Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy mindig szereti-e az utáltait?

Szinte minden ember megnevezheti azokat az ételeket, amelyeket - biztosak vagyunk benne - nem szeretjük. Vannak olyanok, amelyek gyakrabban jelennek meg a listán - kagyló, hal, zöldség … - és kevesebb van - hús, édesség, tészta … -, de az idegeskedésnek szinte mindig ugyanazok a tulajdonságai vannak : irracionális és sok esetben feltételes.

Tetszik nekünk a paradicsomszósz, de nem a természetes paradicsom, vagy a nyers hagymát abszolút visszautasítottuk, de karamellizáláskor imádjuk. "Ez a textúra miatt van" - mondjuk gyakran. De a valóságban ennek az elutasításnak az okai általában sokkal összetettebbek.

Nincs egyértelmű magyarázat az étel elutasítására, de gyermekkori kivételével ez általában nem kapcsolódik a biológiai kondicionáláshoz. Igaz, hogy vannak intoleranciák és allergiák, amelyek meggátolnak bennünket bizonyos ételek elfogyasztásától, de ez nem jelenti azt, hogy nem szeretjük őket: a legtöbb celiacs kenyeret akar enni, és korábban tetszett nekik, még akkor is, ha sajnálják. Túl gyakran az intoleranciát vagy allergiát ürügyként használják bizonyos ételek elhagyására, ami valódi táplálkozási problémákat okozhat. Csak orvosi diagnózis erősítheti meg ezt.

Bizonyos ételek elutasítása általában tisztán pszichológiai eredetű

Tudományos bizonyítékok vannak olyan genetikai különbségekről , amelyek egyes embereket érzékenyebbé tesznek az élelmiszerekben található bizonyos vegyi anyagokkal szemben, és ezt különösen a koriander körül vizsgálták, olyan élelmiszerről, amelynek sokféle véleménye van - akár szereted, akár utálod. Vannak olyan emberek, akik jobban érzékenyek az ízére, akik szeretik, és mások nélkül vannak, akik elutasítják. Ezért nincs egyértelmű genetikai meghatározó tényező, amely magyarázza bizonyos élelmiszerek zsigeri elutasítását.

A „nem tetszik” magyarázat a leginkább elfogadott magyarázat a tisztán pszichológiai típusú - és ezért módosítható - elutasítása , amelynek két fő oka van.

"Nem tetszik" 1. típus: még nem próbáltad ki

Vannak emberek, akik elutasítanak bizonyos ételeket pusztán azért, mert nem ismerik őket . "Ha a családja soha nem tette ki téged ételnek, soha nem fogja elfogyasztani" - magyarázza Adriana Oroz, az Alimmenta, a barcelonai táplálkozási klinika tagja. „Vannak emberek, akik ezt egész életükben hordozzák. Ha nem látja szükségét egy adott étel kipróbálására, mert többé-kevésbé eszik mindent, egyébként semmi sem történik, de ha utazik, akkor valószínűleg kénytelenek vagytok kipróbálni , olyan ételt adnak neked, amire nem számítottál, kipróbálod és tetszik ”.

Ez kulturális kondicionálás, és ez az oka annak, hogy egyes élelmiszerek bizonyos kultúrákban kedvelik, másokban nem. Ha soha nem ettünk rovarokat, akkor azok megkísérlése megrázó hatást vált ki, de ha gyermekeként megtanultuk volna enni, amint ez a világ más részein is történik, örömmel fogyasztanánk őket. Az az oka, hogy a kínaiak nem szeretik a sajtot, ugyanaz az oka, hogy kellemetlennek találjuk a medúzát: olyan élelmiszerek, amelyek nem léteznek kultúránkban.

"Nem tetszik" 2. típusú: trauma van

Amint Oroz elmagyarázza a Directo al Paladar-nak, amikor rossz tapasztalatokkal rendelkezünk egy ételrel - akár azért, mert arra kényszerítették bennünket, hogy étkezésünket túlságosan gyakran fogyasztottuk, vagy pedig rosszul érezte magunkat -, olyan traumát generálunk, amelyet nem kezelünk, élettartama lehet.

Mint Anthony Sclafani , a Broklyn Főiskola neurobiológusa elmondja az Atlanti-óceánon , ha megbetegedünk, és ezt a kellemetlenséget egy ételhez kapcsoljuk, akkor automatikus ellenállás alakul ki , amelyet nem mindig könnyű kiküszöbölni.

Nagyon gyakori az egyes alkoholtartalmú italok elutasítása, csak azért, mert rossz tapasztalatunk volt velük

Ha ételt eszik, és émelygést vagy hányást tapasztal, az agyad hibáztatja az ételt. Ez akkor is igaz, ha önmagában tudja, hogy az étel (vagy ital) nem hibás. Nagyon gyakori az egyes alkoholtartalmú italok elutasítása, csak azért, mert rossz tapasztalatokkal rendelkeztünk velük, és az az, hogy könnyebb rossz tapasztalatokat szerezni az alkohollal, mint bármilyen más típusú itallal vagy étellel. Nem az, hogy nem szereti a whiskyt, hanem az, hogy ivott Loch Ness-t, és csak azt kell megillannia, hogy hányni kívánt.

