Nemrég beszéltünk veled, itt a Directo al Paladar-ban , a La Chablisienne-i Chablis-ban működő szövetkezetről.
Bortermelők szövetsége, amely különféle borokat készít az AOC Chablis-ban, Burgundia legészakibb részén, Franciaországban.
És elmondtuk nekik, hogy a terület egyik legfontosabb jellemzője a tengeri kagylókkal, kövületekkel berakott mészkőtalajok. A jura időszak talajai.
Nos, ma a Fourchaume- ról fogunk beszélni . Régi, körülbelül 34 hektáros, premier cru kategóriába sorolt hely, amelyet ma a megemlítések átcsoportosítása révén kibővítettek egy körülbelül 100 hektáros szőlőültetvényt.
Ezek olyan területek, ahol a nyugat-délnyugati kiállítás általában melegebb, mint közvetlen szomszédaik, a grands crus. A Fourchaume borok általában nagyon virágosak, sűrűek és kifejezőek, mégis kissé szétszórtak, szabálytalanok. Egy ilyen nagy földterület szinte megszámlálta a fizetésen alapuló említés fogalmát.
És ez az, ahogyan a Chablis 1. Cru Fourchaume 2004 , La Chablisienne készítette.
Az orron a fehér virág, a sárga gyümölcs, az érett citrom. Meglehetősen markáns mésztartalmú háttérrel. Teljes test a szájban, változatos, de ugyanakkor friss, nagyon kiegyensúlyozott savakkal. Keserűség, túlzott alkohol vagy természetesen tolakodó erdők nélkül. Tiszta. Nagyon élvezetes és egyszerű.
Feladata volt, hogy füstölt lazacot és tőkehal-takot, valamint néhány sajtot kísérjen. Ezen túlmenően, ami a vacsoránál maradt, társaságot tett a kanapén, kellemes vacsora utáni vacsora alatt, egy pohár borral a kezében …
La Chablisienne Chablis, 1. Cru Fourchaume 2004
Megnevezés: AOC Chablis 1. Cru / Bourgogne / Franciaország Fajták: 100% Chardonnay Ballagás: 12,5% alkohol. Ár: 20-22 euró Pontszám: 8,5
