteni. Íme javaslataink!
1. Fűszeres sertés saláta Bud Tacos Gordon Ramsay Legjobb receptkönyvből
Összetevők: 2-3 saláta rügy, 225 g sovány őrölt sertéshús, 1 metélőhagyma, 1 fokhagyma szegfűszeg, 1 darab friss gyömbér, 1 chili, 1 teáskanál barna cukor, 1 citrom, 1/2 Worcestershire szósz , 1/4 teáskanál szójaszósz, 1/4 teáskanál rizs ecet, 1/2 teáskanál chili paszta, friss koriander vagy petrezselyem, fekete bors, só, extra szűz olívaolaj.
készítmény:Távolítsa el a lehetséges felesleges zsírt a sertéshúsból, aprítsa és darabolja otthon, vagy vásárolja meg a darált húst közvetlenül a hentesből, nem túl finom. Melegítsen egy kis olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a húst, enyhén fűszerezve. Főzzük magas hőmérsékleten kb. 10 percig, alaposan keverve, amíg nem nagyon aranybarna, ropogós ponttal. Távolítsuk el. Vágjuk a metélőhagyma, a fokhagyma-szegfűszeg, a chili mag nélkül és a gyömbért a bőr nélkül. Tisztítsa meg az edényt konyhapapírral, és melegítsen még néhány olajat. Adjuk hozzá a zöldségeket, és főzzük alacsony lángon, cukorral és egy kis sóval körülbelül 5-7 percig. Tegye vissza a húst és keverje jól össze. Fűszerezzék a héj és a fél citromlé, a Worcestershire szósz, a szójaszósz, az ecet és egy kis fekete bors szeletével. Az egészet főzzük még néhány percig,amíg az összes folyadék el nem párolog. Keverjen össze 3 evőkanál olajat a citromlé, a chili paszta és egy kicsit még több szójaszósz elegyével egy tálban, adjon hozzá koriandert vagy apróra vágott petrezselymet, és tálaljuk a saláta rügyeiben leválasztott húsmal.
2. Cheddar Cheese Risotto, Nigella Express, Nigella Lawson
Összetevők: 300 g rizottó rizs (arborio vagy carnaroli), 15 g vaj, 15 g növényi olaj, 100 g póréhagyma, 125 ml fehérbor, 1 teáskanál Dijon mustár, 1 liter zöldségleves, 125 g Cheddar sajt és friss petrezselyem (opcionális).
készítmény:A póréhagymát megtisztítjuk a zöld rész, a gyökér és a külső réteg eltávolításával. Mindkét végén végezzünk néhány vágást, anélkül, hogy a középpontba kerülnénk, és alaposan mossuk hideg vízfolyás alatt, hogy eltávolítsuk a homok esetleges maradványait. Apróra vágjuk. Melegítsük a vajat és az olajat egy serpenyőben, és kb. Öt percig süssük a póréhagymát. Amikor puha, add hozzá a rizst és keverje meg, hogy jól keverje össze. Adjunk hozzá a fehér bort, a mustárt és álljunk meg keverés nélkül, hogy az ne tapadjon az alaphoz, miközben növeli a tűz intenzitását. Az alkohol elpárolgása után fokozatosan adjuk hozzá a növényi alapanyagot, amelynek a folyamat során forrónak kell lennie. Távolítjuk el úgy, hogy a rizs felszabadítsa a keményítőt, miközben a húslevest felszívja.Kb. 18 perc elteltével távolítjuk el a serpenyőt a tűzről, és hozzáadjuk a kis kockákra vágott Cheddar sajtot. Kivesszük, hogy megolvadjon, és azonnal kiszolgáljuk.
3. Rusztikus sajt és ribizli torta rozsmal, a Miisa Mink skandináv sütőipari könyvéből
A tészta összetevői: 100 g sózott vaj szobahőmérsékleten, 75 g cukor, 1 csipet só, 1 liter tojás, 100 g tésztaliszt, 80 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 1 teáskanál vegyi élesztő ( vezetés).
