Mit fogunk enni 2018-ban? azok a gasztronómiai trendek, amelyek állítólag diadalmaskodnak

A január hónapja mindig arra késztet minket, hogy áttekintsük az elmúlt tizenkét hónap tapasztalatait, és kitöltsük az új év terveivel. De nemcsak a jó célokat tartalmazó listák pillanatát, hanem a jövőbe kell nézni, hogy megvizsgáljuk, hogy melyik gasztronómiai trendek fogják uralni a beszélgetést , és amelyek befolyásolhatják vásárlási, főzési és étkezési módjainkat.

Mindannyian tudjuk, hogy mi a divat és milyen abszurd lehet, de nem tagadhatjuk azt a hatást, amelyet sokan életünkre gyakoroltak. Az egyre globalizálódó világban a gasztronómiai trendek gyorsan átlépik a határokat, és ezért érdekes megvizsgálni az újonnan kiadott 2018- as év terepét . Mit és hogyan fogunk enni az új évben?

A 2017-es előrejelzések, amelyek sikeresek voltak (és továbbra is teljesülnek)

Mielőtt belekezdenénk az esetleges új divatba, gyorsan átnézhetjük azokat a jóslatokat, amelyek szerint a régi 2017. elhagyott minket. Az az igazság, hogy a bejelentett trendek közül sok végre megérkezett , bár néhányuk inkább a lábujjhegyen. Például a gyümölcs-jackfruit vagy a jackfruit szégyenlősen megemlíthető, ám hazánkban még nem fejeződött be az alvadás.

Azok, amelyek sikeresek voltak, szinte az egészségesebb és fenntarthatóbb étrendből származnak . A legtöbb, mint például a tálakban való étkezés, a botkormány és a kormányos buddha tál, ebben az évben a legfontosabb pillanat előtt áll, amikor meglátjuk, vajon végül beveszik-e magukat, elérték-e csúcspontjukat, majd eltűnnek.

Más kérdések, például az erjesztés, a kurkuma vagy a sous-vide használata (és visszaélése?) Kétségtelenül továbbra is felbukkannak a következő néhány hónapban, és a flexitarizmus továbbra is új terekkel lép fel. A gombóc valószínűleg még nem fejezte be az alvadást, részben azért, mert a fürdő még mindig divatos, bár évekkel ezelőtt jött létre.

Általánosságban elmondhatjuk, hogy az egészséges - és az angolszász szó használatának szokása, ami más országokban is megtörténik - továbbra is érvényesül, miközben a zöldségek és más nyers növényi élelmiszerek híznak. De amikor valami hasonló az egészséges táplálkozáshoz megszállássá válik és az Instagram húsává válik , a tárgy kiszabadulhat a kezéből, és így alakulnak ki bizonyos kissé abszurd divatok.

Tiltja a szénhidrátokat

Ez egy olyan divat, amely már néhány évvel ezelőtt elkezdte mutatni a fejét , ám 2017-től kezdődött, amikor hazánk jelenléte egyre figyelemre méltóbb. Minden azt jelzi, hogy 2018-ban mindenütt látni fogjuk az alacsony szénhidráttartalmú címkét, receptkönyvekkel, több befolyásolóval és hírességgel, akik ugrálnak a szalaghordón, és a különféle ágazatok szakértői beszámolnak róla a médiában.

Ez a rögzítés a szénhidrátok kitiltására abból származik, hogy a fehérjéket miként helyezik prioritássá mind a fogyás, mind az izomtömeg növelése érdekében. Noha igaz, hogy nyugaton visszaéltek a hidrátokkal, óvatosnak kell lennünk azok teljes megsemmisítésére, anélkül, hogy betartanánk a táplálkozási tanácsadók útmutatásait.

Nem minden szénhidrát ugyanaz, ezért szükséges kicserélni azokat, amelyek táplálkozási szempontból rossz - finomított rossz minőségű búzaliszt és cukor, főként - megfelelő ekvivalensekkel: teljes kiőrlésű gabonák és teljes kiőrlésű gabonafélék - zab minden formájukban diadal - liszt hüvelyesek és diófélék, friss és szárított gyümölcspüré, vetőmag, tojás és növényi egyenértékű termék, fehérjepor stb.

Növényi fehérjék és ínyenc húsok

A növényi fehérjék várhatóan sokkal nagyobb súlyt fognak szerezni az állatokhoz képest. Ennek következménye mind a szénhidrátok csökkentése, mind a hús és az állati termékek fogyasztása. A rugalmasság nem csökken, és a vegetáriánus és vegán ételek és termékek iránti kereslet várhatóan növekedni fog , a tavalyi "hús nélküli hús" sorozatát követve.

De ez nem azt jelenti, hogy a húst elhagyják. Igen , nagyobb a tudatosság és a fenntartható fogyasztás iránti tudatosság , ezért várható a növekedés a helyi, ökológiai és kézműves hús iránti keresletben. Az érlelt hús folytatódik, és ínyenc kivételként az egzotikus fajták erősen jönnek be.

