Tartalomjegyzék:
Ananász pizza, amely annyi szenvedélyt képes fel kelteni, mint a gyűlölet, kevés hawaii . A véletlenszerűen egy Kanadában letelepedett görög bevándorló készítette ma az egyik legkedveltebb étel az amerikai országban, és a világ többi részének köszönni kell neki. Mert szégyenlenül élvezi a jó ananászos pizzát, ez az alapelvek kijelentése.
Annak ellenére, hogy az izlandi elnök szinte nemzetközi válságot váltott ki azzal, hogy kijelentette, hogy betiltja, ha lehetséges, a hawaii pizza továbbra is szabadon mozog a menükön és recepteken szerte a világon. Az összetevők kombinációja működik és tetszik, és itt a legfőbb ideje legyőzni az örök vitát a védõi és a detraktorok között. De menjünk vissza az időben, hogy tiszteljük születését.
A kanadai pizza görög eredete
A vándorlási mozgások meghatározták a gasztronómiai kultúráink nagy részét, bár arra törekszünk, hogy az ételeket és a recepteket a világ többi részétől izolált állítólagos mikrokozmoszokkal társítsuk. Bevándorlás nélkül , az alapanyagok, technikák és ismeretek cseréjével lehetetlen lenne megérteni, hogyan eszünk ma, és a globalizáció kétségtelenül tovább sújtotta a kulináris határokat.
Ez a befolyás-keverék nagyon nyilvánvaló nyomot hagyott az amerikai kontinens konyháján , különösen az északi országokban. Ha az Egyesült Államok a világ minden tájáról származó sok hagyomány maradékairól saját kulináris identitást hozott létre, akkor Kanada sem pusztító.
A görög bevándorlás megváltoztatta a kanadai élelmiszer-helyzetet
A 20. század közepe óta a juhar országa több mint 100 000 görög bevándorlót fogadott be, akik vállalkozásaik megindítására vállalkoztak, köztük sok szállodaszolgáltató. Kíváncsi az, hogy a hatvanas évek vége óta a túlnyomó többség egy helyi modellt választott az étkező és a pizzéria között , amely az ország legnépszerűbb franchise-jához vezet.
De Sam Panopoulos nevű fiatalember véletlenül írta alá a világ gasztronómiájának egyik legismertebb ételeit. Görögországban született Panopoulos 1954-ben érkezett Kanadába családjával, de nem mielőtt szerencsésen megállt Nápolyban, ahol először találkozott pizzával. Már az amerikai talajon kezdett dolgozni a Windsor-Detroit régió, az Egyesült Államok határ menti részének különféle helyein.
A pizza gyakorlatilag ismeretlen volt a kanadaiak számára az 1950-es évek elején. Maga Panopoulos szerint Detroitba kellett átmenni, hogy kipróbálhassa, és onnan az első félénk behatolásokkal a szomszédos országba ugrott. Ahogy az „Aláíró ételek számít” könyv felbukkan, a pizzát „etnikai ételnek” tekintették , amely a helyi szájban ismeretlen egzotika volt.
Panopoulos a kanadai ételeket a kínai konyhával és a pizzával kombinálta.
Nem sokkal ezután, amikor Sam Panopoulos testvérével kinyitotta a műholdas éttermet, az Ontario-i Chathamben. Ösztönözve arra, hogy kikerülje az ilyen típusú helyiségek klasszikus menüjének monotonitását, bérelt egy ázsiai szakácsot, hogy kezdje el játszani a kínai ihletésű ételekkel, és új ízeket vezessen be ügyfélkörének unalmas ízére. A pizza volt a következő lépés.
Az első pizzák Kanadában nagyon "primitívek, nem rosszak, de nem voltak semmi különlegesek". Általában csak konzerv gombával, sajttal, szalonnával vagy pepperonival tálaltak. Panopoulos új kombinációkat és összetevőket akart kipróbálni, és így szinte bármivel kísérletezni kezdett , amíg nem találta meg a megfelelő formulákat.
Kanadában teljesen hiányzott a pizza hagyománya, és ez javára működött: nem volt szabály, hogy megtörjék, és nincs szakértő, aki sértse.
Addigra a tiki egyfajta jelenséget hozott létre az Egyesült Államokban, amelyhez a szomszédai nem voltak mentesek. Hawaii 1952-ben hivatalos állammá vált, és kultúrája körül egyfajta mítosz alakult ki a tengerparti és a napos paradicsomról, amely receptek és koktélok formájában valósult meg. A trópusi gyümölcskonzervek , különösen az ananász behatolták a bolygó kamrái felébe.
Így, 1962-ben egy remek napon Sam Panopoulos az a gondolata, hogy bevezesse a pizzajába a kínai konyhara jellemző keserédes koncepciót . Kinyitott egy ananász kannát szirupban, jól leeresztette és eloszlatta a paradicsom, a sajt és a sonka tésztán. És megállapította, hogy nagyon finoman működik ; A csomagolt gyümölcs márkanévvel nevezte el, a többi történelem.