A töltelék összetevői: 250 g krémsajt szobahőmérsékleten, 1 liter tojás, 40 g cukor, 1 teáskanál vaníliacukor, 1 csipet só, 200 g ribizli.
készítmény:Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, és enyhén kenjük meg egy kerek, kb. 22 cm átmérőjű tartós edényt. Helyezze a vajat és a cukrot egy tálba, és habverővel verje be, amíg bolyhos keverék nem lesz. Adjuk hozzá a tojást és a sót, és verte. Adjuk hozzá a tésztaliszt, a rozsliszt és a kémiai élesztőt, és verjük, amíg minden jól illeszkedik. Nedves tésztának kell lennie, de kézzel is nyomhatjuk anélkül, hogy nagyon ragacsos lenne, ha szükséges egy kicsit további rozsliszt hozzáadása. Öntsük a tésztát az öntőformába, és nyomjuk meg kézzel, hogy az egész alap és az oldalak többé-kevésbé homogén legyen. A tölteléket tegye egy tartályba a krémsajtot, a tojást, a cukrokat és a sót, és mindent jól dobjon be, amíg homogén keverék nem lesz darabok nélkül. Öntsük az alapra;Ha azt szeretnénk, hogy a ribizli keveredjen a tejszínbe, add hozzá őket most. Süssük kb. 25 percig, amíg meg nem áll, és a tészta aranysárga.
4. Elfelejtett desszert a könyvből Nigella Lawson's Kitchen
Összetevők: 6 tojásfehérje, egy csipet só, 250 g cukor + még 5 evőkanál, 1 teáskanál vanília esszencia, 400 ml habzó krém, 2 evőkanál természetes krémsajt, 200 g szeder, 200 gr málna, 200 gr eper, 2 evőkanál erdei gyümölcs lekvár.
készítmény:Melegítse elő a sütőt 250 fokra. A turmixgép táljában vagy néhány rúddal szerelje fel a tojásfehérjét, amíg egy csipetnyi sóval meg nem szilárdul, amíg csúcsok képződnek. Fokozatosan adjunk hozzá 250 gramm cukrot és vaníliát, amíg a fehérek sűrű és fényes habcsont képeznek. Kenje meg a sütőlapot vagy a tálcát, mint a cigánykar, és terjessze a habcsót a lehető legalacsonyabbra. Helyezze a sütőbe, és azonnal kapcsolja ki, és hagyja éjjel egy éjszaka, anélkül, hogy kinyitná az ajtót, vagy akár arra gondolna, hogy ellenőrizze. Másnap reggel vigye át egy nagy tálra. Vegyük a tejszínt az öt evőkanál cukorral és a krémsajtval, amíg megvastagodik. Szétterítsük a habcsón. Mossa és szárítsa meg a gyümölcsöket, tegye egy tálba a két evőkanál lekvárral, és alaposan keverje meg, hogy impregnálódjanak.A tálalás időpontjában öntsük a gyümölcsöket a krémmel és daraboljuk külön négyzet alakú részekre.
5. Kolumbiai torta a Lynn Hill Clandestine Cake Club könyvéből
A torta összetevői: 175 g vaj szobahőmérsékleten, héja 2 narancsnak, 175 g őrölt cukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 3 tojás, 2 sárgája, 175 g sütőliszt, 1/2 boríték élesztő tészta és 50 g őrölt mandula.
Hozzávalók a feltöltésre: 80 g őrölt mandula, 80 g őrölt és szitált cukor, 2 tojásfehérje, 50 g teljes mandula, 40 g gyöngycukor.
Töltési alapanyagok: 2 zacskó készítésre készített puding.
készítmény:Először a sütőt 170 ° C-ra melegítjük, és két 20 cm-es formát megkenünk. Ezután verje meg a vajat a cukorral, amíg a keverék nem bolyhos. Adjuk hozzá vanília kivonatot, a tojásokat és a sárgáját, egyenként megverve, és hozzáadva egy evőkanál lisztet az utolsó tojáshoz, hogy ne görbüljön. Fémkanállal adjuk hozzá és távolítsuk el az őrölt mandulakat, majd a maradék lisztet, amíg be nem illeszkedik. Könnyű, de merev keveréknek kell lennie. A formák között egyenletesen osztjuk el és tartalékoljuk. Keverjük össze az őrölt mandulát, az őrölt cukrot és a tojásfehérjét, amíg nyers paszta képződik. Kanállal eloszlatjuk a süteményekre, és megpróbáljuk megváltoztatni az alatta lévõ és még mindig nyers süteménytésztát.A tetejére terítettünk néhány mandulat és cukorgyöngyöt. Süssük kb. 30 percig, amíg a tészta meg nem nő, tapintható és a felülete aranyszínű. Kivesszük a sütőből, és hagyjuk körülbelül 10 percig pihenni, mielőtt egy állványra helyezzük, hogy teljesen lehűljön. Amíg a pudingot a gyártó utasításai szerint készítjük. Amikor minden hideg, használjuk őket a két sütemény összekapcsolására. Tálaljuk őrölt cukorral meghintve.Amikor minden hideg, használjuk őket a két sütemény összekapcsolására. Tálaljuk őrölt cukorral meghintve.Amikor minden hideg, használjuk őket a két sütemény összekapcsolására. Tálaljuk őrölt cukorral meghintve.