Sült, sütés nélkül, vagy hogyan lehet sütni levegővel vagy a minimális zsírtartalommal

Az egyetlen evőkanál olajjal vagy közvetlenül zsírok nélkül sütött sütőkészülékek nem új termékek, ám most a piac kínálja a különféle márkákból származó készülékek nagyobb választékát. Ezek már nem olyan terjedelmes tárgyak, és úgy tűnik, hogy sokkal jobban működnek, és úttörővé válnak az úgynevezett légsütők.

Ha mindenkinek tetszik a sült, de az egészséges táplálkozás uralkodik, akkor nyilvánvaló volt, hogy a forró levegőt használó sütőipari termékek tendenciává váltak. A közösségi hálózatok, mivel ezekben az eszközökben készített ételek jelentős növekedését mutatják, rámutatva, hogy 2018-ban sokkal inkább uralják a gasztronómiai jelenetet.

Kender és kannabisz

A marihuána szabadidős és gyógyászati ​​felhasználását a konyhában eltekintve egy másik kannabisznövény , a kender piaca sokat nyit . Magjainak, rostoinak és leveleinek számos felhasználása van, és kiegészítés iránti igényük növekszik, nagy táplálkozási képességű szuperételnek tekintik.

Az egész vagy őrölt vetőmag mellett a kender termékek kínálatának növekedését becslések szerint otthon vagy közvetlenül különféle élelmiszerek kiegészítéseként fogják felhasználni . A fehérje, a liszt vagy a kenderolaj a gyógynövényen kívül kezdődik általános alkotóelemekként, például a borban.

Kevésbé édes: új íz a lágyszárú, földes és virágos ízekhez

A cukorfogyasztás csökkentésével megváltoztatjuk az ízét és új ízt fejlesztenek az ízekre, amelyek teljesen eltávolodnak az édességtől. Egyre inkább élvezni fogja a keserűséget a tányéron, lágyszárú és földes ízekkel is, szorosan összekapcsolódva a föld konyhájával és még sok más zöldséggel.

A nagy szakácsok és az éttermi sütemények szakácsai kevésbé édes desszertekre fogadnak sós összetevőkkel , például zöldségekkel és gyógynövényekkel, és javítják a füst és a föld ízét. A már divatos ételek, például a kurkuma, az aktív faszén vagy a matcha-tea javítják ezt az új ízt.

Ezen túlmenően új élet lesz a virágok számára , amelyek még nem maradtak el teljesen, de most többet próbálnak megtenni, mint puszta dísz. Mivel a virágok, bár "aranyosnak" és péksüteménynek tűnnek, a szájban nem pontosan édesek. Virágaromája mindenféle termékben aromájaként helyreáll, kiemelve a rózsa véleményét, amely véleményem szerint tiszta kölni, jázmin, narancsvirág és levendula.

Egészségesebb zsírok: kókuszdió és ghee

A cukorháborúhoz kapcsolódik a zsírok új élete az egészséges táplálkozásban. Tudnunk kellene már az étrendben az omega 3 és omega 6 gazdag ételek beépítésének fontosságát, fő forrásként olívaolajat, kék halat és diót.

Az avokádó az egészséges zsírok újabb forrásaként jelent meg, ám ez már meghaladta a puszta trend tendenciáját. Most más zsírok - például a kókuszdióolaj és a ghee, az indiai konyhára jellemző megtisztított vaj - amelyek a nemzetközi befolyásoló hálózatokat egy ideje táplálják.

Óvakodj a kókuszdióolaj állítólagos előnyeivel járó őrültségtől, amelynek annyira varázslatos tulajdonságai vannak , hogy használata kicsit vakíthat bennünket. Nem csupán összetevőként terjed, mint a puskapor, mint olyan termék, amely fokozza a szépséget és segíti a fogyást, de nem csodás étel.

Észak-Afrika, a Közel-Kelet és a Közel-Kelet

Ez az, amire régóta rámutattak, az afrikai és keleti országok mediterrán ételeinek ízlése . Már megkóstoltuk az ízeit olyan ételekkel, mint például falafel, hummus vagy tajines, de úgy tűnik, hogy minden azt jelzi, hogy ezek a gasztronómia 2018-ban befejeződik.

Marokkó és Izrael ízléses gasztronómiájával vezeti a jóslatokat, amelynek annyira hasonlít a mediterrán konyha. Így a kuszkusz ismét veszít súlyt a quinoa mellett , de vannak más országok is, amelyek erősen céloztak. Több libanoni, török, iráni, jordán vagy örmény ízt fogunk látni és enni.

Kávé nagyhatalmakkal

A szuper ételek vagy szuper ételek már nem újdonságok, de várhatóan továbbra is a divattermékek főszereplője lesz, és mindenféle termék összetevőjeként szerepelnek benne. Már hallottunk egy jó választékról, és nem hiányzik egy turmixos tál, amely sikert akar elérni az Instagram-on, de most úgy tűnik, hogy a tendencia a "szuperhatalmak" adása a kávénak.

