A kapribogyó, a Capparis spinosa egy olyan növény, amely a Földközi-tenger számos területén és az Ibériai-félsziget belsejének száraz területein nő. Ezt a kézműves növényt Ballobar aragóni városában, kis területeken őrzik, úgy tűnik, az arab uralom idején. Az ökológiai termelésű Ballobar kapribogyókat kézzel szüretelték a Monegros sivatagában, az ország egyik legszárazabb területén.
Annyira nagy volt a Ballobar kapribogyó hírneve, és annyira nagyra becsülték, hogy a tizennegyedik században magát a cár bíróságát arany kaviárra cserélték. Az 1980-as évektől kezdve azonban az intenzív növényekkel folytatott verseny Andalúziában és Észak-Afrikában csökkentette ezt a termelési területet.
A Monegros Ökológiai Termelők Egyesületének két tagjának jelenléte azonban sikerült helyrehoznia ezt a termést, amely szintén nagyon igazodik a különleges éghajlati viszonyokhoz. Természetesen tudták, hogyan lehet ezt a sajátos terméket népszerűsíteni vásárokon és kongresszusokon, például a nemrégiben megrendezett gasztronómiai fórumon, a Gironában, ahol megvásároltam egy porított dehidratált kapribogyó konténerét , amely ideális volt szószokhoz és pörköltekhez adni, koncentrálva a gyümölcs összes aromáját.
Sikere figyelemre méltó, és a Ballobar kapribogyója rövid idő alatt visszanyerte hírnevét, és már szerepel a Berasategui étterem menüjében, amelyet a bilbaói Guggenheimben tartanak. Még csodálatos csokoládét készítettek kapribogyóval.
20 gazda és két termelő dicséretes munkája, amelyet a Slow Food Foundation for Biodiversity képvisel.