Ezért magyarázza Sclafani, miért javasolják a rákos betegeknek, hogy bizonyos ételeket a kemoterápia során "bűnbaknak" váltsanak. Annak elkerülése érdekében, hogy kapcsolat alakuljon ki a kezelési mellékhatások és a beteg normál étrendje között, felkérjük őket, hogy próbálják be követni egy másik étrendet, amely legalább egy ideig nem annyira problematikus, hogy elhagyja azt.

Gyermekkor, a trauma eredete

Sok étkezési preferenciánk és elutasításunk gyermekkorban keletkezik. Még egy csecsemő születése előtt az, amit az anya eszik, befolyásolhatja gyermekének tetszését, mivel az étrend az amniotikus folyadékot érinti, és ez a hatás a születést követı hónapokban a laktáció végéig folytatódik. "Ha egy anya sok fokhagymát eszik, akkor a tej fokhagymás ízű, és gyermeke több fokhagymát fog elfogadni, mint egy anyja, aki nem eszik fokhagymát" - mondja Sclafani.

De amikor az ízlésünk valóban rendeződött , és a tartósabb trauma bekövetkezik, akkor gyermekkorban. Ha gyermekekként negatív emlékeket társítunk valamely ételhez, akár azért, mert rákényszerítették ránk, akár rosszul érezték magunkat, akkor egész életünk során visszautasíthatjuk.

Igaz, hogy sok olyan dolog, ami nem tetszik nekünk, amikor kicsi vagyunk, végül nagyon szeretik, ha idősebbek vagyunk . Ez egyszerűen azért történik, mert tudván, hogy az elutasítás irracionális, erőfeszítéseket tettek arra, hogy egy bizonyos étel kedvére váljunk. "Gyerekekként nem tudjuk ezt ellenőrizni, de felnőttként tudatosabbak vagyunk, és képesek vagyunk arra, hogy gondolkodjunk az élelmezés ellen, és adjunk neki egy második esélyt" - magyarázza Oroz.

Van egy másik ok, hogy ízlésünk idővel kibővül. Az étel íze az íz, textúra és aroma keveréke, és bár az első kettőnk felfogása nem változik növekedésünk során, ugyanúgy, mint a harmadiké. Az emberek elveszítik a szaglás érzékenységét az öregedéssel, ami fontos oka annak, hogy sokan legyőzik a gyermekkori vágyakozásokat: olyan étel, amelynek a szaga egy gyermek számára túl intenzív volt, felnőttkorban puha lesz.

A gyermekek is kedvelik az édes ízeket, ám a keserűeket elutasítják . És ennek biológiai jelentése van. Ahogyan Nuala K. Bobowski , Ph.D. egy 2015. évi tanulmányban elmagyarázza, a gyerekek imádják az édességeket, mivel ezek a legmagasabb kalóriatartalmú ételek, és a keserű ízek veleszületett visszautasításával védik magukat az ezzel az ízzel összefüggő méregbevitel ellen.

Hogyan lehet megtanulni enni mindent

Sok információ található arról, hogy miként lehet a gyerekeket mindent enni, és egyetértés van abban, hogy tanácsos-e soha arra kényszeríteni a csecsemőket, hogy enni kell valamit, amit elutasítanak, mivel éppen ez okozhat traumát az egész lakosság számára. élettartam.

Az étel elutasítását általában szelíd és következetes expozícióval lehet legyőzni

"Figyelembe kell vennie a nyomást és az előírásokat, amelyekkel az étel bekerül" - magyarázza Oroz. "Ha egy étel egyáltalán nem tetszik, akkor másként is felszolgálható . " A legfontosabb, hogy mindenképpen türelmes legyen.

A gyermekek folyamatos expozíciót igényelnek azok közül az élelmiszerekből, amelyeket leginkább elutasítanak - amelyek sajnos a legegészségesebbek -, de ezeket az ételeket elfogadni fogják, ha a szülők rendszeresen eszik, és apránként kínálják őket.

És most jön a legérdekesebb rész: az a módszer, amellyel biztosítható, hogy felnőttként kedveljünk egy olyan ételt, amelyet elutasítunk , pontosan ugyanaz , mint amelyet gyermekekkel kell alkalmazni.

Az étel elutasítását általában szelíd és állandó expozícióval lehet legyőzni. A felnőtteknek meg kell tenniük valamit, amit a gyerekek ösztönösen cselekednek: az ételt a szájába kell tenni, majd ki kell hozni anélkül , hogy lenyelni kellene. Ez lehetővé teszi az ember számára, hogy megszokja az ízét vagy a textúrát anélkül, hogy azt negatív fizikai reakcióval társítaná, mivel valami, ami nem élvezett, nyelése kellemetlen lehet, és csak növeli a traumát.

Amint Oroz rámutat, egy másik kulcsfontosságú elem, amely gyermekekkel is szolgál, az étel különféle kiszerelésekben való kipróbálása , akár más módon főzve, akár más kedves ételeinkkel együtt.

Végül, ha azt akarja, hogy kedveljen valamit, akkor tetszeni fog . Nincs ok, miért nem kellene.

Képek - iStock