Tartalomjegyzék:
- Keményleveles saláta
- 1. római saláta
- 2. Saláta szív
- 3. Escarole
- 4. Radicchio vagy piros cikória
- Fiatal levél saláta
- 5. Trocadero saláta
- 6. Batavia saláta
- 7. Tölgy saláta
- 8. Lollo Rosso
Ah! Milyen időpontokban volt gyors, amikor gyorsan meglátogattuk piacunkon a zöldségboltokat, hogy salátát vásároljanak. Az ajánlat gyakorlatilag a jégsaláta időszakára korlátozódott . Igen, ez olyan, amely inkább műanyagnak néz ki, mint saláta, és évek óta minden tekintetben elhelyezték. Az egyetlen előnye abban rejlik, hogy mennyi ideig tart tisztességes körülmények között, amit mindig meglehetősen gyanúsnak találtam - szintetikus lesz?
Szerencsére a dolgok jobbra változtak és régen érkeztek a salátafajták, amelyek végtelenül jobbak, és sokkal jobban kedveljük őket. Most a zöldségboltokban töltött időnk élvezetesebb, és lehetőséget ad nekünk arra, hogy "pito, pito, gorgorito" -ot játsszunk, amikor eldöntjük, melyik salátát szerezzük. Ez a legjobb nyolc salátafajta, és ezekkel a receptekkel fogjuk kiaknázni a legtöbbet. Vegye figyelembe, hölgyeim és uraim.
Az ízletes római salátától a finom tölgyfalevélig, az off-road endíven keresztül a legjobb salátafajták nyolc legjobb változatát megtaláljuk a piacon (és a legjobb recepteket ezek felhasználására) . Két nagy csoportba osztjuk őket a levelek keménysége szerint: keményleves saláta és fiatal levél saláta.
Keményleveles saláta
1. római saláta
A roma saláta úgynevezett costina, orejona, vagy szamár vagy öszvér fülsaláta . Spanyol fajta (egy életre szóló saláta), amelyet egész évben megtalálhatunk a piacokon, nagyon gazdaságos és a legtáplálóbb. Talán ezért az egyik kedvenc saláták elkészítése hazánkban. Jellemző, hogy nem alakul ki rügy, hosszúkás levelekkel és markáns központi ideggel rendelkezik.
Ez egy életen át tartó saláta , amely sok éven át kísérte minket, és gyermekkori legtöbb saláta főszereplője. Levelei kemények és kissé keserű ízűek, különösen a központi ideg. Kiváló lehetőség a híres Caesar-saláta elkészítésére, akár a hagyományos recepttel, akár a csirke modern változatával.
2. Saláta szív
Miniromana néven is ismert, a saláta rügyek tulajdonságai hasonlóak a római saláta jellemzőihez, de csökkent méretben. Levelei kicsik és szűk, hosszúkás és kissé göndörösebbek, mint a római saláta levelei. Az ilyen típusú saláta intenzív ízű , bár kevésbé keserű, és kissé érzékenyebb, mint a római saláta.
A Tudela rügyei híresek , körülbelül 10 cm magas, a Tudela Navarran településén és az Ebro folyópartján fekvő területeken nőnek, gyengéd és szorosak, erős, vastag és nagyon durva levelekkel, ideges központi fejlett. A szín a külső levelek világoszöldjétől a belső sárga színéig változik.
Intenzív és enyhén savas aromájú, amely jól kombinálható szardella, paprika, bonito és erős szőlőskertekkel. Íme néhány salátaötlete, hogy a salátarügyekből a lehető legtöbbet hozhassa ki:
3. Escarole
Endíviat hallgat vagy olvas, és azt képzeli, hogy ez a méret (méret szerint) göndör leveles zöldség, halványzöld sárgássá válik. Nincs azonban egyetlen endívia, bár ez a leggyakoribb. Kétféle típus létezik: a göndör levél és a sima levél vagy a francia endívia . Különböző megjelenésű, ízében azonban nem, mivel mindkettő kissé fűszeres és keserű.
A végső szezon a téli szezon, bár manapság egész évben megtalálható a piacon. Az Endívia ízét és testét csodálatosan adja hozzá a salátákhoz és párokhoz, lágy borjúhúsokkal, gyümölcsökkel vagy más édes ételekkel. Ezek a kedvenceink: Xató vagy xatonada, kecskesajt és fenyőmag saláta mézzel és mustárral, körte és mogyoró saláta, őszi endívia saláta mézes vinaigrettel és endívia saláta és karamellizált körte.
