A Food Magazine közzétett tanulmány szerint a hús és a tej ásványi anyagszintje jelentősen csökkent az elmúlt 70 évben.
A David Thomas vezette tanulmány összehasonlította az 1940-ben közzétett kormánytáblákban a tejtermékekben és a húsban lévõ ásványi anyagok szintjét a 2002. évi szinttel, és becslése szerint az átlagos filében rögzített vasszint 55% -kal csökkent. és magnézium 7% -kal. A különféle húsok ellenőrzése során azt találták, hogy a vas átlagos csökkenése elérte a 47% -ot. Hasonlóképpen, a tej kevesebb, mint 60% -ban tartalmaz vasat, mint majdnem 70 évvel ezelőtt, 21% -kal kevesebb magnézium és 2% kalcium mellett, míg a tejszínben és nyolcféle sajtban felére vágták .
A kutatók megerősítik, hogy ezeknek a tápanyagoknak a vesztesége az iparban és a mezőgazdaságban a túltermelési módszerek keresésének tulajdonítható, mivel ez nem teszi lehetővé a talaj gazdagodását. A kémiai műtrágyák nem helyettesítik a természetes talajmegtermékenyítést. Az iparágak, amelyek termesztik, természetesen vitatják az összehasonlító módszereket, azt mondják, hogy az élelmiszer-ásványi anyagok csökkenése a szállítástól és tárolástól is függ, amelyre vonatkoznak. Megállapítják továbbá, hogy a termesztési módszerek nem változtak annyira, hogy az ásványi anyagok szintje olyan jelentősen csökkent.
Azt is gondolják, hogy a mezõgazdasági gyakorlat és a környezeti tényezõk az ásványok kis mértékû csökkentését okozhatták, és hogy a különbségek valószínûbb az ásványi anyagok mérésére használt analitikai módszerek javulásának okai.
Az USA és Dánia tudósói szintén jelentős változásokról számoltak be a mai élelmiszer-profilban.
Tudjuk, hogy a mai ételek nem olyan egészségesek, mint régen, de mi a véleményed?
