Láttam, hogy kollégám és barátom, María Pimientos, a közelmúltban bekerült a Directo al Paladarba, finom receptet készített a kapribogyóval készített sült tengeri keszegre. Nekem történt egy kicsit elmondani neked a kapribogyóról, egy mediterrán termékről, ahol léteznek, amelynek olasz, görög, provansai és természetesen spanyol konyhában gazdag a felhasználása.
A kapribogyó a Caparis spinosa mediterrán bokor virágbimbója, a gyümölcs kifejlesztése előtt , kicsi, zöld, húsos és nagyon különleges ízű, kissé keserű, nagyon különleges, és különleges tapintást kölcsönöz a szószoknak és a pörkölteknek. Spontán növekszik, és nem nehéz ezt a növényt kárpitozni, az autópályák vagy utak szélén látni, például Granada Alpujarra városának közelében, például Lanjarón.
Általában konzervként kerülnek forgalomba. Szeretek használni a hozzájuk tartozó folyadékot vagy sós oldatot, mivel ez is nagyon jó ízű az ételhez. Ne keverjük össze a kapribogyóval , amelyek sokkal nagyobbak, hasonlóak az olajbogyóhoz, és amelyek a növény már érett gyümölcsét képezik, nem a virágrügyet, és amelyeket inkább aperitifként használnak, szintén megőrizve.
A kapribogyók fő táplálkozási előnye , hogy kevés zsírt tartalmaznak, tehát nem nyújtanak kalóriát . A konyhában nagyon széles körben használják, különösen szószokban és olasz tésztákban, valamint a görög konyhában, ahol az ősi idők óta használják. Nagyon jól kombinálódik a halakkal , mint például a tengeri keszeg, amelyet a María kínál nekünk, vagy a lazac. Szintén tökéletesen kombinálható szardellafélékkel tésztaszószokban, mint például a putanesca.
Ugyancsak nem megy rosszul a pizzák és focacciák, valamint a csirke. Már a legmodernebb konyhában bele van építve olyan szószokba, mint a borkő, a Remulade vagy a borkő steak. Sok lehetőség a szerény kapribogyóra.
