A Fraunhofer Intézethez tartozó német tudósok egy csoportjának sikerült kifejlesztenie egyfajta fehérjét, amely képes elkerülni a fagyasztást . Ez egy speciális felfedezés, amely különféle alkalmazásokban felhasználható, ami a gasztronómiai területet illeti, a protein hozzájárulhat például a teljes krémes fagylalt megőrzéséhez, még ha fagyasztóban vannak is.
Az új fehérje olyan fehérjén alapul, amely lehetővé teszi az amerikai gyomor (hal) számára, hogy még a 0 Celsius fok alatti hőmérsékleten is képes legyen életben maradni, a szóban forgó fehérje hatására, megakadályozva a fagyasztást és a környezethez való alkalmazkodást ( ebben az esetben a hideg).
Lehetséges, hogy a fagyasztást elkerüljük, de mi lenne az ízzel? Nem változik-e? Mindenesetre nagyon érdekes felfedezés, amelyben egy nagyszerű séf arra összpontosítja figyelmét, hogy újfajta fagyasztott ételeket készítsen, bár ennek továbbra is igaznak kell lennie. időjárás.
Via - El Universal További információk - Fraunhofer Intézet
