Az etnocentrikus gondolkodás az, amely középpontba helyezi vagy kiemelten hangsúlyozza az én kultúráját, előtérbe helyezve mások kultúráját. Az antropológusok, amikor megközelítik az övétől eltérő kultúrát, gyakorlatokat végeznek egy kultúrába merítés címe alatt. Bárcsak mindannyian képesek lennénk megtenni ezt a gyakorlatot, mielőtt más szokásokat vagy kultúrák felhasználását kritizálnánk, a sajáton kívüli területeken.
Az utóbbi eset, amelyről már más években is voltam híreim, a III. Del Cuy (tengerimalac) fesztivál ünnepe , Huachóban, Lima tartomány északi részén (Peru). Ez egy fesztivál, amelyben a nap királynője minden méretében tengerimalac. A legszebb ruhákba öltöztetik. Az az igazság, hogy nagyon aranyosak. De a cél nem a tengerimalac-modellek átadása, ha nem gasztronómiai vásár, és a fő összetevő ezek, tengerimalacok.
Az olyan ételek, mint a vörös tengerimalac, a pachamanca és a chicharrón, egy olyan fesztivál csillagai voltak, amely szakácsokat hozott össze a termelőkkel, és ahol ünnepi légkörben versenyeket tartottak, például a legnagyobb vagy leggyorsabb tengerimalac kiválasztására.
A tengerimalac húsa kiemelkedik magas fehérjetartalmával és alacsony zsírtartalmával. Ezen felül ezeket az állatokat a legkülönfélébb módon készítették elő, sok Peru kultúrájának áthaladása miatt. Valójában az egyik fő befolyásoló tény a spanyol konyha.
És ne gondold, hogy ez triviális. Nem, ez valami nagyon fontos perui gasztronómiai kultúrájában, bár nem ugrott ki a határaitól. Még sok állattenyésztő is aggódik a faj szelektív kereszteződésekkel történő javítása miatt.
Itt hagyom a hírt , remélem, ez egy másik kultúra típusának felértékelését szolgálja, amelynek nem kell, hogy jobb vagy rosszabb legyen, mint a miénk. Egyszerűen más és ennélfogva ugyanolyan gazdag, mint a miénk.