Kövess minket a Flipboard táblán, hogy felfedezzen új recepteket, híreket a táplálkozásról és a gasztronómiáról, valamint ötleteket és recepteket tartalmazó folyóirataink mindenki számára.
Kövesse a Directo al Paladarot a FlipboardonHawaii pizza, mint egy szimbólum
Nápolyban valószínűleg a fejükhöz dobták a kezüket, amikor először hallottak a hawaii pizzáról. De mivel a nápolyi embert e lapos tömeg bölcsőjének tekintik - és UNESCO elismeréssel rendelkezik -, akkor nem történt meg spontán módon, és nincs abszolút kizárólagossága is .
Az autentikus nápolyi pizza receptje védett lehet, de egy ilyen mély népszerű és szerény étel szándéka az volt, hogy ezer különböző módon alakítsa át és feltalálja önmagát . Sok fajta és stílus létezik szerte a világon, több kulturális és történelmi konnotációval, és mindegyik tökéletesen érvényes.
Meg kell mer kipróbálni új dolgokat , hogy előre gasztronómia, anélkül, hogy hagyja el a legtöbb hagyományos receptek - ami másfelől, aligha lennének. A Panopoulos alkotása tiszta, alkalmi improvizáció volt, akárcsak sok más találmány, és megtiszteltetés, hogy új teret teremt.
Megalapította azt a precedenst, hogy nemcsak a világ egyik legnépszerűbb ételét készítette ananászos pizzával, hanem azt is kimutatta, hogy nincsenek olyan szabályok vagy sznobiások , amelyek érdemesek ebben a konyhában. Ha munkádat az egyik aláírási étel közé sorolják, amely meghatározta a közelmúltbeli kulináris történelemét, akkor megérdemli, hogy tisztelettel kezeljék.
Gasztronómiai szempontból az édes-sós kombináció általában sikeres, és az ananász kémiai elemzése azt mutatja, hogy nagyon jól párosul sajt , hús és paradicsom között; Nem hiába a hawaii ananász pirítós sonkával gyorsan diadalmaskodott Németországban és Svájcban. Ideális esetben élvezze minőségi friss ananásszal, de eredetileg a tartósítás volt az egyetlen módszer a gyümölcs tesztelésére a nem trópusi országokban, és ez továbbra is érvényes forrás.
A kulináris ízlés megvitatása vagy gúnyolása értelmetlen
Ananászos pizzának nem kell mindenkinek vonzódnia - messze tőle -, de ez messze nem aberráció. Természetesen az ember szeret vitatkozni és vitatkozni, és ha sikerül azonosulnunk egy vita egyik oldalával, akkor meghaljuk. Legyen szó a burgonya omlett hagymával vagy anélkül, a roscón vagy a paella kandírozott gyümölcse.
A „gasztronómiai személyiségünket”, amelyet a Xataka-i kollégáink határoztak meg, maga az evolúció, a génjeink és az adott kontextusban megtanultak. Ízeinket öntjük , és azonosítjuk azokat az értékeket vagy szimbólumokat, amelyeket „hitelesnek” tekintünk.
De amint azt David Chang nagyon jól állítja az „Ugly Delicious” (Netflix) című dokumentumfilm sorozatában , a konyhában nem lehetnek határok , sokkal kevésbé szégyen az ízlésünknek. Az első programban egy japán séf majonéz alapján elkészít egy japán pizzát, legfelső szintű tonhal tetején, és ez finomnak bizonyul. Miért ne?
Lesz olyan séf, aki megtagadja az ananászos pizza kiszolgálását, és jogaik alatt áll, mások pedig saját receptjeikkel vállalkoznak, amelyek még sokkolóbb összetevőket tartalmaznak. Ami az étel minőségét illeti, és az eredmény kielégítő.
Mivel a végén arról van szó, hogy élvezhetjük, és ha az, ami kifogyóvá tesz egy pizzát, amely ananász darabokat olvasztott sajtban úszik, akkor minden joga van, hogy szégyen nélkül megkóstolja . Aki nem tetszik, akkor kérjen mást, de a válla fölé nem néz. Nincs értelme másoknak ízlés szerint megítélni egy színlelt fölényt.
Fotók - iStock - Unsplash
Live a szomorúságnak - A Miami-t meghódító olasz pizzakészítő Madridba hozza a világ legjobb pizzáját (és kijelenti, hogy az ananász védelmezője)
él a szájban - Próbáltuk Papa John új vegán pizzaját hamis hús a Beats Meat-ből
Aláíró ételek, amelyek számítanak (FOOD-COOK)
Ma amazónban 42,75 euróért