4. Radicchio vagy piros cikória
A Radicchio vörös cikória vagy olasz saláta néven is ismert , a nevét eredete adja. Piros, kemény, ropogós és enyhén keserű levelekkel emésztési tulajdonságai miatt nagyra értékelik. Mint az endívia, nagyon jól támogatja a borkészítményeket. Egész évben termesztik, de a legjobb pillanatok a tavasz és az ősz.
Nem könnyű megtalálni egyedül, és nem érzi magát fogyasztani, mivel nagyon erős ízű. Általában azonban szinte az összes, fogyasztásra kész vegyes levélzsákban megtalálható, amely intenzívebb ízt kölcsönöz . Ez a választott saláta, amelyben néhány radicchio-ötlet mesés:
Fiatal levél saláta
A korábbi salátákkal ellentétben, mivel az asztalokon nagyobb jelenlét és hagyomány szerepel, a gyengéd levélsaláta viszonylag néhány évvel ezelőtt jött életünkbe, és megmaradt. Ki köszönetet mondani érte? Az, hogy ezek a finom és ízletes levelekkel rendelkező saláták tűnnek a legjobban. És időszak.
5. Trocadero saláta
A Trocadero saláta könnyű, kissé leválasztott levelekkel, nagyon gyengéd, finom, vajas textúrájú és mély sötétzöld. Lekerekített bimbóban vannak elrendezve, és íze intenzív. Francia vagy vajas salátának is nevezik, és a legjobb idő enni a tavasz.
Finomsága miatt jól kombinálódik a lágy öntettel , ideális saláta keleti vagy trópusi saláták elkészítéséhez. Jól kombinálódik többek között dióval, tőkehallal, garnélarákkal, csirkével. Kiválóan alkalmas japán stílusú pulyka saláta, avokádó mezclum saláta elkészítésére vagy bármilyen más pótlására, finom hajtások, spenót, bárány saláta vagy hasonlók felhasználásával.
6. Batavia saláta
A Batavia saláta nyitott rügy formájában nő, hullámos és göndör rozettalevelekkel. A Batavia saláta levelei mélyzöld, vöröses vagy barna hegyekkel. Íze enyhén savas, így a többi lágyabb ízű salátával való kombinációja nagyszerű .
Nagyon ízletes és félig ropogós saláta. Könnyen rozsdásodik, ezért hamarosan gyorsan fel kell fogyasztani otthonunkban . Nagyon jól ötvözi az édes-savanyú gyümölcsöket és az ízeket. Ez a fajta saláta, valamint a trocadero saláta nagyon jól működik a receptekben, mint például a fazékban lévő San Isidro saláta.
7. Tölgy saláta
Édes ízű és gyengéd, vékony és ropogós levelekkel rendelkezik. A könnyű öntet, a friss gyümölcs és a sajt jó . A tölgyfa saláta hullámos levelei zöld, barna színűek. A legjobb pillanat a tavasz és a nyár vége, bár ezzel a globalizációval az év bármelyik szakaszában megtalálhatjuk a piacot.
Hozzáad térfogatát és színét a salátákhoz, és tökéletesen kombinálható más salátákkal, valamint könnyű borospirácokkal, gyümölcsökkel és friss sajtokkal. Ebben a gránátalma- és mézes vinaigrettel pácolt paprikás salátában sikeres a tölgyfaleves saláta használata.
8. Lollo Rosso
Egy másik olasz eredetű saláta, intenzív vörös színű (bár sokféle zöld lollo is létezik) és szélein nagyon göndör levelekkel , amelyek különösen vonzóvá teszik a tányért . Általában önmagában salátaként használják, vagy más salátafajtákkal keverve. Kissé keserű ízű, és lassú és nehéz emésztéssel rendelkezők számára ajánlott.
A legjobb idő a nyár utáni hónapok , bár Spanyolországban egész évben könnyű megtalálni fogyasztásra kész salátás táskákban, más salátafajtákkal keverve. Az avokádó, az eper és a mozzarella saláta remek recept a felhasználáshoz, bár emeli más típusú saláta fajtáit is, mint például tölgyfalevél, trocadero, batavia vagy mindegyik vagy több kombinációja.
Képek - iStock, Pixabay és Javier Leiva a Flickrön
Él a szájban - Saláta receptek
él a szájban - 11 szórakoztató módszer a saláták felöltöztetésére és a klasszikus olajjal és ecettel történő búcsúzásra!