Mivel a kávé önmagában egy olyan tendencia, amely továbbra is újból feltalálja magát, különlegességként történő újjáéledése után, és új receptekkel, amelyek hipstereket és évezredeket hódítanak meg. A jó kávé egészséges erejét állítják, és most arra törekszik, hogy mindenféle adalékanyaggal erősítse erényeit.

Kávé vajjal vagy kókuszdióolajjal, kurkuma, gyógygomba, fehérjepor, lecitin, növényi italok, őrölt vetőmagok, acák, lucuma, Andok maka … A zöld kávé és a kávéfúvók iránti kereslet szintén várható. kávé héj.

Viszlát az egyszarvú ételek szivárványával, az arany visszatér

Egy évet töltöttünk azzal, hogy a szivárvány színei megragadnak mindenféle ételt és terméket, az úgynevezett „egyszarvú ételt”, amely szerencsére úgy tűnik, hogy utolsó csillogását eredményezi. Most úgy tűnik, hogy a legstílusosabb trend visszatért a klasszikus, aranyozáshoz és ehető aranyhoz .

Hosszú ideje óta kezdjük látni az arany díszítő ételeket és édességeket, ám egyes szakemberek rámutattak, hogy 2018-ban a gasztronómia aranyát valami általános jelleggel visszaszerzik . Talán most, hogy ez már nem olyan sokkoló újdonság, ezt visszafogottabb módon és ésszerűbben fogják megtenni. Igaz, hogy nagyon szép és megkülönböztetett érzést ad egyes alkotásainak, ám maga az arany nem más, mint egy dekoratív tapintás kulináris érték nélkül.

Joghurt és egyéb probiotikumok

A fermentációs gém, amely továbbra sem változik, arra késztett minket, hogy újra felfedezzük a joghurtot és a probiotikumokat. A cukorral és a színezőanyagokkal feltöltött aromák inváziójában - más tejipari desszertek mellett - a természetes joghurt lesz az uralkodó, és a kézműves jelenléte nagyobb . Joghurt, amely emlékeztet bennünket az „élethosszig tartó”, hagyományos, különféle tejjel-kecske-, juh-, bio-, zöldségfélékkel és nemzetközi verziókkal, tetején a Skyr-kel.

Más erjesztett termékek, mint például a kefir, a kimchi vagy a savanyúkáposzta is részesülnek előnyökben, és 2018-ban is divatosak lesznek, bár most a probiotikus címkét írják elő, amely kiemeli a termék feltételezett előnyeit . A gabonafélék, gyümölcslevek és egyéb italok, tejtermékek vagy akár sütik vagy probiotikumokkal készített kenyerek egyre gyakoribbak, míg a kézműves oldalon kombucha-fellendülés várható.

A leves feltámadása

Azt állítják, hogy más múltbeli divatok összefolyása: tálakban, gyümölcslevekben, turmixokban és turmixokban étkezési zöldségekkel, méregtelenítő diétákkal és ázsiai konyhákkal. Még a hírnév, amelyet a gazpacho és a salmorejo szerte a világon megszereztek, meg is tehette volna a részüket, de bármi legyen is, a levesek evése divatosabb lesz, mint valaha .

A ramen már bejelentette nekünk; visszatérés a leveshez a receptek diadalma a családias légkörben, megnyugtató, tápláló és könnyű inni . Sokoldalúak, egészségesek és kielégítők, kiválóan alkalmasak a méregtelenítésre a túlzott túlélés után, valamint egészségesek otthon vagy a munkahelyen, szövődmények nélkül. És ez egy új módja annak, hogy továbbra is tápláljuk a tálat, a csészét vagy a tálat az Instagramban.

Mindez természetesen feltételezések, amelyekre számíthatunk, ha végiggördülnek . Az, hogy a média cikkeket állítólag új divatnak szentel, nem jelenti azt, hogy másnap meglátogatjuk a szomszédsági szupermarketben. Láthatjuk azonban az élenjáró tendenciákat, mint például egy zöldségesebb, fenntarthatóbb és helyi étrend fogadása, a hulladék csökkentése.

Többet fognak beszélni a rovarokról és a laboratóriumi húsokról, ám addig nem lesznek hóbort az ételeinkben, amíg egy idő telt el. A naptár megváltoztatása nem jelenti azt, hogy az eddig elvitt hirtelen eltűnik, inkább a szokások alakulásáról beszélnék, amelyet bizonyos nap sikereivel fűzünk be, amelyeket hamarosan elfelejtünk.

Fotók - iStock - Unsplash - Marco Verch - City Fooddsters - Közvetlenül a szájpadhoz - Ezt fogjuk inni 2018-ban: Japán gin, „karamell” és méz
közvetlenül a szájba - Ezek a 2017. évi gasztronómiai trendek: készen állsz?