Tartalomjegyzék:
- Mi történik, ha elkezdek több vörös húst és kolbászt enni?
- Az ellenkező hatás: kevesebb vörös hús és több sovány és növényi fehérje meghosszabbíthatja az életet
A vörös húst régóta széles körben megkérdőjelezték annak lehetséges összefüggésében olyan betegségekkel, mint a rák, különösen az Egészségügyi Világszervezet ellentmondásos jelentése eredményeként, amely figyelmeztette a feldolgozott termékek veszélyeit. Szokásos fogyasztása nemcsak a különféle patológiákhoz kapcsolódik; Most egy nemrégiben készült tanulmány figyelmezteti, hogy a vörös és feldolgozott hús bevitelének növekedése szintén növeli a halálozás kockázatát.
Ezek a The BMJ-ben (The British Medical Journal) közzétett kiterjedt kutatási munka következtetései, az első olyan terület, amely a vörös hús étkezési szokásainak változása és ennek következményei közötti összefüggést vizsgálja . Így, ha több piros vagy feldolgozott húst fogyasztanak, növekszik a kockázat rövid és hosszú távon, miközben fogyasztásaik csökkentése a növényi termékek és a fehér hús választása révén meghosszabbítja a várható élettartamot.
Mi történik, ha elkezdek több vörös húst és kolbászt enni?
Ez a kérdés vezetett egy kutatócsoporthoz az Egyesült Államokból és Kínából, hogy felfedezzék ezeknek a húskészítményeknek az egészségre gyakorolt hatásait, ha a szokásos étrendben megváltoznak a szokások . Számos tanulmány már összekapcsolta őket a betegségek, például bizonyos rákfajták, szív- és érrendszeri problémák vagy cukorbetegség fertőzésének kockázatával, de még nem ismert, hogy pontosan hogyan befolyásolja fogyasztásuk növekedése vagy csökkentése.
A kutatás céljából összegyűjtötték a két kohort tanulmányban összegyűjtött információkat: az ápolónők egészségügyi tanulmányában (35 és 55 év közötti ápolónők) és az egészségügyi szakemberek utánkövetési tanulmányában (az egészségügyben dolgozó férfiak 40 és 75 év közötti férfiak), a amelyet a résztvevők kitöltöttek kérdőíveket étkezési szokásaikról és életmódjáról.
Hetente legalább 3,5 adag vörös hús fogyasztása 10% -kal növeli a halál kockázatát
A szerzők 53 553 nő és 27 916 férfi adatait felhasználták , akiknél a tanulmány elején nem volt szív- és érrendszeri betegség vagy rák, kivéve azokat a nőket , akik túlzott kalóriatartalmú étrenddel rendelkeztek. Így az étkezési szokásokat nyolc éves időszakban elemezték, és ezek kapcsolatát a halandósággal a következő nyolc évben, 1986-tól 2010-ig.
Az ezt követő nyolc éves időszak során a leggyakoribb halálokok a szív- és érrendszeri problémákkal, a rákkal, a légzőszervi és a neurodegeneratív betegségekkel kapcsolatosak .
Az eredményeket befolyásoló tényezők figyelembevételével a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a vörös hús (feldolgozott és feldolgozatlan) heti 3,5 vagy annál nagyobb adagjának növekedése 10% -kal növeli a halálozási kockázatot . Ha a feldolgozott vörös hús (kolbász, kolbász, szalonna …) növekedésére korlátozódunk, akkor a kockázat 13% -ra nő, míg a nyers vörös hús 9% -kal jár.
Az ellenkező hatás: kevesebb vörös hús és több sovány és növényi fehérje meghosszabbíthatja az életet
Általánosságban, függetlenül attól, hogy milyen egyéb tényezőktől van szó, mint az életkor, a fizikai aktivitás, az alkohol és a dohányzás, a vörös és feldolgozott hús bevitelének csökkentése más egészségesebb ételek (teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök, zöldségek) érdekében és sovány fehérjék, például tojás, hal vagy bőr nélküli csirke) alacsonyabb halálozási kockázattal járnak.
Például ha a vörös hús napi adagját halakkal helyettesíti nyolc év alatt , a következő években 17% -kal csökken a halál kockázata . Az eredmények rövid és hosszú távon alkalmazhatók mind férfiak, mind nők esetében.
Annak ellenére, hogy megfigyelő tanulmány , amely nem teszi lehetővé az ok-okozati összefüggések megállapítását, a kutatók kiemelik, hogy az összegyűjtött információk szélessége és az eredmények egységessége lehetővé teszi, hogy egyértelmű üzenetet adjon a lakosság számára: növelje vagy csökkentse a vörös húsfogyasztást és feldolgozott közvetlenül befolyásolja az egészséget.
A szerzők következtetése világos és erőteljes:
A fehérjeforrások megváltozása vagy egészségesebb növényi ételek, például zöldségek vagy teljes kiőrlésű étkezés enyhítheti a hosszú élettartamot.
Nyilvánvaló, hogy a feldolgozott hús nem ugyanaz, mint a vörös hús , és nem minden vörös hús azonos, vagy annak kockázata ugyanaz, mint a főzés módjától. De noha táplálkozási előnyei vannak, úgy tűnik, hogy a tudományos bizonyítékok megerősítik valamit, amelyet a WHO már régóta figyelmeztet: a fogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie .
Fotók - iStock - Unsplash - Pixabay
