Tartalomjegyzék:
A tészta olyan sokoldalú termék, hogy lehetővé teszi számunkra, hogy mindent elkészítsünk a nagyon egyszerű és gyors ételektől kezdve a kifinomultabbá és kifinomultabbá. Mindenesetre, hogy sikerüljön az asztalnál, mindenekelőtt tudnunk kell, hogyan kell megfelelően főzni és tésztát kiszolgálni .
A jó recept kulcsa a kiváló minőségű összetevők használata, például az a bizalom, amelyet a Barilla tészta teljes választéka ad nekünk. Annak érdekében, hogy a legtöbbet hozhassa ki belőle, és ellenállhatatlan ételeket élvezhessen, a következő tippeket kell figyelembe venni, amikor tökéletes tésztáinkat főzzük.
Felkészülés a főzésre
Miután kiválasztottuk a tészta típusát, amelyet főzni akarunk, először tudnunk kell, hogy mennyi termék szükséges főzni. Általában személyenként 80–100 g száraz tésztát számolnak , oly módon, hogy 350 g eléri a 4 étkezőt. Az összegeket attól függően változtathatjuk meg, hogy különféle ételekből áll-e, ha a szósz többé-kevésbé erőteljes, vagy ha a tésztát más összetevőkkel kíséri.
Szüksége lesz egy elég széles tartályra , hogy minden tészta elférjen, és legyen hely a vízben keringni anélkül, hogy egymáshoz lenne ragasztva, például egy többé-kevésbé mély és széles edényt vagy serpenyőt. Ne felejtsük el, hogy a tészta hidratálva mérete növekszik, és nem kényelmes 2/3-nál nagyobb mértékben megtölteni az edényt, hogy forráskor ne töltse túl.
A tészta megfelelő főzése
Amint megvan a tartály, a következő arányt fogjuk követni: 1 liter víz és 7 gramm só minden 100 gramm száraz tészta esetében. Amint a víz melegszik, a pasztát az első percben keverjük, hogy elkerüljük a tapadást.
Nem szükséges vagy nem ajánlott olaj hozzáadása a főzővízhez, mivel ez befolyásolhatja a végső textúrát, és vízálló hatást fejt ki a főtt tészta számára, megakadályozva, hogy ez a szósz jól felszívódjon, és meghosszabbítsa a főzési időt is . A főzési idő az egyes tésztátípusoktól függ , ezért mindig be kell tartania a csomagoláson szereplő utasításokat (például 8 perc Spaghetti Barilla-ban), számolva a perceket, mióta a víz felforr. Az autentikus olasz tésztát mindig den dente-ben kell főzni, igaz.
Szűrjük és tálaljuk
Annak érdekében, hogy a tészta készen álljon, próbálja ki, amikor a megadott sütési idő közeledik: a külső kifelé lágy, de belül kissé kemény. A tűz eloltása után a tésztát egy speciális szűrővel vagy drainerrel azonnal ki kell szűrni . A tésztát nem szabad a csap alá helyezni, mivel ez eltávolítja a keményítőt, befolyásolva a textúrát, a színt és - ami a legfontosabb - az ízét. Ha jelenleg nem használjuk a tésztát, akkor tennünk kell a frissen leeresztett tésztát egy nagy tálcába, adjunk hozzá egy szál olajat, keverjük össze és azonnal lehűtjük.
Ideális az, ha a szósz készen áll a keverésre a tésztával, amikor frissen főtték, hogy megőrizze minden ízét, mindig forró legyen. A recepttől függően összekapcsolhatjuk a tésztát és a mártást egy serpenyőben a tűzön (például Bolognese Barilla szósszal), vagy összekeverhetünk mindent forrásban (ajánlott pesto szósz, például Genovese Barilla Pesto használata esetén, hogy így a szósz nem veszíti el a színét vagy az aromáját). Ne felejtse el, hogy egy paradicsomos szósz (bolognai, nápolyi, basilico, Ricotta, olíva, arrabbiata) esetében személyenként kb. 100–125 mártásra és pesto szószok esetében kb. 50 g ( Genovese, Rosso, Siciliana).
Végül jó ötlet az ételek előmelegítése, mivel a tészta nagyon gyorsan lehűl. A kemencébe tesszük néhány percre közepes hőmérsékleten, vagy főzőlapok segítségével tesszük a tészta edényt a tetejére . Végül nem szabad kihagyni egy jó olasz sajtot, amelyet hozzá kell adni a szósz után, és ha lehetséges, reszelni kell a tálaláskor.
Az Espacio Barilla olasz íze:
