Tartalomjegyzék:
Tavaly decemberben, Eszter kollégám tájékoztatta nekünk a hírről, hogy a japán eredetű fekete fokhagymát Spanyolországban fogják előállítani. A növekvő kereslet miatt zöld projektet kaptak a növénytermesztés fejlesztésének Castilla-La Mancha-ban. Bár jelenleg folytatják a vizsgálatokat, megkönnyítik az importálást, és ennek köszönhetően megosztom benyomásaimat a fekete fokhagymáról .
Mint elmondta nekünk, a fekete fokhagyma termesztésének a lehetősége a spanyol piacon a japán műszaki szakemberek és a lila fokhagyma termesztésére szakosodott helyi termelőknek a Las Pedroñeras körzetében fennálló társulása alapján jött létre. Kezdetben azt tervezték, hogy készen álljon ennek a 2012. tavasznak, bár úgy tűnik, hogy az eredmények nem voltak teljesen kielégítőek, és a kutatási munka továbbra is a kívánt javulást érinti.
A fekete fokhagyma jellemzői
Első pillantásra a fekete fokhagyma teljes feje csak abban különbözik a szokásos fokhagymától, hogy szárazabbnak tűnik, mint általában, külső oldalán enyhén pirított árnyalatú. Amikor kiveszi a tartályából, azonnal észlelheti a fokhagymára jellemző szagot, amelyet bocsát ki . De nem túl erős vagy különösen kellemetlen, hacsak nincs valódi vonzódása ennek a fűszerezésnek.
Amikor megtörtük ezen fejek egyikét, olyan gyorsan megjelennek a fogak, amelyek ennek a fokhagymának a nevét adják. Ez egy nagyon nagyon sötét fekete színű darab , annyira, hogy szinte elszenesedettnek tűnhet. De textúrájuk egyáltalán nem egy elégetett termék textúrája, ám nagyon gyengéd, meglepően lágy textúrájúak. Természetesen légy óvatos, mert elszíneződnek.
A fekete fokhagyma tulajdonságai
A fokhagyma egészségre gyakorolt előnyei jól ismertek, gyakran halljuk vagy olvasjuk, hogy ez hogyan áll ki antioxidánsok nagy forrásaként. Sokak számára az az, hogy emésztése problémákat okozhat, megnehezítve a gyakori, kevésbé közvetlen fogyasztást. A fekete fokhagyma kiváló alternatívaként kerül bemutatásra, mivel nemcsak sokkal lágyabb, hanem megsokszorozza a hétköznapi fokhagyma tulajdonságait .
A végleges állapotot biztosító természetes erjedési folyamaton keresztül a fekete fokhagyma elveszíti azt az erős szagot, amely miatt megismétlődik, és ugyanakkor megnöveli a meglévő alkotóelemeit. Elsősorban az egészség szempontjából nyolc esszenciális aminosav magas jelenlétével tűnik ki , amelyek elősegítik a test megfelelő működését.
Ezen aminosavak előnyei között kiemelhetjük az izomszövet kialakulásához és helyreállításához való beavatkozást, az atrófia megelőzését, a cukor- és koleszterinszint szabályozását, vagy az antioxidáns hatásokat, amelyek megóvnak bennünket a sugárzástól. Elősegíti az immunrendszert, mivel rendelkezik antibiotikus, fertőtlenítő és fungicid tulajdonságokkal.
Így a fekete fokhagyma rendszeres fogyasztása minden felnőtt számára megfelelő, különösen kora reggel, mivel stimuláló és energiás . Nagyon alkalmas légzőszervi problémákkal küzdő embereknek, sportolóknak vagy rossz hangulatú és gyengeségű embereknek is, és még afrodiziákumnak is tekinthető.
Hogyan kell fogyasztani?
Előnyein túl az az igazság, hogy a fekete fokhagyma finom. Nyilvánvaló, hogy szeretnie kell a fokhagyma ízét, amint az én esetemben van, és igazolhatom, hogy általános formájában nem olyan emészthető, mint a fokhagyma. Ez egy mély, de sima íz, enyhén gyümölcsös jegyek , ami egy furcsa keveréke édes, savanyú és sós árnyalatok.
Mint már említettem, ennek a fokhagymának a szegfűszeg nagyon finom, és egészben fogyasztható, minden probléma nélkül. De ez a lágy textúra nagyon alkalmassá teszi őket, hogy szétterítsék velük, például szelet kenyérrel, és elkészítsék a pirítósokat azokkal az összetevőkkel, amelyek a legjobban tetszik. Jól működik a sajtokkal és a zöldségekkel, a húsokkal vagy a halakkal, vagy bármilyen más felhasználással, amelyben általában szokásos fokhagymát használunk.
A nekünk kínált kulináris lehetőségeket csak képzeletünk korlátozza. A világ minden táján működő nagyszerű szakácsok már használják ételeikben, és remélem, hogy a fekete fokhagymát hamarosan elérhetőbb módon forgalmazzák , mivel ez már felfedezés volt.
Közvetlenül a szájpadra - Fekete fokhagyma és jövőbeli termelése Castilla-La Mancha-ban
Közvetlenül a szájban - Sült fokhagymás pástétom. Recept