6. birs narancsszirupban a Yotam Ottolenghi Exuberance könyvéből
Összetevők: 1 birs, 1 narancs és 50 g cukor
Elõkészítés: Az elsõ dolog, amit meg kell tennünk, a birs fél felét és mindkét felét körülbelül egy centiméter vastag ékekre vágjuk. Távolítsuk el a magokat, és hámozzuk meg az egyes szeleteket, és tegyük a serpenyő aljára, eloszlatva az egész alapról. Vegyük a narancsot, és nagyon éles késsel és sok impulzussal távolítsuk el a bőrt. Csak a narancssárga részt akarjuk, semmit sem fehér (milyen keserű). Kinyomjuk a léét, és hozzáadjuk a birshez a bőrrel, cukorral és fél pohár vízzel. Főzzük alacsony lángon 30 percig, és hagyjuk lehűlni tálalás előtt, és dobjuk el a narancshéjat.
7. Galette de Rois Richard Bertinet Cukrászda könyvéből
Összetevők: 2 lap friss leveles tészta, 1 M tojás lakkhoz, cukor permetezni, 250 ml teljes tej, 90 gr cukor, 1 vanília hüvely, 2 tojássárgája, 20 gr kukoricakeményítő, 100 gr mandulapor .
készítmény:Megkezdjük a töltelék elkészítését, és ehhez lassan melegítjük a tejet, egy kicsit fenntartva, a cukorral és a vaníliamaggal. Külön tartályban keverje el a fenntartott tejet a kukoricakeményítővel, ügyelve arra, hogy ne maradjon darab. Kissé verjük a sárgáját, és hozzáadjuk őket. Amikor a serpenyőben a tej forrni kezd, néhány másodpercig eltávolítjuk az előző keveréket. Ismét forraljuk, folyamatos keverés közben, amíg megvastagodik. Dobjuk el a mandulaport, keverjük össze, fedjük átlátszó fóliával és hagyjuk lehűlni, amíg a tésztát elkészítjük. Húzzunk egy leveles tésztalapot a pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Vágjuk körül a kb. 20 cm kerületű tésztát, és az élét festett tojással fesssük, körülbelül két centiméter vastagságban,nem több, hogy megakadályozzuk a leveles tészta emelkedését sütés közben. A krémet az egész tésztára eloszlatjuk, anélkül, hogy megérintettük a tojással festett részt, és fedjük le egy másik leveles tésztával, amelyet szintén vágunk ugyanarra a méretre, és nyomjuk meg az egész szélt, csak arra a helyre, ahová festettük, hogy mindkét részt lezárjuk. Villával zárjuk le a galette teljes kerületét. A fedél közepén lyukat készítünk, akárcsak az empanadákban, hogy a tészta elvegye a gőzt, tojásos kefével és kb. 30 percig hűtse le. Előmelegítjük a sütőt 200 ° C-ra melegítve fel és le. Kihúzzuk a galettát a hűtőszekrényből, és kés segítségével a tésztára rajzoljuk a kedves alakot. Ha szükséges, újra tojásfestékkel festettük fel. 10 percig süssük 200 ° -on,Engedjük le a hőmérsékletet 170 ° -ra, és folytatjuk a főzést, amíg a tészta aranybarna és meg nem emelkedik. Kihúzzuk a galettet a kemencéből, emeljük újra a kemencét 200 ° -ra, megszórjuk cukorral és süssünk még néhány percig. Vegye ki a sütőből és tegye egy rackra, amíg készen áll a kiszolgálásra.
