Tartalomjegyzék:
Az andalúziai szakács, Camila Ferraro megkapta a kinyilatkoztatási szakács díjat, a legfontosabb díjat, amelyet a Madrid Fusión adományozott .
Ő az első nő, aki olyan megkülönböztetést kap, amelyet többek között Ricard Camarena, Dabiz Muñoz vagy Rodrigo de la Calle nevekkel szereztek , akik ma a spanyol haute konyha olimpiai versenyén versenyeznek.
A kongresszus elnöke, José Carlos Capel kifejtette, hogy alig több mint egy éve a fiatal szakács és szommelédere, Robert Tetas a Sobretablas-ot hozta létre Sevilla egyik vezető javaslatává. Az étterem volt az egyetlen létesítmény Sevilla-ban, amelynek sikerült beszereznie a Bib Gourmand -t a városban bemutatott Michelin Guide legfrissebb kiadásában, és az utóbbi hónapokban folytatódik a dicséret konyhája iránt.
Mind a Ferraro, mind a Tits a Roca testvérekkel együtt alakultak ki az El Celler de Can Roca-ban (ahol a szakács lett a gyártás vezetője), ám éttermük valóban Sevilla és a kortárs szezonális ételeket számlálják, bárok és a város családi öröksége .
Ételei között megtalálhatjuk a klasszikus Sevilla változatát, például a montadito de pringá-t, amelyet Ferraro téglalap alakú, brioche kenyérrel és grillezett jelölésekkel mutat be, de klasszikusabb javaslatokat is tartalmaz, szezonális termékekkel, például tonhalhasaval. almárbaba tonhal , ajoblanco-val mártva, borjúhús fenekével és egy quinoa fűszeres retek majonéz körettel.
Második és harmadik díj: Asturias és El Bierzo
A kinézetű szakács második díját Xune Andrade , a Monte étterem séfje kapta San Feliz városában , az asztúriai Pola de Lena város közelében.
Amint Capel rámutat, Andrade fiatal séf, de már több mint 10 éves tapasztalattal rendelkezik olyan éttermekben, mint az El Celler de Can Roca, a Quique Dacosta vagy a Casa Gerardo. Ez azonban az első személyes projektje, amely visszavitte őt nagyszülei városába, ahol a vidéken nagyon lehorgonyzott ételeket kínál helyi termékekkel és hagyományos ételekkel (edény, pörkölt, csípős), de anélkül. feladja a kreativitást és a többi konyhával való összeolvadást, amint azt az olyan ételek mutatják, mint például a szesólevélű tengeri kagyló vagy az almaborral rehidrált kombu hínárba csomagolt gyógyított fésűkagyló.
Iratkozzon fel, hogy minden nap megkapja a recepteinket, a táplálkozási információkat és a gasztronómiai híreket.
A harmadik díjat Samuel Naveira és Génesis Cardona kapta , akik a Ponferrada (León) gasztronómiai jelenetét forradalmasították a Mu-na étteremmel . Ebben kreatív javaslatot kínálnak, szezonálisan, de valóban Leonese-ban. "A földjén egy borított hamarosan felrobban" - mondta Capel.
A díjra jelölt többi tagja, akit a Madrid Fusión csapata választott ki - akinek a választásáról 70 újságíró és ínyence szavazott - Sergi Palacín volt, az The Alchemix étteremből (barcelonai); Víctor Cuevas , a Restaurante Amadía (madridi) részéről; Vicky Sevilla, 26 éves, az Arrels étteremből (Sagunt, Valencia); Alejandro Serrano, az Alejandro Serrano étteremből (Miranda de Ebro, Burgos); és Juan Manuel Salgado , a Dromo étteremből (Badajoz).
Képek - Sobretablas / Reale Seguros Madrid
Közvetlen fúzió a szájban - Ángel León séf azt akarja, hogy engedjük meg a Cádizben horgászcsalként használt férgeket
közvetlenül a szomorúnak - Csak Michelin-csillagú desszertmenü: a német szakács, aki megtöri a akadályok az édes és a sós között
