Emlékszem, amikor először kaviárt kellett kiszolgálni vacsorához. Az igazság az volt, hogy a helyzet meglehetősen katasztrofális volt. Abban az időben egy ínyenc üzletben dolgoztam, ahol volt egy termékkóstoló terület, és egy ügyfél úgy döntött, hogy vásárol nekünk néhány doboz kaviárt, és indokoltan vagy anélkül meg akarta enni a kóstolóban (egy elegáns névvel rendelkező kávézó).
Mit tettem? Én, a legjobban láttam a kaviárt az a nap, amikor egy francia tenyésztett kaviár márkájának reklámja került a boltba mintákkal. A minták természetesen nem a munkavállalók számára készültek. Noha az igazság, ha őszinte vagyok, nem volt semmiféle érdeklődésem a kipróbálás iránt, ez nem vonzó számomra. Ezenkívül ez az úriember néhány teáskanál gyöngyházat hozott.
Tehát a kezdőknek tudtam, hogy a kaviárt a gyöngyház teáskanáljával kell tálalni, de az nem lehetett annyira egyszerű. Bár amint el fogom magyarázni … ez sem túl bonyolult.
Végül mindezt öt perc alatt megtudtam, hogy a kaviárt a saját konzervdobozában szolgálják fel egy hordozón, amely hideget tartalmaz . Nagyon vékony pirítós vagy pirítós kísérettel, valamint nagyon vékony vajpehelytel kell kísérnie . És természetesen be kell vennie a teáskanál gyöngyházát.
Ügyfelünk megesztette, ahogy kellene, és a közel 2000 eurót, amit elköltöttek, azt hiszem, jól csinálta. Ez hónapok óta sértett volna a bankszámlámra.
És miért nem használhatunk rozsdamentes acélból készült desszert kanalat? Külső szempontjából rozsdamentes acél kanalak, műanyag vagy más, nem gyöngyházú anyagok ízlik a kaviárt, és természetesen elrontják azt. Emlékszem, hogy egyszer megkérdeztem azoknak a teáskannáknak az árát, amelyek nem voltak eladhatók és csak prémium kaviár kannákkal adtak el, azaz a legdrágábbok, és soha nem kaptunk választ.
Ha valaha kaviárt fogyasztanak, vagy meg akarja lepni vacsoráit, akkor tudja, hogyan kell ezt megesznünk. Ah! és mindenekelőtt ne nyomja rá a kenyeret, akkor helyezze be, hogy ne törje el, és így értékelje a szájban lévő gömböt.
Embelezzia-ban a kaviár étkezésének örömére szolgáló edények teljes mintáját láthatja. A kaviár gyöngyházgyártójától kezdve a teáskanálig a gyöngyházig, áthaladva a kaviáron.
A WeblogsSL - Embelezzia: Petrossian közvetlenül a szájban - A Riofrio kaviárja az egyetlen ökológiai tanúsítással rendelkező kaviár a világon. Közvetlenül a szájban - Fehér kaviár, csigaszarvas Közvetlenül a szájban - Kaviár de Navarra, Kaviár del Reyno
