A gasztronómia minden nap kissé tovább halad az íz csúcsa felé. A nitrogén főzés nem csak a nagy szakácsok öröksége. Ebben az alkalomban egy fiatal séf, Dani García kidolgozta egy olívaolaj receptjét, amely átjutott a nitrogénen .
A recept magyarázata, amelyet a fiatal séf ad, a következő: "Töltsön meg egy szifont az olajjal, amelyet nyomás alatt folyékony nitrogénre engednek, amely 196º-nál nulla alatti", ennek eredményeként az olaj fajvá válik búzadara, amely ehető.
Ennek az ételnek nagyon hidegnek kell lennie, hogy teljes mértékben megkóstolhassa; minden kanál, amelyet a szájába tesz, feloldódik, és nagyon különleges textúrát eredményez. A Dani Garcia által kínált kóstolások során sok arca meghökkent és megdöbbent az e finomság ízében.
Ez a Marbellí séf folytatja gasztronómiai kísérleteit, amelyek megkísérlik hozzájárulni és tovább gazdagítani gasztronómiánkat. Mi más fog lepni?
Via - Diariomalagahoy
